Illusztráció: Catherine Song. © Luc, 2018
Az édes-savanyú keverék néhány névvel is megy, beleértve a savanyú keveréket és a bár keveréket, néha egyszerűen citromsavnak vagy lime-savanyúnak is nevezik. Ez egy népszerű ital-összetevő, amelynek minden bárban jelen kell lennie. Számos koktélrecepthez szüksége lesz rá, beleértve a sok margarétát és más trópusi vagy savanyú italokat. Ez kényelmes helyettesítheti más összetevőket még több italban.
A nagy hír az, hogy a savanyú keveréket hihetetlenül könnyű elkészíteni a semmiből. Ez pénzt takarít meg, és segít jobb, friss, ízléses italok készítésében.
Házi savanyú keverék
Alapvetően a savanyú keverék egy egyszerű szirup, amelyet savanyú citrusfélék ízesítenek. Gyakran kombinálják a citrom- és limelevet, bár ezekkel is elkészíthető. Ez egy nagyszerű parancsikó az édes és a savanyú elem hozzáadásához italokhoz egyetlen összetevő felhasználásával.
A savanyú keverék is kissé vékonyabb, mint a szokásos egyszerű szirup. Annak ellenére, hogy módosíthatja a receptet, általában a folyadék (víz és lé) és a cukor aránya 3: 1. Ez természetesen futó szirupot hoz létre.
Noha a savanyú keveréket szinte bármilyen likőrüzletben megvásárolhatja, a rendelkezésre álló lehetőségek általában sok vágyat hagynak. A legtöbb túl édes vagy túl savanyú, és nagyon gyakori, hogy mesterséges ízekkel és édesítőszerekkel találják meg őket. Mint szinte minden italkeverőnél, a friss is a legjobb, és rájön, hogy a házi savanyú keverék jobb ízű koktélokat eredményez.
A saját savanyú keverék elkészítése szintén költséghatékony. Készíthet annyit, amennyire szüksége van, és a nyers alapanyagok olcsók. Általában egy friss savanyú tétel gyártása kevesebb, mint 2 dollárba kerül, és ideje nem haladja meg több mint 20 percet. Valójában nincs ok elkerülni ezt az egyszerű receptet!
Nézd meg most: Két egyszerű módszer a savanyú keveréshez
Édes és savanyú keverék recept
Van néhány módszer a friss savanyú keverék elkészítésére, és mindegyik egyszerű szirupdal kezdődik, amely nem más, mint cukor és víz. Ezek a receptek egyszerűek, és testreszabhatóak az Ön személyes ízlésének vagy a pillanatnyi italoknak. A recepteket megduplázhatja vagy megháromszorozhatja is, hogy szükség szerint nagyobb tételt hozzon létre.
1. módszer: Készítse el az egyszerű szirupot 1 csésze cukor és 1 csésze víz keverésével egy serpenyőben közepes lángon, keverés közben, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Csökkentse a hőt és pároljuk körülbelül 5 percig. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és keverjen hozzá 1 csésze friss lime- és citromlevet. A palackozás és a hűtőszekrényben való tárolás előtt hagyja lehűlni.
2. módszer: Kombináljon 1 csésze cukrot és 1 csésze vizet egy koktélrázóban vagy egy szorosan lezárt palackban. Rázza fel, amíg a cukor fel nem oldódik (ez időbe telik és erőfeszítést igényel), így egy egyszerű szirupot készít. Adjon hozzá 1 csésze citrom- és limelevet, palackot, és hűtse le.
3. módszer: Egy részben előre elkészített egyszerű szirupot egyesítsen egy részből citrom- vagy limelevet (vagy a két gyümölcs egyenlő részét).
Ez az utolsó módszer nagyszerű egy last-minute savanyú keverékhez, ha már van szirupja raktáron. Ez akkor is hasznos, ha nagy mennyiségű egyszerű szirupot készít, és el akarja osztani, hogy egyidejűleg savanyú keveréket hozzon létre.
Nem számít, hogy melyik módszert választja, beállíthatja a citrom és a lime juice arányát az Ön ízlésének megfelelően. Készítheti el akár citrom- vagy lime juice-val is, kizárólag 2 csésze (vagy részei) felhasználásával. Például érdemes egy lime-savanyú keveréket felhasználni fagyasztott lime-margaritában, hogy fokozza a gyümölcs ízét. Hasonló módon a mézes zsemle recept kifejezetten a "friss citrom savanyú" kifejezésre szólít fel.
