"Shad roe" (CC BY-NC-SA 2.0) rögzített eszközökkel
- Összesen: 24 óra 25 perc
- Prep: 24 óra 5 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 4 adag
A tavasz egyik biztos jele Shad, egy sósvízi hal érkezése, amely tavaszi kezdetén édesvízi úton keletkezik a keleti parton. A hering, az amerikai fajta típusa a csontos hal, amelyek súlya egyenként három és öt font között van. De nem magukat a halakat tekintik finomságnak. A Shad egy olyan hal, ahol a tojásokat jobban értékelik, mint maga a hal. De az árnyékos ikra nem olyan, mint a legtöbb haltojás, amelyet esetleg evett. Tízezrek ikrát helyeznek el két zsákban, úgynevezett lebenyben, és ezeket a zsákokat szezonális tavaszi finomságnak tekintik a keleti parton.
Az árpahéj homályosan halos ízű, ám nem túl erőteljesen, és textúrája hasonló a jó húsgombóchoz - lágy, de húsos. A csemege főzésének klasszikus módja, amely csak késő tavasszal élvezhető, az árnyékos ikra főzése szalonnazsírban, citrommal és friss tavaszi gyógynövénnyel tálalva. A legjobban ízléses étel kulcsa a nagyon friss ikra, kiváló minőségű szalonna és egy csípős gyógynövény, például cseresznye, édeskömény vagy petrezselyem vásárlása. Kövesse ezeket a lépéseket, hogy árnyékolt ikrát készítsen szalonnával, egy ételvel, amely a gyarmati napokból nyúlik vissza.
Hozzávalók
- 1 evőkanál só
- 2 csésze víz (hideg)
- 4-6 lebeny árnyékos ikra
- 6-10 darab füstös, vastag vágású szalonna
- 1 evőkanál liszt (poroláshoz)
- 1 citrom (negyedes)
- Díszítés: friss fűszernövények, például cseresznye, édeskömény vagy petrezselyem
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Keverje hozzá a sót és 2 csésze hideg vizet, amíg fel nem oldódik.
Merítse az ikra lebenyét a sós vízbe és engedje bemerülni a hűtőszekrényben egy éjszakán át.
Egy serpenyőben lassan főzze a szalonnát közepes lángon, amíg ropogós lesz, majd tegye félre, hogy kifolyjon.
Amíg a szalonna főz, lisztesse az ikra lebenyét és tegye félre, amíg a szalonna meg nem készül.
Amikor a szalonna megfőzött, állítsa be a meleget közepes-magasra, és főzzük az árnyékolt ikrát ugyanabban az edényben egy percig. Fordítsa vissza a hőt közepes hőmérsékletűre, főzve még 2-3 percig, amíg aranysárga nem lesz.
Forgassa el és főzze a másik oldalt 2-3 percig. (Megjegyzés: Ne főzzön túl, mivel az árpahéj kréta és kellemetlen ízű lesz, ha túl hosszú ideig főzik.)
A tálaláshoz rendezzük a szalonnát egy tányérra, tegyük a friss gyógynövényeket a szalonnára, majd tedd rá az árnyékos ikra. Tálaljuk citrom ékkel.
Élvezd!
Tipp
- Előre kell terveznie és el kell kezdenie ezt az ételt egy nappal előre annak érdekében, hogy a lebenyek egy éjszakán át áztassák.
Recept címkék:
- szalonna
- főétel
- Amerikai
- tavaszi
