L Alfonse / Getty képek
- Összesen: 35 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 25 perc
- Hozam: 4. szolgál
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 669 | Kalória |
| 66g | Zsír |
| 6g | Carbs |
| 16g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4. szolgál | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 669 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 66 g | 85% |
| Telített zsír 33g | 166% |
| Koleszterin 504 mg | 168% |
| Nátrium 229 mg | 10% |
| Összes szénhidrát 6 g | 2% |
| Élelmi rost 2g | 9% |
| Fehérje 16 g | |
| Kalcium 100 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Élénk zöld, pörkölt spárgával ágyat büszkélkedve, fényűző hollandaise szósszal és egyetlen buggyantott tojás mellett csak könyörög arra, hogy különleges villásreggelire, reggelire, vagy bármikor, amikor azt akarja, nagyon finom.
Bár ennek a receptnek több része van, ne halasztja el, könnyű és logikus sorrendet követ, amelynek eredményeként a kész étel elkészül.
Ha még nem bízott benne a tojások orvvadászatában, a gyakorlat tökéletes lesz. Amint megkapja a frissen repedt tojás finoman csúsztatását az alig forró vízbe, ez olyan egyszerű, amennyire csak lehet - csakúgy, mint a biciklizés. Ez az étel gyönyörű, színes bemutatást készít, és igen gazdag.
Hozzávalók
- Hollandaise szósz Hozzávalók:
- 3 tojássárgája (nagy tojásokból)
- 1/2 font sós vaj (olvasztott)
- 1 1/2 teáskanál friss citromlé
- Só ízlés szerint)
- Pörkölt spárga Hozzávalók:
- 1 font friss spárga (megtisztítva és vágva)
- 3 evőkanál könnyű olívaolaj
- 1/2 teáskanál só
- 1/8 teáskanál őrölt fekete bors
- Buggyantott tojás Hozzávalók:
- 4 nagy tojás
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, ez a buggyantott tojás étel használható kategóriákra van bontva, hogy segítsen jobban megtervezni az elkészítést és a főzést.
Hogyan készítsünk klasszikus hollandaise mártást
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy kis serpenyőben, alacsony lángon állítva, keverje fel 2 tojássárgáját 2 evőkanál olvadt vajba.
Folytassa a vaj keverését a tojáskeverékbe, 2 teáskanál egyszerre, amíg az egész vaj alaposan bele nem illeszkedik a mártásba. Ne sietje meg ezt a folyamatot, minél hosszabb és óvatosabb, annál jobb az eredményül kapott mártás. A mártás akkor kész, amikor vastag, sima és fényes.
Kihúzza a citromlevet és a sót a hollandaise szószba, majd keverje tovább 1 percig.
Távolítsa el a mártást a tűzről, tegyen rá fedőt, majd tálaljuk a pörkölt spárgának és az oroszlántojásnak a főzés után.
Hogyan készítsünk sült spárga-t
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Melegítse elő a sütőt 425F hőmérsékletre.
Vigyen egy nagy sütőlapot fóliával, és egy rétegben helyezze a spárgaot a tálcára.
Szitáljuk az olívaolajat a spárga felett, óvatosan dobjuk el, majd 15-20 percig sütjük előmelegített kemencében, amíg meg nem lágyul és enyhén megbarnul.
Helyezze a spárga egy tálba, és fedje le fóliával, hogy melegen tartsa a tojást.
Hogyan tojássák
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Töltsön meg egy nagy serpenyőt vízzel, és forralja fel teljesen. Csökkentse a hőt, amíg a víz csak lassan forr.
Repedezzen be 1 tojást egy kicsi, hőálló ramekinbe (puding csészébe). Tartsa a ramekinet közvetlenül a víz felszíne felett és hajtsa le, hogy a tojás óvatosan becsússzon a pároló vízbe. Ismételje meg ezt a folyamatot a fennmaradó 3 tojással.
Főzzük a tojásokat kb. 3 percig, amíg a fehérek teljesen meg nem állnak, de a sárgája még mindig lágy.
Nagyon óvatosan ürítse le a tojásokat egy réselt kanállal, és tegye egy dupla rétegű papír törölköző tetejére, hogy 30 másodpercig lefolyjon.
Ossza meg a spárga 4 tányér között. Megszórjuk a pörkölt spárga-t sóval és borssal, öntsünk egy kis friss, forró hollandaise szószot minden egyes adagra, majd helyezzünk egyetlen buggyantott tojást az egyes adagokra. Tálaljuk a spárgát buggyantott tojásokkal, és azonnal hollandaisuk.
Recept címkék:
- Spárga
- főétel
- Francia
- Karácsony
