Don Klumpp / Fotós választása / Getty Images
A méz sok konyhában kapocs, és hasznos édesítőszer ételekhez és italokhoz egyaránt. A méztel kapcsolatos nagy hír az, hogy soha nem megy rosszul, és nagyon egyszerű tárolni. Még ha a méz is kristályosodni kezd, van egy nagyon egyszerű módja annak visszaállítására.
Méz tárolása
A méz az egyik legkönnyebben tárolható kamra. Egyszerűen tartsa hűvös helyen, közvetlen napfénytől távol, szorosan lezárt tartályban.
Javasoljuk, hogy használja az eredeti tartályt, amelybe a méz bekerült, bár az összes üvegedénybe vagy az élelmiszer számára biztonságos műanyag tartályba be kell tartani. Kerülje a méz fémekben való tárolását, mert az oxidálódhat.
A méz hűtése nem szükséges. Valójában sokkal könnyebb kezelni, ha nem, mert a hűvösebb hőmérséklet miatt a méz megszilárdul. Ez megnehezíti a felhasználást, amikor szüksége van rá, és fel kell melegítenie, hogy folyékony állapotba kerüljön. A méz is fagyasztható lehet, bár valójában nincs rá szükség.
Kerülje a hőt és a nedvességet
A méz számára a legkárosabb dolgok az, ha hőt tesznek neki, és nedvességet engednek a tartályban.
A normál szobahőmérséklet ideális. Ha a ház melegszik, keresse meg a kamra legmenőbb helyét mézéhez. Ezenkívül tartsa távol a tűzhelytől, minden hőtermelő berendezéstől és a napfénytől.
Annak elkerülése érdekében, hogy nedvességet juttasson a mézbe, ellenőrizze, hogy a tartály szorosan le van-e zárva, és használjon száraz kanalat, amikor az edénybe merít. Még egy kis vízmennyiség is elősegítheti az erjedést, így készül a méz. Konyhai készlete szempontjából ez kevésbé ideális, és valójában ronthatja a méz minőségét.
Szavatossági idő
A méz elképesztően hosszú eltarthatóságú. A magas cukortartalomnak köszönhetően a méz az egyik legstabilabb természetes étel, amelyet megtalál. Megfelelő tárolás esetén szinte határozatlan ideig eltartható.
Észre fogja venni, hogy a méztermelők körülbelül kétéves "lejárati idő" dátumot hoztak a címkére. A Nemzeti Mézbizottság szerint ezt gyakorlati célokra végzik, mivel a méz nagyban változik. Ugyanakkor megjegyzik, hogy a méz évtizedekig vagy akár évszázadokig is stabil lehet
A valóságban a méz eltarthatósága attól függ, hogy gyártják - pasztőrözött vagy nyers, a csomagolástól stb. - és a tárolás módjától. Vannak természetes kémiai változások, amelyek bekövetkezhetnek, ezért észreveheti, hogy elsötétül vagy kristályosodik. Idővel elveszítheti néhány ízét és aromáját, bár a jellemző élelmiszerromlás szempontjából nem fog "rosszul "ni.
Hogyan javítsuk meg a kristályosodott méz
Ne aggódjon, ha a méz tárolás közben zavaros lesz. Ezt nevezzük kristályosodásnak. Nem ártalmas, és nem utal sem a romlásra.
A magas pollentartalmú nyers méz gyorsabban kristályosodik, mint a legtöbb kereskedelemben előállított méz. A hideg hőmérsékletek kristályokat is okozhatnak, és néha kívánatos. A kristályosított méz az a sok méhész által szándékosan előállított forma közül.
Ha méz kristályosodik, akkor könnyen újra felszámolhatja. Egyszerűen tegye az üveget egy serpenyőbe forró vízbe, és keverje meg, miközben óvatosan melegítse. Ne melegítse túl. A túlzott hő megváltoztathatja az ízét és a színét, ha a cukrok karamellizálódni kezdenek.
Kerülje el a mikrohullámú sütőt is, mert túl gyorsan felforrósodhat. Ha a tűzhely felmelegedése nem lehetséges, használjon inkább egy tál forró vizet. Kicsit hosszabb ideig tarthat a folyékony folyadék, és szükség lehet a víz cseréjére, ha túl sokat hűl, de végül működni fog.
Forrás:
Nemzeti Mézbizottság. Gyakran Ismételt Kérdések. 2017.