Add tojás
Számos klasszikus koktél tojásfehérjét igényel, mivel ez a kész ital számára zamatos, habzó textúrát ad. Ha néhány fordulóban készít egy bizonyos italfogyasztást, például a whisky savanyú, a tojásfehérjét közvetlenül hozzáadhatja a savanyú keverékhez. Ebben az esetben egyszerűen csak ráznia kell a kedvenc whiskyjét az egyedi savanyúval, így az ital még gyorsabban keverhető össze, mint már van.
Ha tojásfehérjét szeretne hozzáadni a savanyú keverékéhez, ellenőrizze, hogy a tojás olyan friss-e, amennyire csak lehet. Van egy könnyű vízteszt, amelynek segítségével megbizonyosodhat arról, hogy nem fog inni túl idős tojásokat.
A savanyú keverék elkészítéséhez egyszerűen adjon hozzá egy tojásfehérjét minden 2 csésze savanyú keverékhez. Ezt akkor tegye meg, amikor a savanyú keverék teljesen lehűlt, és ügyeljen arra, hogy minden időben hűtsön, amikor italokat nem kever. A tojás jelentősen csökkenti a szirup eltarthatóságát, és legjobb lenne, ha kettőt használna egy vagy két napon belül.
Sour Mix használata italokban
Miután elkészített egy savanyú keveréket, számos szórakoztató módon beépítheti azt italokba, mind tüzes, mind alkoholmentes. A friss savanyú különbség megkóstolása után végtelen lehetőségeket talál a jó felhasználásra.
Használjon bármilyen koktélreceptben, amely savanyú keveréket igényel. Számtalan recept áll rendelkezésre, és elkezdheti a régi kedvenceket, például a Long Island jeges teát és a sárgabarackos savanyúságot. Ezenkívül a friss citromsav elengedhetetlen a híres felvonó koktélhoz, és a szokásos savanyú anyag megtalálható számos margarita receptben, beleértve a szuper szórakoztató gumicukor-margaritát.
A savanyú keverék bármilyen ital ízét beállíthatja, ha édes és savanyú elemeket is hozzá akar adni, hogy szikra legyen. Például egy savanyú fröccsenés élénkebb ginnek és tonikussá teszi, és édessé teszi ezt csak kissé.
A savanyú keverék hivatkozásként is használható koktélokban, amelyek egyszerű szirupra és külön-külön citrom- vagy limelevekre szorulnak. Ez hasznos lehet sok olyan klasszikus koktél esetében, amelyeket akkor fejlesztettek ki, mielőtt a savanyú keveréket széles körben használták volna a bárban.
Például kicserélheti a népszerű Tom Collins szirupját és citromlét egyetlen lövés savanyú keverékre. A New Orleans Fizz is egy remek példa, mert a receptben mind a citrom-, mind a limelevet, valamint a szirupot felhasználják. Ha ezt a helyettesítést hajtja végre, akkor valószínűleg több vagy kevesebb savanyú keveréket kell használnia, mint amit a recept megkövetel a kiegyensúlyozott koktél előállításához.
Mindaddig, amíg savanyú keveréke van a hűtőszekrényben, öntsünk hozzá szódabikarbónát egy uncia feletti savanyú oldathoz, hogy elkészítsük a legfrissebb citrom-mész szódat, amely a 7-Up vagy a Sprite versenytársa. Hasonlóképpen, a savanyú keverék alapvetően a házi készítésű limonádé koncentrátuma, és csupán annyit kell tennie, hogy vizet adjon hozzá.
Variáció
- Míg a citrom és a lime a szokásos citrusfélék, amelyeket egy savanyúságban használnak, minden citruslé működni fog. Fontolja meg a grapefruit savanyú vagy a narancs savanyú készítését, hogy csavarja az italokat. Élvezheti a ritkábban használt citrusfélékkel is, például a vérnarancs, a lime, a pomeló és a mandarin.
tippek
- A házi savanyú keveréket jól lezárt tartályba kell palackozni és hűtőszekrényben tárolni. 2-3 hetes eltarthatósági ideje van. A legjobb savanyú keverékhez friss citruslevet használnak. Ez növeli a természetes ízét, és sok palackozott lime- és citromlé már édesítve van. Ha ilyent használ, érdemes kissé csökkenteni a cukor mennyiségét.
