GeoStock / Getty Images
A Shish kebab egy rántott és grillezett kockahús étel, amely a Közel-Keleten népszerű. Hagyományosan bárányból, marhahúsból vagy csirkéből készülnek, az Egyesült Államokban gyakoribb. Amikor kiválasztja a marhahús típusát a kebabkészítéshez, korlátlan választási lehetősége van, ám végül azt akarja, hogy a nyárson lévő marhahús ízletes, gyengéd és ne tegye ki a költségvetést.
Illusztráció: Alex Dos Diaz. © Lucfenyő, 2019
A Shish Kebab eredete
A shish kebab kifejezés Törökországból származik - a shish szó nyársat jelent angolul, és a kebab alapvetően a húst, zöldséget vagy más összetevőket jelenti, amelyeket egy pálcán szolgáltak fel. Noha a shish kebab török gyökerekkel rendelkezik, az étel a Közép-Keleten gyakori. Marhahúst, bárányt, tenger gyümölcseit, csirkét és még kecskét is fel lehet tálalni botra. A zöldségeket gyakran a nyársra helyezik, de a Közel-Keleten a shish kebab gyakran csak hús. Ez a hús főzésének egyszerű, gazdaságos és hagyományos módja.
Szerb hagyományos sertéshús kebab (Raznjici) receptA vonal tetején
A kebab számára készült marhahús legmegfelelőbb darabja a mignon. További kiváló marhahúslehetőségek közé tartozik a Porterhouse, és ha jól néz ki a hentesben vagy a húspultban, próbáljon ki egy bordát. Mindegyikük szépen grilleződik, és nem igényelnek pácot, hogy finomítsák őket. De bár ezek a darabok megfelelnek a legfinomabb marhahús kritériumainak, ők drágák, és egy darabot kiszednek a pénztárcájából.
Ha hajlandó eloszlatni, és könnyű elkészítést és kiváló ízlést szeretne, keresse meg a mignon filét, és nem fog csalódni. Az oldalsó megjegyzésben a bélszín / filé mignon leginkább ritka vagy közepes ritka, így ha jobban kedveli a marhahúst, akkor nem feltétlenül kell költeni a pénzt egy bélszínre.
Kevésbé drága marhahús
Azok számára, akik jó költségvetést keresnek a költségvetésből, a hátszín-tippek jól működnek, ha előre pácolták, hogy ízletesebbek legyenek. Ez kiváló lehetőség azok számára is, akik jobban kedvelik a húst. Ideális esetben a bélszín páciensét egy éjszaka elõtt vagy egy csipettel kezdje el, legalább néhány órával a grill kiégetése elõtt. Ön is vásárolhat nagy hátszín-steaket, és a hentes elvághatja a választását 1 hüvelykes kockákra a kebabok számára. A hentes szolgáltatás általában ingyenes, még az élelmiszerboltokban is, és ez időt takarít meg.
Egyéb marhahús-vágási lehetőségek
A chuck-steak vagy a chuck-sült legjobb esetben rágható és egyenesen kemény is, ha önálló húsválasztékként gyorsan elkészítik. A citrusfélék pácolásban történő felhasználása azonban megbontja a hús izmait, és viszonylag kemény és olcsó darabolást készít ízletes és gyengéd marhahússá egy botra. Készítsen narancsból, citromból vagy limesből készült marinátot, amely elősegíti a hús gyengédségét és a jó íz elérését is.
Kebab Choices
Bár a marhahús továbbra is az egyik legfontosabb választás, amikor húsot választanak a kebab számára, ne korlátozza magát. Fontolja meg más húsok, például csirke, bárány és még tengeri ételek használatát is. A különféle főzési idők miatt kerülje az egyéni nyárson egynél több húsfajtát vagy akár azonos típusú húsdarabokat is. De a különféle fehérjékből álló, vegyes grill különféle nyárson kiváló választékot kínál sokféle ízléshez.
Hogyan tehetjük a marhahúsos kebabot finomabbá a grillben
