Molly Watson
A sült zöldségek elkészítése ugyanolyan egyszerű, mint a sütőbe helyezés. A legjobb, legfinomabb pörkölt zöldségek - lágy és gyengéd, pirított és karamellizált, fokozott ízű tele - készítésével azonban néhány trükköt kell bevonni. Készítsen tökéletesen pörkölt zöldségeket minden alkalommal az őrülten egyszerű tippek követésével.
Érdemes lehet megnézni recepteket konkrét pörkölt zöldségekre is, de ezek a lépések valóban vonatkoznak minden zöldségre: spárgától cukkiniig, finom érett paradicsomtól a kiadós gyökérzöldségig. Az egyetlen dolog, ami megváltozik, az, hogy mennyi ideig kell sütni a dolgokat.
Nézd meg most: Finom parmezán sült karfiol recept
-
Vágjuk a zöldségeket
Molly Watson
Helyezze el a rackot a sütő felső harmadában és melegítse elő a sütőt. A pontos hőmérséklet nem számít túl sokat. Nagyon jó a sütőt 375 F-re állítani, de a 350 F - 425 F tartományban bármi működni fog.
Amíg a sütő melegszik, készítsen ugyanolyan zöldségeket, azonos méretű. A kisebb zöldségeket egészben pörkölik… mindaddig, amíg egyenletes méretűek. Egyenletes darabokat szeretne, így a zöldségek egyenletesen főznek. Általában a zöldségeket meg kell vágni és vágni - a nagyobb darabok drámaibb megjelenést mutatnak, míg a kisebb, falatos darabok könnyebben fogyaszthatók.
-
Készítse elő a zöldségeket
Molly Watson
Miközben sütheti a zöldségeket ugyanúgy, ahogy vannak, sokkal ízletesebbek lesznek, ha időt vesz igénybe olajra és sóra.
A sütő serpenyőben vagy egy nagy tálban dobjon zöldségeket egy vagy két evőkanál olívaolajjal vagy a választott olajjal. Az olaj segíti a zöldségeket a barnulásban, ezért ne hagyja ki ezt a lépést.
Szórja el a zöldségeket az olajjal, majd dobja fel, hogy a lehető legszorgalmasabban fedje be őket.
Az étteremben sült zöldségek mindig annyira ízlik? Rétegekben fűszerezték és adtak egy kis helyet. Egy kis só az elején és egy kis adag só, ha kész. Adjon a zöldségeknek megszórva sót, mielőtt a sütőbe dobná őket. Adhat egy végső, végső sót a végén, szóval csak adj hozzá egy kicsit ide.
Ez egy újabb lehetőség arra, hogy további fűszereket - például a gyógynövényeket, amelyeket vegasszel sütni szeretne -, aromás vegyületeket, például hagymát vagy fokhagymát sütni, vagy olyan fűszereket porlasztani, amelyek előnyei vannak a kemence hőjének.
A zöldségek pörkölés előkészítésének utolsó eleme az, hogy azokat sütő serpenyőben vagy sütőlapon rendezzük. Azt szeretné, hogy rengeteg forró levegő legyen a zöldségek körül, körülöttük. Minél kevésbé érintkeznek a zöldségek egymással, annál nagyobb a részük, ahol barna lesz. Használjon olyan nagy serpenyőt, hogy a zöldségeket egy rétegben tartsa. Az egyszerű tisztítás érdekében fontolja meg, hogy az edényt pergamenpapírral béleli. Érdemes lehet azt is megtudni, hogy minél több vágott oldal van lefelé, annál barnult terület lesz.
-
Sült őket a tetején
Molly Watson
Amikor készen állnak a sütőbe helyezésre, ellenőrizze, hogy van-e egy tartó a sütő felső harmadában, és ott süsse meg a zöldségeket: ez segít a zöldségeknek a legjobban megbarnulni.
A zöldségek először az alján barnulnak (a forró felülettel érintkező oldal gyorsabban megbarnul, mint a forró levegővel érintkező oldal), így az egyenletes megbarnuláshoz meg kell forgatni őket. Amikor a zöldségek elkezdenek barnulni, alaposan rázza fel a serpenyőt, vagy használjon fogót vagy spatulát, hogy a zöldségeket elfordítsa, hogy kissé körbevegyék, hogy egyenletesen barnássá váljanak.
Azt szeretné, ha a sült zöldség kétféle dolog: barna és gyengéd. Tartsa a zöldségeket forró sütőben mindaddig, amíg mindkettő nem lesz. Ha elkezdenek túl sötétedni, fedje le őket fóliával, amíg meg nem látszik, majd kb. 5 percig főzze le, a fólia lekapcsolva. Ha nem barnulnak, emelje fel a kemencében a hőt, és mozgassa az edényt a sütő tetejére.
-
Kész és tálaljuk a zöldségeket
Molly Watson
A pörkölt zöldségeket a legjobban egy jó minőségű olívaolaj és egy kis só (vagy egy chili pehely meghintése, a fenti képen) végső szitálásával végezni. Az ízesítés egyéb végső találatai a következők lehetnek:
- Frissen őrölt fekete borsFriss citromlé őrölt gyógynövények (menta, petrezselyem, kakukkfű, vagy csak egy kevés apró rozmaring kiváló választás) balzsamecet
A sült zöldségek nyilvánvalóan nagyok, mégis melegek, de sokuk - beleértve a paprikát, spárga, padlizsán és paradicsom - szobahőmérsékleten is kiválóan elérhető.
