Emilie Duchesne / Getty Images
Előfordult már, hogy egyetlen recept hiányzó összetevője a friss citrushéj? Egy kis előkészítéssel és átgondolkodással bármikor igényt kaphat, amikor csak szüksége van. Az egyik egyszerű megoldás a friss héj fagyasztása.
Ezt a módszert bármilyen citrusfélére alkalmazhatja, bár azt tapasztalja, hogy a receptekben leggyakrabban a narancs-, citrom- és limehéjat kérik. Nem is kell kifejezetten gyümölcshöz vásárolni gyümölcsöt. Ha valamilyen citrusfélét fogyaszt a konyhában, egyszerűen öntsön rá, mielőtt kivonná a juiceot, vagy elfogyaszt egy narancsot, soha többé nem fog kifogyni a friss héja.
Hogyan fagyasztható a citrusfélék héja
A legegyszerűbb eltávolítani a héjat a citrusfélékből, mielőtt felnyitnák őket vagy eltávolítanák a héjat. Néhány perc alatt készen áll a héja a fagyasztóra, és készen áll arra, hogy bármit megcsináljon, amelyet eredetileg a gyümölcsdel tervezett.
- A citrusféléket alaposan mossa le, és hagyja megszáradni a héjazás előtt. A gyümölcs gyümölcslé kivágása vagy vágása előtt vegye le a héját egy mikrosütővel, cipzárral vagy növényi hámozóval. Ügyeljen arra, hogy ne vegye be keserű fehér kesztyét a héjával; csak a színes bőrt szeretné. Helyezze a héját egyrétegű pergamendarabra vagy viaszos papírra, és gyorsan fagyasztja le.Ha lefagyasztja, helyezze a héját egy cipzáras műanyag tasakba. Címkézze fel a dátummal és a citrushéj típusával, és tárolja, amíg szükséges. A héj körülbelül hat hónapig fagyos marad, ha szorosan lezárják.
Ha csak a lelkét szeretné betakarítani, ne dobja el a többi gyümölcsöt. A citrusfélék gyümölcscentrifugálása könnyű, és van néhány módszer erre. Palackozza a levet, vagy azonnal használja az étkezési receptekben vagy italokban.
A Fagyasztott héj használata
Használat előtt nem szükséges megolvasztani a héját. Mivel fagyott, megtartja a friss ízét, mint eredetileg. Ez azt jelenti, hogy pontosan ugyanúgy használhatja, mint a friss héját.
A fagyasztott héj használatának trükk az, hogy a jégkristályok kompenzálása érdekében kissé túlmérjük. Például, ha egy recept 1 teáskanál friss narancshéjat igényel, mérje ki 1 1/2 teáskanál fagyasztott héjat.
Fagyasztott vs szárított és kandírozott héj
A citrusfélék héjának megőrzése számosféle módon lehetséges. Láthat olyan recepteket, amelyek friss, szárított vagy cukrozott héjat igényelnek, és mindegyik külön felhasználható főzéshez és sütéshez. Bizonyos alkalmazásokban azonban felhasználhatók egymás helyettesítésére.
- Általában a frissen reszelt héjat kell díszíteni jeges kenyér, sütemény és cupcakes esetén. Mivel a frissességbe záródik, a fagyasztott héjnak ehhez csak finomnak kell lennie, csakúgy, mint bármely más receptre, amely más minősítés nélkül igényli a héjat, és azoknak, amelyek a szárított héjat javasolják. A reszelt citrushéj szárítása ugyanolyan egyszerű, mint a fagyasztás. egy kicsit tovább tart, mielőtt tárolhatja. Ugyanolyan finom, mint a friss héj, ha összetevőként adják hozzá pékárukhoz, pácokhoz és italokhoz. Mindkét opció felhasználható citromcukor előállításához. A másik lehetőség a kandírozott citrushéj elkészítése. Ebben az eljárásban hosszú, vékony citrushéjcsíkokat kétszer felforralunk, hogy megszüntessük a keserűséget, mielőtt vizet, cukrot és kukoricaszirupot keverünk hozzá kb. 1 órán át. A héjat ezután kiszárítják, hogy felhasználják sütőipari termékekben, vagy speciális kezelésre csokoládéba merítsék.
