Tim Sackton / Flickr / CC 2, 0-ig
Jó szórakozást kipróbálni a különféle gyógynövények és fűszerek kombinálásával, de vannak olyan kombinációk, amelyek ellenálltak az idő próbájának. Ezeket a klasszikus fűszerkeverékeket évszázadok óta használják hús, hal, baromfi, levesek, pörköltek és zöldségek ízesítésére. Fedezze fel, hogy mi adja az egyedi ízét és hogyan használják legjobban.
Feketebb ízesítés
Ez az ízléses cajun kedvenc paprika, fokhagyma, kakukkfű, oregano és fekete, fehér és cayenne paprika keveréke. A húst és a halat általában bevonják a fűszerezéssel, majd beragasztják, amíg "feketézzék" egy forró öntöttvas serpenyőben. A paprika, ameddig feketévé nem égetik, a feketesés miatti vörösesfekete színűvé válik. Ez a fűszerkeverék forró vagy enyhe is elkészíthető, a felhasznált cayenne-bors mennyiségétől függően.
Bouni Garni
Ez a francia gyógynövény-köteg különféle összetevőket tartalmazhat, beleértve bazsalikomot, majoránna, kakukkfű, rozmaring, babérlevelet, zsályát vagy borsot. Ahelyett, hogy külön gyógynövény-keverék lenne, a bouquet garni egy általános kifejezés a friss fűszernövényekről, amelyek kötegbe vannak kötve, és amelyeket levesek, pörköltek és készletek felszívására használnak. A húrhoz kötött gyógynövény-köteget ezután tálalás előtt eltávolítják.
Kínai öt fűszer
Ezt a klasszikus kínai fűszerkeveréket zsíros hús pörkölésére, például char siu vagy sült kacsa, valamint különféle sültkrumplák fűszerezésére használják. A keverék csillagánizst, fahéjat, szegfűszegét, Szecsuán paprikát és édesköményt tartalmaz. Ezek a fűszerek együttesen mély és fűszeres aromát eredményeznek, meglehetősen édesnek.
Curry por
A currypor-keverékek drasztikusan változnak, a régiótól függően, és főzzék a keveréket. A legtöbb kereskedelmi keverék közé tartozik a kurkuma, a kömény, a koriander és a pirospaprika, de különféle egyéb gyógynövények és fűszerek is hozzáadhatók. A curry-t hús, zöldségfélék, pörköltek fűszerezésére, vagy akár általános célú asztali fűszerként használják.
Finom Herbes
Ez a gyógynövénykeverék a mediterrán konyhában kapható. Ezt a finoman ízesített gyógynövény-keveréket könnyebb ételekhez, például halhoz, tojáshoz vagy zöldségféléhez használják, és általában a főzés végén adják hozzá a könnyű, friss íz megőrzése érdekében. A Finom herbék petrezselyem, metélőhagyma, tárkony és cseresznye keveréke.
Provence gyógynövények
Ez a francia gyógynövény-keverék levendula, édeskömény, bazsalikom és kakukkfűből áll. Ezek a gyógynövények mind a franciaországi Provence-ben őshonos, majd a keverék elnevezése megtörtént. Ez a könnyű, ízléses keverék tökéletesen alkalmas grillezett halra vagy húsra, sőt akár zöldségekre is.
Olasz fűszerezés
Az olasz fűszerkeverékek valószínűleg egy amerikai alkotás, nem pedig valóban olasz, de ez nem teszi őket kevésbé népszerűvé. Ezek a fűszerkeverékek tartalom szerint változhatnak, de általában bazsalikom, oregánó, rozmaring, kakukkfű, fokhagyma és pirospaprika keverékét tartalmazzák. Az olasz fűszerek nagyszerűek húsra, zöldségre, tésztara, pizzára és kenyérre.
Bunkó fűszerezés
Ez a híres fűszeres karibi fűszerkeverék egyesíti a szegfűszeget, a szegfűszegt, a fahéjat, a szerecsendiót, a kakukkfűt, a fokhagymát és a szuper meleg skót motorháztető paprikáját. Ezeket a fűszereket általában szárazra húsba dörzsölik, vagy citruslevekkel és más folyadékokkal kombinálják, hogy pácot készítsenek. A bunkó fűszerezés ismert a csirkével történő felhasználásáról, de általában tenger gyümölcseihez és egyéb húsokhoz is használják.
Old Bay fűszerezés
Ezt a népszerű tengeri ételízesítést a Chesapeake-öböl környékén a 20. század elején hozták létre, és ma is népszerű. Az ízesítés magában foglalja a zellermagot, a babérlevelet, a borsot, a szegfűszegét, a fahéjat, a szerecsendiót, a kardamomot, a meccset, a gyömbért, a mustárt és a paprikát. Noha ez a fűszerezés a tenger gyümölcseivel való legismertebb felhasználásáról ismert, sok ember minden célra alkalmas ízesítő keverékként használja a tojás, a sült krumpli, a pattogatott kukorica stb. Keverékéhez.
Baromfi fűszerezés
Ez a könnyű, földes keverék kiválóan alkalmas baromfira, de más könnyű húsokhoz, például sertéshúshoz vagy akár halhoz is felhasználható. A keverék jellemzően petrezselymet, zsályát, rozmaringot és majoránnát tartalmaz.
Quatre Epices
Egy másik, Franciaországból származó fűszerkeverék, ez a kombináció megtalálható a Földközi-tenger egész területén. A név, amely "négy fűszert" jelent, borsot, szegfűszeg, szerecsendió és gyömbér tartalmaz. Ez a fűszerkeverék tökéletes levesekhez, pörköltekhez és zöldségekhez, de húskészítményekhez, például kolbászhoz és pástétomhoz is felhasználható.
