James és James / Getty Images
- Összesen: 15 perc
- Prep: 10 perc
- Főzni: 5 perc
- Hozam: 6-8
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 107 | Kalória |
| 6g | Zsír |
| 12g | Carbs |
| 4g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6-8 | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 107 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 6g | 8% |
| Telített zsír 1g | 4% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| 349 mg nátrium | 15% |
| Összes szénhidrát 12 g | 4% |
| Élelmi rost 5g | 17% |
| Fehérje 4g | |
| Kalcium 243 mg | 19% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A galagonya zöldeknek ez a népszerű recept Brazília Minas Gerais régiójából származik, amelyet Anthony Bourdain 2016-ban fedez fel a Parts Unknown című műsorában. Az afrikaiak hozzájárultak Minas Gerais kulináris identitásához, fokhagymában és hagymában gazdagítva. Afrikai rabszolgák valójában számos ikonikus brazil ételt hoztak az országba.
A Couve à Mineira-ban vékonyra szeletelt zöldek rövid ideig fokhagymában és olívaolajban főzve egészséges, ízletes köretként készülnek. Ezek a zöldek a klasszikus brazil ételek hagyományos kíséretét képezik, ám szinte bármilyen étkezéshez belemennek.
Hozzávalók
- 2 font gallér zöld (2-3 nagy csokor)
- 5-6 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 teáskanál kóser só
- 3 evőkanál olívaolaj
- só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Lépések
Alaposan mossa le a galagonya zöldeit. Távolítsa el a legnagyobb szárokat, majd gyűjtse össze a levelek csomóit, és tekerje őket egy kötegbe. A kötegeket vékonyra szeletelje keresztirányban, a leveleket nagyon vékony csíkokra vágva.
Melegítsük az olívaolajat nehéz serpenyőben (az öntöttvas jól működik) vagy közepes lángon forraljuk. Adjuk hozzá a fokhagymát és a sót, főzzük és keverjük addig, amíg a fokhagyma nem lesz aranyszínű és illatos.
Adjuk hozzá a zöldeket, és főzzük 3 vagy 4 percig, amíg élénkzöld színűek és meg nem kezdnek puhulni.
Fűszerezze a zöldeket több sóval és borssal az ízlés szerint, és meleg tálalással szolgáljon.
Recept variáció
- Dice 2-3 szelet szalonnát apróra vágni. Sült szalonna ropogósáig. Távolítsa el a szalonnát, és tegye félre. Folytassa a 2. lépéssel. A sütés befejezése után adjuk hozzá a szalonnát a főtt zöldekhez.
Recept címkék:
- Növényi oldal
- köret
- latin
- weeknight
