Mariha-konyha / Getty Images
- Összesen: 45 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 6 adag (6 adag)
Ez a burgonya saláta recept pácolt heringgel egy hagyományos német-osztrák recept a böjt idõszakára, különösen a hamu szerdán.
Ez az osztrák recept észak-német receptekhez kapcsolódik, és bár hideg saláta, főként a hideg téli hónapokban fogyasztják.
Szokatlan, hogy ez a recept Ausztriából származik, mivel a hering egy atlanti hal, és Ausztria nem a tenger közelében van, nincs tengerparttal, mint Közép-Európában. Mivel azonban a halászok a heringt a hajóikon fedélték, megőrizték és Észak-Németországból gyakran kereskedett termékré váltak.
Hozzávalók
- 1 1/2 font viaszos burgonya (zakójában főzve és lehűtve: a fogás vagy a Yukon arany jó választás)
- 3 savanyúság (leürítve és aprítva)
- 10 kapribogyó (leürítve és darált)
- 1 (14 uncia) edényes pácolt hering (öblítve, szárazra öntve és 1 hüvelykes darabra aprítva)
- 1 csésze konzerv fehér bab (leengedve és öblítve: 14 uncia doboz kb. Fele)
- 1 csésze apróra vágott hagyma (körülbelül 1 közepes)
- 1 csésze tejföl
- 3-4 evőkanál fehér ecetet
- 2 evőkanál olaj
- 1/4 teáskanál só
- 1/4 teáskanál bors
- 1/4 teáskanál cukor
- 1/2 csésze retek szelet (körethez)
- 1/4 csésze friss kapor (apróra vágva, köretként)
Lépések
Hámozza meg és szeletelje a lehűtött burgonyát egy nagy tálba. Adjunk hozzá 3 apróra vágott savanyúságot és 10 apróra vágott kapribogyót, apróra vágott heringét, 1 csésze öblített és leürített konzervbabot és 1 csésze apróra vágott hagymát. Keverje jól össze és tegye félre.
Egy kis tálban keverje össze a kötszer összetevőit 1 csésze tejföl, 3-4 evőkanál fehér ecet és 2 evőkanál olaj keverésével. Ízesítse meg, alaposan keverve.
Öntsük a kötszert a burgonya-hering keverékre, és óvatosan hajtsuk be, hogy a burgonya ép maradjon. Hűtőszekrényben, fedett, legalább 2 órán át. Tálalás előtt díszítsük retek szeletekkel és / vagy apróra vágott kaporral.
Hering Németországban
A hering büszke a helyére a német konyhában. Leggyakrabban sózva és / vagy pácolva, Matjes vagy Bismark heringként szolgálják fel. Németország minden régiójában vannak receptjeik, amelyek kiemelik ezt a halat. A hering többféle típusra osztható, az évszaktól és a halak életciklusától függően.
A Matjes és a Bismark mellett egyaránt vannak Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, és biztosak vagyunk benne még néhányan. Biztosak vagyunk abban is, hogy a legtöbb német csak rájuk nézve képes elválasztani őket egymástól.
A füstölt vagy pácolt hering gyakori utcai ételek. Az emberek a hordóból (savanyú hering esetében) vagy az eladóasztalból választják ki a kívántat, hordják a szájuk fölött a faroknál, és felszórják őket, aminek látszik egy harapás.
Recept címkék:
- burgonya
- köret
- német
- mardi gras
