Michelle Arnold / Getty Images
- Összesen: 3 óra
- Prep: 30 perc
- Főzés: 2 óra 30 perc
- Hozam: 6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 566 | Kalória |
| 20g | Zsír |
| 43g | Carbs |
| 54g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 566 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 20 g | 26% |
| Telített zsír 7g | 34% |
| Koleszterin 135 mg | 45% |
| Nátrium 1460 mg | 63% |
| Összes szénhidrát 43 g | 16% |
| Élelmi rost 11g | 38% |
| Fehérje 54g | |
| Kalcium 247 mg | 19% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A carne guisada spanyolul "párolt húst" jelent, de az egyszerű fordítás nem teszi ezt az ételt igazságossá. Még a marhahús legnehezebb darabjai is szétesik ennek a dominikai pörkölésnek az alacsony, lassú párolásával. A zöldségekből származó gyümölcslevek sűrű mártássá alakulnak, ami finom, így tökéletes, melegítő ételt készít egy hideg téli éjszakán.
Tippek és variációk
- A pörkölt tálalja önmagában vagy fehér rizzsel, tostonnal és megdobott salátával. A "keményebb" húsok, például a csontozat nélküli marhahúst hordozzák ebben a receptben. Nincs esély arra, hogy a pörkölés elkészítésekor nem fog megolvadni a szádban. Az Ajíes állatok kis édes chili paprika. Gyakran megtalálhatók a spanyol és latin-amerikai piacokon. Hagyja őket ki, ha helyben nem állnak rendelkezésre, vagy helyettesítik a pimientót . Ezt a marhapörkölt hagyományosan egy caldero nevű főzőedényben készítik , de bármilyen nehéz vízforralót is használhat. A Puerto Rico-i érzékenységhez használjon 2 evőkanál paradicsomszószt 2 evőkanál sofrito-val, paradicsom-paprika-fokhagyma-hagyma-gyógynövény-mártással. A legtöbb nagy piacon megtalálható a sofrito . A carne guisada néhány regionális változatában csirkét használnak vagy sertéshús marhahús helyett. Kísérletezhet, hogy megtalálja a családjának legjobban kedvelt változatát, vagy bárki elhelyezésére alkalmas, aki inkább nem marhahúst fogyaszt.
Hozzávalók
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 kiló marhapörkölt húst 1 hüvelyk darabra vágva
- 1 nagy cubanelle vagy zöld paprika (magot és apróra vágva)
- 4 ajíes unalma, apró paprika (magot és apróra vágva)
- 1 nagy hagyma (hámozva és aprítva)
- 4 fokhagyma szegfűszeg (hámozva és aprítva)
- 2 csésze korianderlevél (apróra vágva)
- 2 evőkanál fehér ecet (desztillált)
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1/2 csésze paradicsomszósz
- 2 babérlevél
- 1 evőkanál só
- 3 nagy sárgarépa (hámozva és aprítva)
- 1 15 uncia doboz borsó
- 1/2 font burgonya (hámozott és kockára vágott)
- 12 spanyol pimento-töltött olajbogyó
- 1 evőkanál kapribogyó
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
Lépések
Barna pörkölt húst olívaolajban kb. 20 percig, nagy leves edényben, közepes lángon.
Adja hozzá a következő 10 összetevőt: a kubai paprika , az ajíes dulces , hagyma, fokhagyma, koriander, ecet, oregano, paradicsomszósz, babérlevél és só.
Csökkentse a hőt közepesen alacsony hőmérsékleten és főzzük 1 órán keresztül. A zöldséglevekből és a paradicsomszószból vastag mártásba kell főzni. Hozzáadhat egy kevés vizet, ha a szósz túl vastagnak tűnik.
1 óra elteltével állítsa közepes hőre. Adja hozzá az utolsó hét összetevőt: a sárgarépa, borsó, burgonya, olajbogyó, kapribogyó, só és bors ízlés szerint.
Csökkentse a hőt alacsonyra, amikor a pörkölés forrni kezd. Folytassa a főzést alacsony hőmérsékleten még egy órán keresztül.
Recept címkék:
- bab
- vacsora
- karib
- esik
