@mp_develops / Twenty20
- Összesen: 8 perc
- Prep: 3 perc
- Főzni: 5 perc
- Hozam: 1 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 1195 | Kalória |
| 64g | Zsír |
| 94g | Carbs |
| 62g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 1195 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 64g | 81% |
| Telített zsír 36g | 182% |
| Koleszterin 195 mg | 65% |
| Nátrium 846 mg | 37% |
| Összes szénhidrát 94 g | 34% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| Fehérje 62 g | |
| Kalcium 2207 mg | 170% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A lapos fehér egy eszpresszó ital, amelyet egy lövés eszpresszóval és két lövés párolt tejjel készítenek. Könnyű elkészíteni az elkészítést, de miután elsajátította ezt a receptet, könnyű újra és újra elkészíteni lapos fehér eszpresszó italokat.
A receptben szereplő alapanyag-arányok egy adagra vonatkoznak. A nagyobb hozam érdekében csak kétszer, háromszor vagy megnégyszerezze őket.
Hozzávalók
- 1 lövés eszpresszó
- 2 lövés habosított tej
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Húzzon 1 lövés eszpresszót.
Miközben a lövést húzza, habosítsa a tejet. Mialatt a tej habos, kanállal hajtsa össze a mikrobuborékokat a gőzölő kancsó tetejétől a gőzölgő kancsó aljának. Ez simább, bársonyosabb textúrát hoz létre italának.
Kombinálja a két összetevőt. (Latte art választható). Lakásfehérje tetején kb. 1/4 hüvelyk párolt tej legyen.
Lapos fehér és Latte
A Starbucks a síkfehérjét úgy írja le, hogy "Bold ristretto espresso-felvételek tökéletes mennyiségű párolt teljes tejet kapnak, hogy egy nem túl erős, nem túl krémes, csak a megfelelő ízt hozzák létre."
A legtöbb kávézóban a lapos fehér kisebb, mint a latte. De ez még mindig nem jelenti azt, hogy a lapos fehér csak egy kis latte.
Tehát ha minden lapos fehérnek van eszpresszója, akkor a lattefehérjétől a latte-től eltérő az a tej előkészítésének és öntetésének módja. A legtöbb ember elfelejti, hogy mennyire fontos a jó tej egy jó kávéhoz. Amikor a tejet gőzpálcával habosítják, három réteg alakul ki:
Fűtött folyékony tej a kancsó alján
Bársonyos mikrohab a kancsó közepén (ezek nagyon kis buborékok)
Meredek habbal (ezek nagyobb buborékok)
A tej meghosszabbításának, hajtogatásának és örvénylésének fontos folyamatát a bársonyos mikrohab mennyiségének maximalizálása érdekében hajtják végre a nagy buborékok és a folyékony tej. Kavarás és megcsavarás nélkül is maradna valamilyen mikrohab, ám soha nem ismeri azt a csészében, mert elveszne a folyadékban és / vagy a habban.
A tej habzásának titka az, hogy a gőzpálcát csak a tej felületén tartja (ez a kellemes zaj hallható forgalmas kávézókban).
Az italok közötti fő különbségek akkor fordulnak elő, amikor a gőzölés befejeződik, és itt az ideje, hogy öntsük az italt. Egy jó barista örvényli a párolt tejet, hogy visszahajtsa a habot a folyadékba, és hozzon létre egy zökkenőmentes kancsó bársonyos mikrohabot. Néhányan megütögethetik a korsót a pulton, hogy a tetejének összehajtásakor felrobbanjanak a tetején levő nagy buborékok közül a legrosszabb. De ez nem szükséges, ha a tejet elég finoman kavarja.
További információ az Espresso-ról
Az eszpresszó kávét készít, melynek során kis mennyiségű, szinte forrásban lévő vizet nyomás alatt kényszerítenek a finoman őrölt kávébabból. Az eszpresszó általában vastagabb, mint az egyéb módszerekkel főzött kávé, magasabb a szuszpendált és oldott szilárd anyagok koncentrációja, tetején krém van (krémes állagú hab).
A sűrített sörfőzési folyamat eredményeként az tipikus eszpresszópohárban lévő aromák és vegyi anyagok nagyon koncentrálódnak. Az Espresso más italok, például caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mokka, laposfehérje vagy caffé Americano alapja.
Az eszpresszóban térfogatszázalékban több koffein van, mint a legtöbb kávéitalban, de mivel a szokásos adagolási méret sokkal kisebb, a teljes koffeintartalom kevesebb, mint egy bögre szokásos főzött kávéhoz. Bár a kávé italok tényleges koffeintartalma méretétől, bab eredetétől, sütési módjától és egyéb tényezőktől függ, az eszpresszó és a cseppfőző fő adagjainak jellemző koffeintartalma 120-170 mg, szemben a 150-200 mg-mal.
Tanulja meg a helyes kávéház Lingo-t, hogy rendelje az italokat a helyes úthozRecept címkék:
- Kávé
- Amerikai
- esik
- kávé
