Luc / Cara Cormack
- Összesen: 57 perc
- Prep: 45 perc
- Cook: 12 perc
- Hozam: 4 adag (5 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 532 | Kalória |
| 34g | Zsír |
| 25g | Carbs |
| 35g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag (5 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 532 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 34g | 44% |
| Telített zsír 17g | 87% |
| Koleszterin 312 mg | 104% |
| Nátrium 936 mg | 41% |
| Összes szénhidrát 25 g | 9% |
| Élelmi rost 3g | 12% |
| Összes cukor 14 g | |
| Fehérje 35g | |
| C-vitamin 550 mg | 2750% |
| Kalcium 858 mg | 66% |
| Vas 4mg | 22% |
| Kálium 1000 mg | 21% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Chiles relleno spanyolul, a "töltött paprika " kifejezés egy klasszikus recept, amelyet gyakran megtalálnak a mexikói étterem menüiben. A töltelék általában csak sajtból áll (így ideálisak vegetáriánusok vagy emberek számára, akik tartózkodásuk során hústól tartózkodnak), de valójában szinte bármi lehet. Töltheti a paprikáját apróra vágott fűszeres csirkével, marhahús picadillóval vagy finomított babral; mindegyik finom lesz.
Kattintson a Lejátszás a recept összegyűjtéséhez elemre
Hozzávalók
- 2 kiló nagy friss zöld chili, például Poblano vagy Anaheim, pörkölt és hámozott, vagy konzerv egész zöld chili
- 1 font queso blanco, mexikói Manchego vagy Chihuahua sajt, szeletelve vagy aprítva
- (Opcionális) 1/4 csésze
univerzális liszt
- 5 nagy tojás, lehűtve, fehére és tojássárgájává különítve
- 1 csipet
sót
- evőkanál
Olaj, sütéshez, annyira, hogy két centiméter mélységet elérje a serpenyőben
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc / Cara Cormack
Pörkölje a chilit forró grillön vagy brojler alatt magas hőn. Használjon fogókat, hogy alkalmanként fordítsa meg őket, és addig pörkölje, amíg a bőrt feketézzék és elszenesedették.
Luc / Cara Cormack
Amikor a paprika héja eléggé elszenesedett és hólyagos, vegye le a tűzről és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni. Húzza le a bőrt a lehűtött chiilekről, és öblítse le az ujjait, ha ragasztóssá válnak. (Ne öblítse le a paprikát, mivel az ízük nagy részét elmossa.) Vigyázzon, nehogy szakítsa meg a chilit, miközben hámozza.
Luc / Cara Cormack
Távolítsa el a magokat oly módon, hogy egy-egy szeletet készítsen az egyes chilek oldalához, körülbelül 2-3 hüvelyk hosszú, éppen annyira nagy, hogy egy kanál bejuthasson. (Ne habozzon, ha már létező könnyet használ, ha van ilyen!) Finoman illessze be a kanalat a borsba, és csavarja ki a magokat és a fehér membránt, mindent megpróbálva, hogy ne szakítsa meg a húst, mivel az eltéphet. könnyen.
Luc / Cara Cormack
Helyezzen egy szelet sajtot minden borsba; dolgozzon lassan, finoman és kényszerítés nélkül. Ha a sajtdarab túl nagy, vágja le, amíg be nem illik a belsejébe. Ne töltse túl a chilet; ügyeljen arra, hogy a paprika nyitott szélei továbbra is összeférjenek.
Luc / Cara Cormack
Luc / Cara Cormack
A tészta elkészítéséhez a tojásfehérjét hűtött tálban ossza meg, amíg meg nem szilárdul.
Luc / Cara Cormack
Röviden verte a tojássárgáját egy külön tálba.
Luc / Cara Cormack
Ezután lassan és óvatosan hajtsa össze őket a megvert fehérekbe egy csipet sóval.
Luc / Cara Cormack
Melegítse az olajat egy serpenyőben. Tesztelje egy csepp tésztával, mielőtt egész chilit beteszi; Ha a csepp sizzizz és lebeg a tetejére, akkor a megfelelő hőmérséklet van. Ha süllyed, az olaj nem áll készen; hagyja még egy kicsit felmelegedni.
Luc / Cara Cormack
Ha az olaj elég forró, tartsa meg a chilit egyenként a szár mellett, és támassza alá az alját ujjaival vagy kanállal. Mártsa a töltött paprikát a tésztába.
Luc / Cara Cormack
Ezután óvatosan helyezzük a forró olajba, hogy megsütjük. Főzzen 1-2 percig, félig fordítva, amíg a tészta ropogós aranybarna nem lesz. Ha szükséges, tételekben süssük; ne töltse túl az edényt.
Luc / Cara Cormack
Távolítsa el a chilit az olajból és engedje lefolyni a papírtörülközőn, amíg az összes paprika meg nem sült.
Luc / Cara Cormack
A chiles rellenót azonnal tálaljuk fehér rizzsel vagy mexikói rizzsel, fazékbab vagy finomított babral.
Luc / Cara Cormack
Élvezd!
Luc / Cara Cormack
tippek
- A chili rellenók készítésének feladata eleinte kissé félelmetesnek tűnik, mivel ez az étel kissé munkaigényes, de a lépések egyikének sem tűnik különösebben nehéz. Hagyjon magának egy kis extra idõt az elsõ kísérlethez; A következő alkalomból megtudhatja, mire számíthat, és a chilai könnyebben összejönnek. A töltött chili lisztnövelése nem kötelező, de nagyban segíthet, ha nehézségekbe ütközik a tojás tésztájának megtapadása. Próbáld meg először készíteni ezt a lépést.
Recept címkék:
- zöld chiles
- Chiles rellenos
- főétel
- mexikói
