Karfiolka, chutney és scallion tetején.
Miri Rotkovitz
- Összesen: 55 perc
- Prep: 25 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 15-20 latkes (3-5 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 538 | Kalória |
| 49g | Zsír |
| 18g | Carbs |
| 11g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 15-20 lakk (3-5 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 538 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 49g | 63% |
| Telített zsír 5g | 25% |
| Koleszterin 181 mg | 60% |
| Nátrium 585 mg | 25% |
| Összes szénhidrát 18 g | 6% |
| Élelmi rost 5g | 17% |
| Fehérje 11g | |
| Kalcium 69 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A burgonya latkes - az olajban sült aprított burgonya palacsinta - a hagyományos élvezet a Hanuka ünnep alatt. De ha meg akarja figyelni a szénhidrátbevitelét, akkor a sült burgonya nem szerepel a menüben. Szerencsére van egy finom és egészséges lehetőség karfiol helyett burgonya helyett. A karfiol tojással, liszttel (vagy matzah liszttel), valamint sóval és borssal kombinálva ezek a latkes kiválóan alkalmasak nemcsak a Hanuka vacsorára, hanem a Húsvétra is, vagy köretként téli ételekhez.
Hozzávalók
- 1 nagy fejű karfiol (frissen, mosva és virágra vágva)
- 2 nagy tojás (megverték)
- 1/2 csésze fehér teljes kiőrlésű liszt vagy matzah liszt (plusz plusz, ha szükséges)
- 1 teáskanál tengeri vagy kóser sót
- 1/2 teáskanál fehér vagy fekete bors
- 2 liter napraforgó- vagy repceolaj (vagy elég a sütéshez)
Lépések
Egy nagy készletben forraljon fel néhány hüvelyk vizet. Adjuk hozzá a karfiolvirág növényeket, csökkentsük a hőt, és pároljuk meg, részben borítva, 15-20 percig, vagy amíg a növények elég puhaak, hogy könnyen elkészíthetőek villával.
Vezesse le a karfiolát egy szűrőedénybe. Finoman massza meg egy villával, hagyva textúrát, nem pedig pürét. Tegye félre a karfiolot, hogy kissé lehűljön.
Helyezze a karfiolt egy keverő tálba. Keverje hozzá a megvert tojásokat. Meghintjük a liszttel vagy a matzah-liszttel, és alaposan keverjük össze, hogy palacsintaszerű tésztát kapjunk. (Ha szükséges, adjon hozzá további liszt- vagy matzah-ét 1 evőkanál egyszerre, minden egyes hozzáadás után keverve.) Ízesítse meg a sót és a borsot.
Tegyen egy tálcát papírtörölközővel. Egy nagy serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten melegítsen fel néhány evőkanál olajat. Állítsa a sütőt melegre (200 F).
Amikor az olaj forró, evőkanálnyi evőkanállal dobja a tésztát a serpenyőbe, ügyelve arra, hogy ne zsugorodjon az edény. Kissé laposítsa a palacsintát, hogy egyenletesen főzzék. Párban kb. 3–5 percig sütjük, vagy addig, amíg a tüskék mindkét oldalán megbarnulnak és közepén meg nem szilárdulnak.
Távolítsa el a serpenyőből a lakkot a törülközővel bélelt tányérra, hogy kiszivárogjon a felesleges olaj. Helyezze a sütőlapra, és tartsa melegen a sütőben, miközben elkészíti a fennmaradó tételeket.
Adjunk hozzá további olajat a serpenyőbe, melegítsük és folytassuk a fennmaradó lakkok sütését tételekben, amíg a tésztát meg nem használjuk. Tálaljuk melegen.
Sütőhöz sütni
Bár nem tekintik a hagyományos módszernek (mivel az olajban történő sütés jelentős a zsidó ünnep ideje alatt), az egészséges készítmény előállításához sütheti a latkeket sütőben. Melegítse fel a sütőt 425 F. 2. vonalú, nagy méretű, peremű sütőlapok pergamenpapírral, és csepegtessen kevés olajjal. Dobja az evőkanállal a tésztát az előkészített lapokra, és a kanál hátsó részén kissé simítsa ki. Szárazítsa el a palacsintákat több olajjal.
Főzzük az előmelegített sütőben 10–12 percig. Óvatosan forgassa meg spatuppal, és főzzen még 10–12 percig, vagy amíg a lakkok át nem készülnek, és mindkét oldalukon aranybarna lesz. Azonnal tálaljuk.
tippek
- Ha nagyon nagy karfiolfeje van, akkor találhat még egy tojást, amely hasznos a tészta megkötéséhez, de valószínűleg további lisztet is hozzá kell adnia. Ha sütni érezte magát, van néhány latke-készítési tipp, melyeket követhet, és amelyekből úgy fog kinézni a palacsinta, mint egy profi.
Recept variációk
- Annak érdekében, hogy még több tápanyagot adjon ehhez az ételhez, párolt és tört pácolt brokkolit is hozzáadhat a palacsinta tésztához. Vagy cserélje ki a karfiol felét, vagy használjon egész karfiolfejet és egész brokkolifejet - ne felejtsd el megduplázni a többi összetevőt. Szeretné fűszerezni a lakokat? Próbálja meg a tésztát kissé curryporral, garam masala-val, za'atar-nal vagy az Old Bay-vel kiemelni. Ahelyett, hogy ezeket a finom latkeket almaszószmal és tejföllel megtöltné, vegyen egy indát az indiai konyhából, és párosítsa őket kedvenc üzletében vásárolt vagy házi készítésű chutney-vel és szeletelt mogyoróval vagy mentaval. Ha tejcsalit szolgál fel, adjon hozzá egy darab uborka raita-t.
Recept címkék:
- kóser
- köret
- kóser
- esik
