Richard Jung / Getty Images
A Culantro népszerûen chadon beni néven ismert az angol nyelvû karibi térségben. Széles körben használják Trinidad és Tobago konyhájában - valójában ez az egyik kulcsfontosságú gyógynövény a főzéshez abban a iker-szigeti köztársaságban. Recaito vagy sofrito készítésére is használják a Puerto Rico-i konyhában, és néha ázsiai sushi-ban használják. Az őshonos Mexikóban, valamint Dél- és Közép-Amerikában, de Hawaiiban, Kambodzsában, Vietnamban és Mexikóban termesztik. Egész évben nő a forró, párás éghajlatnak kitett területeken.
Culantro Vs. koriander
A koriander és a koriander ízében hasonlóak a chadon beni-hez, ám a „culantro” név nem azonos a korianderrel - mexikói koriander néven is ismert. A két növény nagyon hasonlít egymásra, és még kissé hasonlóak is. Valójában távoli unokatestvérek, de a culantro más növény. A Chadon beni sokkal intenzívebb és erősebb - körülbelül nyolc-tízszeresére erősebb ízű. Figyelem! Figyelem!
Ugyanazon családban, mint a sárgarépa, a zeller és a petrezselyem, de a culantro nehezebben megtalálható az Egyesült Államok piacán, mint ezek a zöldségek.
A növénynek hosszú, fogazott levelei vannak, és kék virágba robbant, ha hagyják, hogy virágzik. Virágzás után elveszíti az ízét és a textúráját.
Chadon Beni használ
A Chadon beni-ből paszta készíthető, amelyet a zöld fűszer összetevője tartalmaz. Készíthető szószba is, és sütéssel és cápával feltétlenül szükséges ízesítésnek tekintik. Gyakran hozzáadják a bab- és rizsreceptekhez. Frissre aprítva a chadon beni vagy a culantro felhasználható húsok, tenger gyümölcsei, zöldségek és friss gyümölcs saláta ízesítésére.
De a chadon beninek a főzésen túl sok felhasználása is van. A teába merítve enyhíti a megfázás és az influenza tüneteit, hatékonysága ellenére enyhíti a gyomorpanaszokat. Vannak, akik esküsznek, hogy ez csökkenti a magas vérnyomást, és gyulladáscsökkentő tulajdonságai enyhíthetik az asztma tüneteit. Segíthet a sérülések, fülfájások és fogfájások elleni küzdelemben is, mivel gyulladáscsökkentő. A múlt századokban a rohamok kezelésére használták.
A culantro gazdag kalciumban, és jó forrása a riboflavinnak, a vasnak, a karotinnak, valamint az A-, B-komplex és C-vitaminnak.
Chadon Beni vásárlása és tárolása
A Chadon beni vegyes gyógynövény-csomagolásban vagy levélcsomagban kerül forgalomba mind a szupermarketekben, mind a mezőgazdasági termelők piacán, de valószínűleg frissnek találja Puerto Rico és Nyugat-Indiai piacokon. Az optimális frissesség érdekében keressen egész, mély zöld levelekkel rendelkező növényeket. A gyökereknek épnek kell lenniük. Online vetőmagot is vásárolhat, és saját magát is termesztheti.
Tekerje be a chadon beni papírtörülközőbe és tárolja cipzáras zsákokban vagy légmentesen záró tartályokban.
