A luc
- Összesen: 60 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 411 | Kalória |
| 11g | Zsír |
| 28g | Carbs |
| 51g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 411 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 11g | 14% |
| Telített zsír 2g | 8% |
| Koleszterin 397 mg | 132% |
| Nátrium 1715 mg | 75% |
| Összes szénhidrát 28 g | 10% |
| Élelmi rost 5g | 17% |
| Fehérje 51g | |
| Kalcium 258 mg | 20% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a kreol kreol egy klasszikus Louisiana étel, amelyet paradicsom alapú kreol szószban készítenek, a zöldségek hagyományos "Szentháromság" -jával: hagyma, paprika és zeller. Ez a kreol szósz egy paradicsomszósz, apróra vágott zöldségfélék, fokhagyma és fűszerek sűrített keveréke. Adjon hozzá extra forró paprikás mártást vagy cayenne-t, ha szereti a fűszeresebb mártást.
Mivel ez a recept az Öböl-partról származik, hagyományosan friss, vadon fogott Öböl-garnélarákkal készül. Bár bármilyen rákkal élvezheti, a legjobb, ha elkerüli a gazdaságban neveltetett garnélarákat. Az élelmiszerbolt hűtött részében látható garnélarák gyakran kiolvasztott, korábban fagyasztott garnélarák. Jobb eredményt kap, ha jó minőségű fagyasztott garnélarát vásárol, és közvetlenül a főzés előtt leolvasztja őket.
Hozzávalók
- 1/4 csésze növényi olaj
- 1/4 csésze általános célú liszt
- 1 1/2 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1 csésze zeller (apróra vágva)
- 3/4 csésze zöld hagyma (apróra vágva)
- 1 nagy zöld paprika (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 (14 1/2-uncia) kockára vágott paradicsom (nem pácolt)
- 1 (8 uncia) paradicsomszósz
- 1 (6 uncia) paradicsompaszta
- 1 csésze víz
- 1 1/2 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 1/2 teáskanál piros cayenne paprika (őrölt)
- 2 babérlevél
- 1 evőkanál citromlé
- 2 teáskanál Worcestershire szósz
- Dash forró bors mártással
- 3–4 font közepes méretű friss garnélarák (hámozva, levágva)
- 1 evőkanál petrezselyem (apróra vágva)
- 4–6 csésze főtt rizs (vagy a tálalásra kívánt mennyiség)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Keverje össze az olajat és a lisztet egy holland sütőben; főzzük közepes lángon keverés közben, amíg a keverék aranyszínűvé nem válik. Ennek körülbelül 15-20 percet kell igénybe vennie.
A luc
Adjunk hozzá hagymát, zellert, zöld hagymát, zöld borsot és fokhagymát. Főzzen, gyakran keverve, legalább 15 percig, amíg a zöldségek gyengéd lesz.
A luc
Keverje hozzá kockára vágott paradicsomot, paradicsomos mártást, paradicsompasztát, vizet, sót, fekete borsot, pirospaprikát, babérleveleket, citromlevet, Worcestershire szószt és forró mártást, és forraljuk fel.
A luc
Fedjük le és csökkentsük a hőt. Pároljuk 1 órán keresztül, alkalmanként keverve.
A luc
Adjunk hozzá garnélarát, és főzzük még körülbelül 10 percig, vagy amíg a garnélarák át nem készülnek, és rózsaszínűvé nem válnak. Ne főzze túl a garnélarákat, mert ezek kemények és gumiszerűek lesznek.
A luc
Távolítsa el a babérleveleket.
A luc
Keverje hozzá apróra vágott friss petrezselymet.
A luc
Tálaljuk forró főtt rizs felett, és élvezze.
tippek
- A mártás jobb lesz, mivel van ideje az ízeket megkeveredni. Készítsen előkészítést és készítse el a mártást, majd hűtse lefedve, hogy a következő két napban felhasználhassa. Vagy lefagyaszthatja a mártást, hogy pár hónapon belül felhasználásra kerüljön. Az étel elkészítéséhez forraljuk fel a mártást és keverjük hozzá a garnélarákat. A mélyebb íz elérése érdekében víz helyett használjon tenger gyümölcseit vagy garnélarák-állományt. A vörös bors és a fekete bors helyettesítheti a kedvenc kreol fűszerezési keveréket. Ellenőrizze azonban az ízesítőkeverék sótartalmát, és ennek megfelelően állítsa be a hozzáadott sómennyiséget. A garnélarák hámozása és leválasztása után öblítse le őket annyira, amennyire szükség van. A túl sok öblítés csökkenti az ízét.Ha a vendégek eltérő előnyben részesítik a fűszerszintet, csökkentsék a pirospaprika mennyiségét, és forró mártással rendelkezzenek az asztalon, így azok, akik szeretik a fűszeresebbet, fogyasszák el egy fokkal.
Recept variáció
- Változtassa meg úgy, hogy hozzáad egy 1 hüvelykes harcsa csíkot és csökkenti a tengeri kreol garnélarák mennyiségét. Vagy egyszerűen elkészítheti harcsa-kreolból, helyettesítve az összes garnélarát.
Recept címkék:
- Paradicsom
- garnélarák-kreol
- főétel
- cajun
