BJI / Blue Jean képek / Getty képek
-
Mit kell tennie a kínai zöldbab elkészítéséhez
Barry Wong / Getty Images
Ez a népszerű kínai étel, amely keverjük sült zöldbabot tartalmaz. A nyugat-kínai Szechuan régióból származik, és mint sok szechuan étel, nagyon ízesítve.
A kínai zöldbab előállításának titka a „száraz sütés” elnevezésű főzési technika ( gan vagy süssük a zöldbabot addig, amíg a bőr "lehúzódni" nem válik és barnává nem válik. Ez külön pályázatot ad nekik.
Készítheti elő ezt az ételt, amely négy embert szolgál fel zöldbab (más néven karakterlángos vagy pillangóbab), haricot verte vagy kínai hosszú bab felhasználásával (a képen).
-
Az alapanyagok előkészítése
- Mossa le 1 font kínai hosszú babot, paszulyák csúcsát vagy zöldbabját, alaposan ürítse le, és vágja le a tetejét és az alját. Vágja az átlós zöldbabot kb. 2 hüvelyk hosszú szeletekre.Szárnyalta fokhagymát 1 evőkanállal, gyömbért 1 evőkanállal. és apróra vágja két zöld hagyma fehér részeit. Félretesz, mellőz.
-
A zöldbab száraz sütése
- Melegítsünk 1 evőkanál olajat közepes lángon egy wok-ban vagy serpenyőben. Adjunk hozzá a zöldbabot, és keverjük addig, míg addig sütjük, amíg össze nem zsugorodnak vagy "puffannak", és barnává nem válnak (hosszú babok esetén 6-7 perc).
-
A zöldbab ürítése
Távolítsa el a zöldbabot a wokból, és vezesse le szűrőedényben vagy papírtörlővel.
-
Az aromák főzése
Melegítsen 1 evőkanál olajat a wok-ban nagy hőn. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a gyömbért és a zöld hagymát.
Keverjük megsütjük néhány másodpercig, majd adjunk hozzá 1/2 teáskanál chili pasztát, és keverjük megsütjük még néhány másodpercig, amíg aromás nem lesz.
-
A záró érintések
BJI / Blue Jean képek / Getty képek
- Adjon hozzá zöldbabot és 1 evőkanál sötét szójaszószt, 1/2 teáskanál cukrot, 1/4 teáskanál sót, vagy ízlés szerint, és borsot ízlés szerint, ha használ. Keverje össze mindent, és kóstolja meg, és ha szükséges, állítsa be az ízesítést. Tálaljuk forróként. A kínai zöldbab kiváló kísérettel szolgál a mapo tofu receptjéhez.
