Joff Lee / Getty Images
A házi vörösbor-ecet sokkal összetettebb, finomabb ízű, mint a legtöbb szupermarket verzió. Mesés a salátaöntetekben, természetesen, de felhasználhatja gyógynövényecetek készítésére, agro-dulce (savanyú és édes) szószok készítésére, vagy lencse- és babételek felfrissítésére is.
Hozzávalók szükségesek
Kezdje vörösborral, amelyet szeretsz inni. Nem kell, hogy drága legyen, de ne feledje, hogy ha nem szereti a bor ízét, akkor az ecet ízét sem fogja élvezni.
Miután megkapta a tételt, fenntarthatja azt csak az alkalmi borcseppekkel az üveg alján vagy poharakban a parti végén. De az első házi ecet-tételnél kezdje 1 üveg / liter vörösborral.
Szüksége lesz 1 csésze nyers ecetet is az "anyával". Az ecet anyja a Mycoderma aceti , az a jótékony baktérium, amely az alkoholt ecetté alakítja. Lehet vásárolni ecetes anyákat, de valószínűleg egyszerűbb és olcsóbb módszer a nyers, nem pasztörizált ecet vásárlása.
Hogyan készítsem
Egy üveg, rozsdamentes acélból vagy kerámia tartályból egyesítse a vörösborosüveget és a pohár ecetet. A folyadékot csak az űrtartalmának legfeljebb háromnegyedével kell feltölteni.
Az ecetes baktériumoknak oxigénre van szükségük a munkájuk elvégzéséhez, ezért akarja a levegőt. Egy széles szájú edény, például egy dörzs, a folyamatban lévő ecetet több levegőnek teszi ki, mint keskeny nyakú palack, és felgyorsítja a folyamatot.
Fedje le a tartály tetejét sajtkendővel vagy tiszta törlőkendővel, hogy ne maradjon ecet legyek, de szabadon hagyja a levegőt. Helyezze a tartályt közvetlen fénytől távol.
A következő néhány hétben ecet felületén zselatin korong alakul ki. Ez az ecetes anya látható formája. Ez a folt végül az ecet aljára süllyed és újabb képződik a felületén. Ez hátborzongatónak tűnik, de valójában azt jelenti, hogy minden jól megy.
Mikor kész az ecet? Azonnal eszik salátaöntetekben stb., Ez rajtad múlik. Szippantóztassa az ecetet időnként. Ha kezd enyhén éles, ecetes-illata van, kóstolja meg. Amikor olyan savanyú, mint tetszik az ecete, menjen előre, szűrje le, palackozza el és használja fel.
Ha azonban a házi ecetét az ételek biztonságos savanyításához kívánja használni, akkor ki kell próbálnia, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elég savas a munka elvégzéséhez.
