A luc eszik / Diana Chistruga
- Összesen: 65 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 4 adag
Ez a Cajun-stílusú rákos ételek vajas, gazdag, sötét roux-nal kezdődik. Ez egy klasszikus Louisiana-étel, ízletes forró főtt rizzsel és ropogós francia kenyérrel.
Nyugodtan tedd ezt az ízletes étucsukot rák helyett garnélarákkal. A kreolos garnélarák étouffét paradicsomos alapon készítik.
Hozzávalók
- 1 csésze vaj (osztva)
- 1/2 csésze liszt
- 1/2 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1/2 csésze zöldpaprika (apróra vágva)
- 1/2 csésze zeller (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 teáskanál kóser só (vagy ízlés szerint)
- 1 / 2-1 teáskanál cayenne paprika (ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/4 teáskanál szárított kakukkfű
- 2 csésze halállomány (vagy garnélarák)
- 2 font rákfark (hámozott)
- 1 csésze zöld hagyma (felsőkkel, apróra vágva)
- Opcionális: 2-3 evőkanál száraz sherry (vagy jó pálinka)
- Köret: friss petrezselyem (apróra vágva)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Diana Chistruga
Egy holland sütőben közepes-alacsony hőmérsékleten olvassa el az 1/2 csésze vajat. Adjuk hozzá a lisztet és csökkentsük a hőt alacsonyra.
A luc eszik / Diana Chistruga
Folyamatosan keverve főzzük, amíg a keverék mélybarnavá válik. Tartsa a hőt alacsony hőmérsékleten, és folyamatosan keverje, hogy megelőzze a korbásodást, így egy Louisiana roux képződik.
A luc eszik / Diana Chistruga
Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket és a fűszereket; főzzük, amíg a zöldségek meg nem lágyulnak.
A luc eszik / Diana Chistruga
Fokozatosan keverje meg a halállományt és hagyja főzni 15 percig, vagy amíg megvastagodik.
A luc eszik / Diana Chistruga
Adjon hozzá rákot, zöld hagymát, a maradék vajat és a sherry-t; főzzük. Pároljuk 4-5 percig.
A luc eszik / Diana Chistruga
Fedjük le az edényt, távolítsuk el a tűzről és hagyjuk állni 15 percig.
A luc eszik / Diana Chistruga
Tálaljuk a rák étouffét meleg körül egy rizshalmal. Megszórjuk egy kis petrezselyemmel tálalás előtt.
A luc eszik / Diana Chistruga
Recept címkék:
- Bors
- főétel
- Amerikai
- nyári
