Kristin Duvall / Stockbyte / Getty Images
A sótermelés az ember egyik legrégebbi kémiai gyakorlata. Noha a sót természetes módon állítják elő, amikor a tengervíz elpárolog, a folyamat könnyen reprodukálható magasabb hozam elérése érdekében. Néhány sót még mindig ősi módszerekkel állítanak elő, de új, gyorsabb és olcsóbb módszereket fejlesztettek ki. A só forrásától és az előállításához használt technikától függően a végterméknek különböző ízek és textúrák vannak.
Manapság három fő módszer áll rendelkezésre a só előállítására:
- Párologtatás tengervízbányászatból Só a földbőlSóoldat készítése
A legelterjedtebb asztali sók a sós sós termékből származnak, míg a speciális vagy ínyenc sókat továbbra is a tengervíz elpárologtatásával állítják elő; az ipari célokra használt sókat bányászat útján nyerik. Kína a legnagyobb termelő az Egyesült Államok után. A 220 millió tonna sónak csupán 6% -át emberi fogyasztásra használják fel.
Tengeri só
A só adja a világ óceánjainak körülbelül 3, 5 százalékát. Természetesen akkor keletkezik, amikor a sekély tavak és öblök kiszáradnak a napon, és a szél és a nagy sókristályok ott maradnak, ahol a sós víz volt. A tengeri só ipari méretű előállításakor a tengervíz nagy "koncentráló tavakba" kerül, hogy hatékonyan elpárologjon a nap és a szél. A tengeri só előállítása csak alacsony esősségű területeken végezhető el, hogy elegendő idő legyen a párolgáshoz. Ezért a tengeri sót gyakran száraz éghajlatban, például a Földközi-tengeren és Ausztráliában állítják elő.
A tengeri sót sokkal kisebb léptékben és ősi, képzett technikákkal állítják elő. A Fleur de sel egy kézműves só példája, amelyet manapság még mindig régimódi módszerekkel állítanak elő. Ezt a könnyű, pelyhes sót Franciaországban, kis tavacskákban gyártják, és csak május-szeptember nyári hónapjaiban készítik.
Kősó
A szikla-só (más néven halit) a Föld felszínének rétegeiben található a sziklásban, és mélytengelyes bányászat útján nyerhető ki. Ezek a nagy sólerakódások az ősi földalatti vízi utak eredményeként jöttek létre, amelyek már régen kiszáradtak.
A kősót a dinamiton keresztül extrahálják, hasonló módon, mint bármely más ásványi anyag bányászata. Miután a Föld felszínére került, összetörik és ipari és egyéb, nem élelmiszeripari célokra használják fel. Az ilyen típusú só sok ásványi anyagot és egyéb szennyeződést tartalmaz.
Sós sós konyha
Míg az óceán természetes sóoldat, a hidraulikus sóbányászat (vagy az oldatbányászat) során a víz felszivattyúzása a föld felszínén történik, hogy feloldja a sólerakódásokat és hozzon létre egy sóoldatot. Ezt a sóoldatot ezután a felszínre pumpálják és bepárolják, így sót képeznek. A sós nátrium-klorid-oldatot bepárlás előtt kezelhetjük az ásványi anyag-tartalom csökkentése érdekében, így majdnem tiszta nátrium-klorid-kristályt kapunk. Ez a módszer olcsó, magas hozamú, és nagyon tiszta sót állít elő. A legtöbb asztali sót ezzel a módszerrel állítják elő.
Hogyan válasszuk ki a sós só arányát?
