Ryan Heffernan / Getty Images
Az osztriga összekeverése nehéz feladat, amely finom eredményeket hoz. Néhány ember számára a nyers osztriga egyedülálló finomság, és mivel az osztriga megrázása időigényes és gyakorlatias készség, a legjobb, ha a szakemberek az étteremben vagy a nyers bárban hagyják. Az osztriga otthoni elkészítésének egyszerűbb módja az, ha azokat kültéri grillön sütjük. Miközben enyhén fennáll annak kockázata, hogy a kagyló felrobban a rácson, a rács fedele és az óvatosság általában védi a baleseteket. A grillezett osztriga könnyű enni, és a grill enyhén füstölt ízt kölcsönöz a kagylónak.
Ez a módszer bármilyen kagylóval használható, de a szuper kicsi Olimpia, Kumamotos vagy más csendes-óceáni kagyló elveszhet a főzőrácson keresztül. Ha különösen kicsi kagyló grillezését tervezi, akkor legjobb, ha egy darab fóliát helyez be néhány lyukba lyukasztva a rácsra. Ez megakadályozza, hogy az osztriga elveszjen a rostélyban.
Hogyan kell grillezni osztriga
Ezek az egyszerű lépések lehetővé teszik, hogy annyi osztrigát süssön, amennyit össze tud gyűjteni és beilleszteni a grillre:
- Kezdje egy forró gáz- vagy faszénrácsgal (néhány másodpercig kell tartania a kezét egy hüvelyk körül a főzőrács fölött, néhány másodpercig, mielőtt elhúzza a hőtől) és friss kagylóval. főzőrács. Fedje le a rácsot, és főzze addig, amíg az osztriga kinyitja héját, átlátszatlan és átfőzött, de még nem szárított. Ez kb. 5 percet vesz igénybe kisebb kagylóknál, és további néhány percet vesz igénybe a nagyobb kagylóknál. Vegye figyelembe, hogy a legtöbb főtt osztriga csak egy kicsit nyitja meg a héját. Könnyű lesz levenni a felső héját, de ezek nem nyitják meg aktívan a főtt kagyló és kagyló működését. Használjon fogót vagy nagy teljesítményű sütőt vagy grillező kesztyűt az osztriga eltávolításához a grillről.Távolítsa el a felső héjat (nagyon meleg lesz), és az egyszerű étkezés érdekében végezzen éles kést az alsó héj belsejében, hogy meglazítsa a kagylót a héjból.
Hogyan kell kiszolgálni
Tálaljuk meleg vagy meleg osztrigát. Töltheti egy kicsit vajjal, összetett vajjal, egy kedvenc barbecue szósszal, vagy valami ízléses és kissé különféle dolgokkal, például egy pesto babával. Ha öntet szószba tesz, feltétlenül adja meg a szalvétákat, mivel ezek lédús ételek. Vigyázzon az étkezőkre, hogy a héjak nagyon forróak lehetnek, különösen, ha közvetlenül a rácsról tálalják őket.
