Wataru Yanagida / Getty Images
Van egy hot dog hely a szomszédságomban, amely Chicagói stílusú kutyákat készít, amelyek mustárt, hagymát, neonzöld élvezetet, paprikát, savanyúság lándzsát, szelet friss paradicsomot és egy darab zeller sót tartalmaznak.
A zeller só, ha nem ismeri jól, fűszerkeverék, amely két részből áll: só és őrölt zellermag. A zellergyökérhez hasonlóan, a zellergyökérhez hasonlóan a zellermagnak is erős zellere van, füves, kissé édes és kissé keserű.
Az első gondolatom az volt, hogy csak őrült kutyák és angolok adnak sót egy hot doghoz. A hot-dogok alapvetően egyébként csak só- és húscsövek, tehát a só hozzáadása komoly túlzásnak tűnt.
De valójában működött. A chicagói kutya összeszerelésének sokféle módja van, de az én esetemben a paradicsomszeleteket a tetején helyezték el, tehát a zeller só a paradicsomra, nem pedig közvetlenül a kutyára került.
Zeller és paradicsom valóban jó ízléses párosítás. Ha a paradicsom és a zeller online találkozik, akkor legalább 90% -os mérkőzés lesz. A zellertűkítő frissítő hangot adott a kutyának, ami jó változás a tipikus chili-elfojtott New York-i kutyához képest.
És természetesen, a friss paradicsomszeletek feltétlenül imádják a sószórást - életre kelti az ízeket, és paradox módon, felveti a paradicsom édességét. Tehát működött, ezt mondom.
Zeller só: Aromás és ízléses
Most azt állíthatja, hogy a só valóban csak a zellermag kijuttatásának közepe, mivel maga a zellermag elég erős, és csak egy csipetre van szüksége.
De a hot-dog-kereskedők nem foglalkoznak csipettel. Van rázógépük, és rázva adják a dolognak, és jön ki a zellersó.
Ezért készül a zellersó őrölt zellermaggal és közönséges asztali sóval - hogy ez beleférjen a rázógép lyukain.
A zeller só is a klasszikus véres mary egyik szokásos alkotóeleme. Csodálatos dolgokat fog csinálni a burgonya saláta, a coleslaw, a sült krumpli, a kukoricacsutka, a pattogatott kukorica és az elkészített tojás.
Vagy ennél egyszerűbb, keményen főtt tojás. Szeretne sót meghintni egy keményen főtt tojásra? Én is. Próbáld inkább zeller sóval.
Nagyon jól hangzik, nemde? Úgy tűnik, hogy valami olyasmit szeretne kipróbálni. Lehet, hogy arra gondolsz: "Várj, azt hiszem, láttam, hogy egy zeller-sós dolgot láttam a szekrény hátuljában…" De bízz bennem, ha több mint hat hónapja volt, akkor ment régen elakadt. Ennek oka az, hogy ha őröl egy fűszert, mint a zeller vetőmagot, azonnal elveszíti az ízét és aromáját. Tehát kapj egy frisset.
Készítsen saját zeller sót
Vagy még jobb, ha a maximális frissesség érdekében kicsi tételekben elkészítheti saját zellersóját.
Könnyű megtenni. Kezdje egy evőkanál teljes zellermaggal. Csiszolja össze fűszercsiszolóban vagy habarcsot és mozsártörőt használjon. Ezután adjunk hozzá két evőkanál kosher-sót, alaposan keverjük össze és használjuk fel. Tartsa szorosan lezárva, és egy hónapig friss marad.
Ebben a tekintetben nem kell őrölnie a magokat. Csak az, hogy egyeseknek nem érdekli, hogy harapjanak egész magokra. Ha egész magot hagy, a keverék hosszabb ideig marad friss.
A zeller-só más változatai is előállíthatók, ha a zellerleveleket alacsony sütőben szárítják, majd őrlik őrlődarálóban és sóval kombinálják. Még a zeller gyökerét (más néven zeller) is reszelheti, száríthatja meg, és ugyanezt teheti. Előfordulhat, hogy zellerpehelyeket lát el a boltban, amely egyszerűen dehidrált zeller, és ezt össze lehet kapcsolni sóval, hogy zeller-sót készítsen.
Végül valójában nem kell a sót és a zellert kombinálni. A két ízesítés külön tartása lehetővé teszi, hogy mindegyiket külön-külön ellenőrizze. A zellermag a különböző száraz dörzsölési receptek általános alkotóeleme, amelyek sót is tartalmaznak. De nagyrészt a zeller-bázis 2: 1 aránya megfelelő.
Megszórjam egy sült burgonyára? Miért igen, azt hiszem, megtenném. Mi a helyzet egy steakkel? Ó, nagyon megkísértem.
