Martin Hospach / Getty Images
- Összesen: 20 perc
- Prep: 15 perc
- Főzni: 5 perc
- Hozam: 1 csésze (16–24 adag)
Zingy, kesztyű, kissé forró chaat masala a tökéletes fűszerezés. Megkülönböztető ízét az előállításához használt fekete só adja. Noha a fűtéshez gyakran használják fűszereket, a chaat masala főként saláta, chaats (sós indiai ételek általános neve), italok, mint például indiai limonádé, ételek, mint a curry és daals stb, köretként használatos. Ez a recept a chaat masala készítéséhez alig 1 csésze masala, tehát szorozzuk meg az összetevőket, ha többre van szüksége.
Ne felejtse el felhasználni házi készítésű masalaját a készítésétől számított 2-3 hónapon belül, mivel az összetevők elveszítik hatékonyságát, ha túl hosszú ideig tárolják. Tárolja a masala üvegtartályban, hűvös, száraz helyen. Ne tárolja más fűszerekkel, mivel a chaat masala összetevői (különösen a fekete só) erősen aromásak, és a többi fűszer megkapja aromáját. Ez egy alapvető recept, de ha már néhányszor elkészítette, és amikor megismerte az összetevőket és az ízét egymással, akkor kipróbálhatja a fűszerek más kombinációit is (egyesek növelve, és csökkentve mások), hogy elkészítsék saját egyedi keveréke!
Hozzávalók
- 3 evőkanál köménymag
- 1 evőkanál koriandermag
- 1 1/2 teáskanál szappan / édesköménymag
- 4 evőkanál nyers mangó / amchur por
- 3 evőkanál porított fekete só
- 1 1/2 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
- 1/4 teáskanál hing / asafetida por
- 1 1/2 teáskanál gyömbérpor
- 1 teáskanál szárított, porított menta
- 1 1/2 teáskanál ajwain / carom mag
Lépések
Állítson fel egy lapos serpenyőt közepes lángon. Ha forró, tedd rá a köményt, a koriandert és az édesköményt.
Szárítsa meg ezeket a hozzávalókat mindaddig, amíg a magok kissé sötétebbé nem válnak, és el nem adják aromájukat. Pörkölés közben gyakran keverje, hogy elkerülje a magok égését.
Amikor a magok pörköltek, vegye ki őket a serpenyőből, és hűtse le egy tányérra.
Hűlés után keverje össze a magokat az összes többi összetevővel tiszta, száraz, kávédarálóban vagy élelmiszer-feldolgozóban, és őrölje, amíg finom, sima por nem lesz. A chaat masala készen áll a használatra.
tippek
- Meghintjük a chaat masala-t szinte bármilyen zöld salátára egy hozzáadott rúgás érdekében. Adjunk hozzá egy csipet chaat masala-t a limonádéhoz, és keverjük hozzá, hogy azonnali megemelkedést biztosítsunk. Az indiai vegetáriánus ételek különösen jó ízvilágúak egy kis chaat masala-körettel. Miután az étel elkészült, és kikapcsolta a meleget, megszórjon néhány csipet chaat masala-t az edény tetejére és azonnal fedje le. Hagyja ülni 2-3 percig, és tálalja. Élvezd!
Recept címkék:
- fűszerezés
- indián
- téli
- fűszerkeverék
