Klasszikus uborka kapor görög tzatziki szósz.
Westend61 / Getty Images
- Összesen: 15 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 0 perc
- Plusz: 4 óra
- Hozam: 1 1/2 csésze (19 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 37 | Kalória |
| 2g | Zsír |
| 4g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 1/2 csésze (19 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 37 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 2g | 2% |
| Telített zsír 1g | 3% |
| Koleszterin 3 mg | 1% |
| Nátrium 200 mg | 9% |
| Összes szénhidrát 4 g | 1% |
| Élelmi rost 0g | 1% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 43 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Tzatziki egy hagyományos, görög uborka joghurtos kapormártás, amely frissítő mártással vagy fedőréteggel készíti a giroszkópok és a pita szendvicseket, de friss zöldségek vagy pita kenyér mártására is felhasználható. Bár a friss kapor a leggyakoribb alkotóelem, a tzatzikit elkészíthetjük friss mentaval is. A mártást hűtve vagy szobahőmérsékleten is el lehet adni, de ne felejtse el előre megtervezni, hogy figyelembe vegye a szükséges hűtési időt. Tervezze meg azt is, hogy a joghurtot egy éjszakán át ürítse ki.
Bár néhány tzatziki recept megköveteli az uborka és a joghurt keverését a sima textúra elérése érdekében, ez a recept az uborkát finoman apróra vágja, hogy apróbb és szívélyesebb textúrát kapjon.
Ez a recept megjelenik a Susan Westmoreland által szerkesztett, minden új, jó háztartási szakácskönyvben, engedélyével újra kinyomtatva.
Hozzávalók
- 1 16 uncia tartály sima alacsony zsírtartalmú joghurt
- 1/2 angol (mag nélküli) uborka (nem hámozva, magozva és finoman aprítva, plusz néhány vékony szelet körettel)
- 1 1/2 teáskanál só (elválasztva)
- 1–2 friss fokhagyma-szegfűszeg (apróra vágva)
- 1 evőkanál apróra vágott friss menta vagy kapor (plusz kiegészítő gallyak a körethez)
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1/2 teáskanál vörösbor-ecet
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
Lépések
Ha normál sima joghurtot használ (nem görög stílusú joghurtot), kanállal kanál a joghurtot egy tál feletti sajtkendővel vagy kávészűrővel bélelt szitába; fedjük le és éjszakán át hűtsük. Ez a folyamat kiszívja a fölösleges nedvességet a joghurtból, és vastagabb, krémesebb textúrát eredményez.
Miután a joghurtot egy éjszakán át megszűrjük, vigyük át a leeresztett joghurtot egy közepes tálba, és dobjuk el a folyadékot.
Időközben egy tál fölé helyezett szűrőedényben dobjon el apróra vágott uborkát 1 teáskanál sóval.
Hagyja, hogy a sózott uborka szobahőmérsékleten legalább egy órán keresztül lefolyjon, vagy fedezze és hűtse legfeljebb 8 órán át.
Ha készen áll, csomagolja az apróra vágott uborkot egy konyhai törölközőbe tételekben, és nyomja össze, hogy eltávolítson a lehető legtöbb folyadékot. Pat törölje le papírtörölközővel, majd töltse be a tálba joghurttal.
A séf kés lapos oldalán aprítsa be a fokhagymát egy pasztává maradék 1/2 teáskanál sóval.
Adjunk hozzá fokhagymát, apróra vágott menta vagy kapros, olívaolajat, bor-ecetet és borsot a joghurthoz és az uborkához, és keverjük össze.
Fedjük le és hűtsük legalább 2 vagy legfeljebb 4 órán keresztül tálalás előtt.
A tzatziki szószt tálaljuk hűtve vagy szobahőmérsékleten, uborka szeletekkel és menta gallyakkal tetején.
Tipp
- Sűrűbb, krémesebb textúra esetén a szokásos sima joghurtját helyettesítheti az alacsony zsírtartalmú sima görög stílusú joghurttal, amely segít elkerülni a joghurt feszítésének első két lépését, és hozzá fogja adni a fehérjetartalmat.
Recept címkék:
- szósz
- tzatziki szósz
- görög
- esik
