Kevin Summers / Getty Images
- Összesen: 50 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 12 pogácsa (12 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 197 | Kalória |
| 15g | Zsír |
| 9g | Carbs |
| 6g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 12 pogácsa (12 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 197 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 15g | 19% |
| Telített zsír 8g | 39% |
| Koleszterin 178 mg | 59% |
| Nátrium 353 mg | 15% |
| Összes szénhidrát 9 g | 3% |
| Élelmi rost 1g | 3% |
| Fehérje 6g | |
| Kalcium 128 mg | 10% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A ribizli pogácsa a reggeli kedvence. Tökéletesen alkalmazhatók vajjal, alvadt krémmel vagy lekvárral, és egyformán otthon egy csésze tea mellett délután, vagy egy nagy kanna kávé reggel. Ez a klasszikus ribizlikrémekre vonatkozó recept a Sarabeth's Bakery: A kezemtől a tiedéig (Rizzoli New York) szakácskönyvből származik, és a kiadó engedélyével újra kinyomtatják.
Hozzávalók
- 3/4 csésze teljes tej
- 2 nagy tojás (hűtött)
- 3 csésze általános célú liszt (plusz, ha szükséges)
- 1 evőkanál plusz 1 teáskanál sütőpor
- 2 evőkanál cukor (szuperfinom, de a szokásos granulált cukor helyettesíthető)
- 1/4 teáskanál só (finom tengeri só)
- 1 csipet szerecsendió (friss vagy őrölt szerecsendió pótolható)
- 10 evőkanál sózott vaj (lehűtve és 1/2 hüvelykes kockákra vágva)
- 1/2 csésze szárított ribizli
- 1 nagy tojás (megverték, üvegezéshez)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Helyezzen egy állványt a sütő közepére, és melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra. Tegyen egy serpenyőt egy pergamenpapírral.
Kétféle módon állíthatja elő a pikkelyes tésztát. A tészta kézi elkészítéséhez aprítsa össze a tejet és a 2 hűtött tojást egy kis tálban; félretesz, mellőz. Szitáljuk a lisztet, a sütőport, a cukrot, a sót és a szerecsendiót egy közepes tálba. Adjuk hozzá a vajat, és gyorsan keverjük össze, hogy a vajat bevonjuk a lisztkeverékbe. Sütemény-turmixgéppel vágjuk be a vajat a lisztbe, szükség szerint lekaparva a vajat, amíg a keverék durva zsemlemorzsára emlékeztet néhány borsódarab vajjal. Keverje hozzá a ribizli. Fakanállal keverjük össze a tejkeveréket és keverjük addig, amíg a tészta össze nem csapódik.
Alternatív megoldásként keverő használata esetén a tejet és a 2 hűtött tojást egy kis tálba keverje össze; félretesz, mellőz. Szitálja össze a száraz hozzávalókat a nagy teljesítményű állványkeverő táljával. Adjuk hozzá a vajat. Csatlakoztassa a tálat a keverőhöz és illessze be a lapáttartóval. Keverjük össze közepes-alacsony sebességgel alacsony hőmérsékleten. Adjuk hozzá a tejkeveréket, addig keverve, amíg a tészta alig össze nem válik.
Fordítsa ki a tésztát egy jól liszttel felvitt munkafelületre, és szórjon rá kb. 2 evőkanál lisztet. Dagasztja néhányszor a tésztát, egészen addig, amíg az nem tapad a munkafelületre. Ne töltse túl a tésztát. A felületet liszttel feldarabolják, de a tészta belsejének a nedves oldalon kell maradnia. Óvatosan pattintsa meg vagy gördítse le a tésztát egy 3/4 hüvelyk vastag körbe.
Használjon 2 1/2 hüvelykes, sodrott kekszvágót, merítse lisztbe a darabok között, vágja ki a pogácsákat (egyenesen vágja le és ne csavarja el a vágót), és tegye 1-1 / 2 hüvelyk távolságra az előkészített féllemez serpenyőre.. Annak érdekében, hogy a legtöbb darabot ki lehessen hozni a tésztából, vágja ki a pogácsákat egymáshoz közel, koncentrikus körökben. Összegyűjti a tésztát, maradékot nagyon gyengéden gyúrja meg, és ismételje meg, hogy további pogácsákat kivágjon. Két darabot kell kapnia a második maradék tételből. Enyhén megmossa a pogácsa tetejét a megvert tojással, ügyelve arra, hogy ne hagyja, hogy a tojás lecsöpögjön az oldalán (ami gátolja a jó emelkedést).
Helyezze a pogácsákat a sütőbe, és azonnal csökkentse a hőt 400 ° F-ra. Süssük, amíg aranybarna, kb. 20 percig. Hűtsük le a serpenyőn néhány percig, majd tálaljuk melegen, vagy hagyjuk teljesen lehűlni.
Kattintson ide az összes reggeli recept megtekintéséhez!
Recept címkék:
- pogácsa
- reggeli
- angol
- zuhany
