A lebkuchen , vagy a mézeskalács története az ókori Egyiptomban nyúlik vissza. Ezeknek a süteményeknek az első iterációja nagy mennyiségű mézet igényelt, amelyet az istenek ajándékának tekintenek a kereszténység előtti időkben. A 13. századi német szerzetesek hasonló mézeskalácsot süttek a kolostorokban szolgált erős sör kíséretére a nagyböjt idején, megteremtve az alapot a modern mézeskalács számára.
A korai lebkuchen-receptek különféle importált fűszereket tartalmaztak, például kardamomot, fahéjat, szerecsendiót, ánizst, szegfűszegt és természetesen gyömbért. A fűszerek sokat fizetnek a középkori Európában, tehát a liberálisan használt receptek finom eszközt jelentettek a gazdagság bemutatására. Lebkuchen olyan tiszteletet parancsolt Nürnbergben, hogy a valuta mellett állt.
-
Lebkuchen Hearts recept
Tom Hoenig / Getty Images
A Lebkuchenherzen, vagy a mézeskalács szív, gyakori látvány a szabadtéri piacokon, amelyek Németország egész területén működnek olyan ünnepek alatt, mint a karácsony, az Oktoberfest és a Kirmes. Általában a szalagoktól lógnak, édes mondásokkal, középen fagyosan. A barátoknak vagy a szerelmeseknek vagy a családnak adod őket, hogy kifejezzék érzéseiket. Amikor otthon süti és díszíti, pontosan megmondhatja, mit szeret.
-
Nürnberger Lágy Lebkuchen recept
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
A Nürnberger lebkuchen receptje a 14. század óta létezik, amikor Nürnberg gazdag város volt, jó kereskedelmi szövetségekkel. Hagyományos stílusú Nürnberger lebkuchen készülhet otthonában, különleges német alapanyagok nélkül. Végezze el ezeket a lágy, fűszeres sütiket likőrrel vagy rummázzal. Néhány hétig légmentesen záródó tartályban tartják a pulton, tehát készítsen dupla tételt, amelyet kéznél tarthat, amikor a vendégek az ünnepi idõszakban bemennek. A hosszabb tároláshoz is jó fagyok.
-
Mézeskalács házikó receptje
Emely / Cultura / Getty Images
A Grimm testvérek érdemelhetik a mézeskalács-házak népszerűségét, vagy talán a korai mézeskalácsház-építési erőfeszítések inspirálták klasszikus mese, Hansel és Gretel beállítását. Akárhogy is, ez a karácsonyi hagyomány elterjedt Európában, majd az Új Világba. Ez a recept kemény sütit állít elő, amely alkalmas a lebkuchenhaus készítéséhez.
-
Basler Läckerli, vagy a svájci Lebkuchen recept
J.McGavin
A Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), egy 300 éves titkos receptű sütemény, a svájci Baselből származik. Száraz, ropogós, diófélékkel, narancslével vagy kandírozott narancshéjjal töltve ez a süti hetekig jól megőrzi. Ha nem tud beszerezni egy valódi Basler läckerli-t egy európai forrásból, akkor ez a recept hasonlóan finom sütit eredményez.
