Brian D Cruickshank / Getty Képek
A "foo-foo" kifejezés minden olyan talajszükségletre vagy talajtakarmány-kombinációra vonatkozik, amelyeket főztek, dörzsöltek vagy törtek, majd golyókká alakítottak. Ez egyike azoknak az ételeknek, amelyek a régió afrikai leszármazottain keresztül jöttek a Karib-térségbe. Afrika egyes részein foutou, fufu vagy foufou-nak is hívják. Ezt a kiadós ételt manapság nem olyan gyakran készítik, de ez még mindig nagyon fontos része a karibi konyhának, és ez az afrikai étrend alapanyaga.
Mi a földi rendelkezés?
"Talajtakarmány" egy karibi kifejezés, amelyet a földön növekvő cső alakú gyökérzöldségeknek adnak. Gondoljon a répare, a fehérrépara és a jamgyökérre az amerikai főzés során. A földi rendelkezések között szerepel a kaszíva (jucca), eddó, édesburgonya, jamgyökér és tania (malanga) a karibi térségben. Noha a növényeket nem termesztik a talajban, ők talajszükségletnek tekintik a szigeteket, mivel gyakran kombinálják a cső alakú gyökérzöldségekkel a natív ételekben.
Hogyan készítsünk Foo-Foo-t
A különféle foo-foo típusok az alkalmazott fő összetevőn alapulnak. Bármelyik is legyen a gyökérzöldség, a foo-foo-t hagyományosan nagy habarcsból és mozsártörőből készítik, tipikusan fából vagy gránitból - az a fajta, amelyet fel kell állnia, és teljes testét bele kell helyeznie. A foo-foo készítése ezen habarcsokkal és mozsártörőkkel művészi forma valami. A technika ugyanolyan egyedi, mint maga az élelmiszer.
A gyökérzöldséget általában először főzik, hogy meglágyuljon. Egyesek - például a kasszava gyökerei - annyira kemények természetes állapotukban, hogy azokat még egy forrás előtt meg kell áztatni, még a forrás előtt, hogy felvegyék a vizet, és kissé meglazítsák őket. Forrás után lehűtjük hideg folyó víz alatt és kiszűrjük. Szükség esetén meghámozzák, majd összekeverik, gyakran egy kis vajjal. A miszt ezután golyókká alakítják és kiszolgálják. Több száraz hozzávalót adhatunk hozzá, ha a foo-foo túl vékony ahhoz, hogy megőrizze alakját, de a foo-foo általában inkább túl vastag. Ezt a problémát erõteljes keverés útján lehet megoldani.
Foo-Foo felhasználások
A foo-foo önmagában nem étkezés. A főzés végső szakaszában levesekbe tehetjük, de Afrikában és a Karib-térségben főként garnélarákként szolgálnak fel, hús- vagy zöldségpörkölt kísérettel. A foo-foo általában olyan ételt kísér, amely sok mártással rendelkezik. Ujjaival enni szánták, de egy kanál, kés és Villa is működni fog.
Vágjon le egy darab foo-foo-t, és mártsa be a hozzá mellékelt mártásba, vagy nyomja rá egy darab pörkölt húsra, hogy elnyelje a levet, mielőtt megeszi. Figyelmeztető szó a goromba számára: A Foo-foo-t általában és hagyományosan egy nagy tálban szolgálják fel, elegendő tésztát biztosítva az egész asztalhoz. Mindenki belemeríti ujjait ugyanabba a tálba, hogy kinyissa ki a kívánt darabot.
