- Összesen: 8 óra 20 perc
- Prep: 20 perc
- Főzni: 8 óra
- Hozam: 15-20 csík (15-20 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 143 | Kalória |
| 3g | Zsír |
| 15g | Carbs |
| 14g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 15-20 csík (15-20 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 143 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 3g | 4% |
| Telített zsír 1g | 5% |
| Koleszterin 34 mg | 11% |
| Nátrium 915 mg | 40% |
| Összes szénhidrát 15 g | 5% |
| Élelmi rost 0g | 1% |
| Fehérje 14 g | |
| Kalcium 35 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Jerky a tartósított hús egyik legrégebbi formája. A hús szárítása megfosztja azokat a baktériumokat, amelyek az élelmiszerek romlását okozzák a túléléshez szükséges nedvességtől. Így a hús nem romlik. A legkorábbi rántást hústermékek füstölésével, tűzön történő füstöléssel vagy egyszerűen a napon szárításával készítették. Manapság egyszerűen csak élelmiszer-dehidratátort vásárolhat, és akár rántást is készíthet a sütőben.
Néhány sütő valójában dehidrát beállítással rendelkezik. De ha a tiéd nem, akkor csak a legalacsonyabb hőmérsékletet használja, amelybe a sütő megy, amely valószínűleg valahol 160 ° F és 200 ° F között van. És ha a sütő konvekciós beállítással rendelkezik, az remek. Állítsa a sütőt alacsony hőmérsékletre, miközben a konvekciós ventilátor megy, és a keringő levegő segít kiszorítani a rántást. Valójában ez csak a dehidrátbeállítás nagyon alacsony hőmérsékleten főz, miközben a konvekciós ventilátor mozgatja a levegőt a sütő belsejében.
Szüksége lesz valamilyen huzaltartóra, hogy a levegő keringhessen a hús alatt. Normál pörkölőkészletet használom egy lemez serpenyőben, és ez tökéletesen működik.
Bármilyen húsból nagyjából elkészítheti a ráncolódást, bár a marhahús a leggyakoribb. A bivalyhúst is kaphatja a ráncos készítéshez, sőt még a csirke- vagy pulykamell is nagyon ráncos. A Szarvas is remekül fog működni. Rendszeresen a sovány húsok a legjobbak a rántáshoz.
Számosféle módon fűszerezhetjük a húst a rántáshoz, és szeretek olyan nedves pácot használni, amely édes, sós és fűszeres ízeket kever be. De össze is keverheti kedvenc száraz dörzsölését, fűszerezheti a húscsíkokat és kiszáríthatja. Nagyon csak a képzelet korlátozza. Az alábbiakban bemutatom a marhahúsos receptjét. Szeretek felső kerek steak-et használni, kb. Negyed hüvelyk vastag szalagokra vágva.
Hozzávalók
- 2 font marhahús kerek (vagy felső kerek steak, 1–1, 5 hüvelyk vastag)
- 1 csésze Worcestershire szósz
- 1 csésze szójaszósz (vagy tamari)
- 1 csésze barna cukor
- 1 evőkanál folyékony füst
- 1 evőkanál hagymapor
- 1 evőkanál fokhagymapor
- 1 evőkanál fekete bors
- 1 teáskanál chili por
- 1 teáskanál paprikapehely
Lépések
Szeleteld a húst kb. Negyed hüvelyk vastag csíkokra. Elősegítheti a hús kissé fagyasztását a szeletelés előtt, de ez nem igazán szükséges. Ha a csíkok túlságosan jönnek ki, akkor húsvasalával dobhatja le őket, hogy kissé kiegyenlítsék őket. Ha a vastag szalagok túl vastagok, nehéz lehet a kész rántást rágni.
Egy nagy üvegtálban vagy sütőedényben egyesítse a maradék összetevőket, majd adja hozzá a húscsíkokat. Fedjük le és hűtsük egy éjszakán át.
Melegítse elő a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékletre, és kapcsolja be a konvekciós ventilátort, ha a sütőben van. Vagy használja azt a dehidrát beállítást, amelyben a sajátja rendelkezik. Ha élelmiszer-dehidratátort használ, kövesse a gyártó utasításait.
Helyezze be a huzalpörkölő állványt a lemeztartóba. Lesz némi csepegő oldal, tehát ha úgy tetszik, először fóliával boríthatja a serpenyőt. Ezután egyenletesen húzza át a húscsíkokat a huzaltartóra. Ügyeljen arra, hogy minden darab között legyen hely.
Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és hagyja főzni 4–8 órán keresztül, a sütő hőmérsékletétől, a hús vastagságától és attól függően, hogy konvekcióval rendelkezik-e. A kész húsnak száraznak és bőrnek kell lennie, de mégis kissé rugalmas. Nem akarja, hogy a darabok összecsukódjanak, ha meghajlik.
Jerky hosszú ideig szobahőmérsékleten tartja, műanyag cipzáras zacskóba zárva, és hűtőszekrényben vagy fagyasztóban is tárolhatja.
Íme néhány alternatív összetevő, amelyeket hozzáadhat a nedves páchoz különböző ízekhez:
Teriyaki szósz
Melasz
Sötét kukoricaszirup
juharszirup
édesem
Zeller só
Fűszeres sók
Recept címkék:
- marhahús előétel
- marha ráncos
- előétel
- Amerikai
