Getty Images / agrobacter
Ha még nem ismeri az eszpresszót, akkor a helyi kávéház menüjének lehetőségei és zsargonjainak bősége túl nagy lehet. Ez az útmutató segít önbizalommal elkészíteni az eszpresszó megrendeléseket és felfedezni az eszpresszó izgalmas világát. Ismerje meg az összes italt, amelyet ebből az egyetlen erős kávéból készíthet.
Mi az Espresso?
Az eszpresszó ( ess-PRESS-oh ) egy teljes ízesítésű, koncentrált kávéforma, amelyet felvételekben szolgálnak fel. Az eszpresszó úgy készül, hogy a nyomás alatt álló forró vizet nagyon finoman őrölt kávébabon keresztül kényszeríti. Ezt a folyamatot lövések hívják.
A legtöbb kávéval ellentétben az eszpresszókon krém van, ízléses és aromás vöröses-barna habbal készül, amikor a légbuborékok összekapcsolódnak a finomra őrölt kávé oldható olajával. A krém erős jelenléte minőségi őrölt kávét és képzett baristát (professzionális kávéfőző) jelez.
A Crema és az eszpresszó gyors extrahálási folyamata az eszpresszónak hosszú teljes ízű utóízet biztosít, és a koffeintartalmat alacsonyabb szintre csökkenti, mint a cseppben.
- Minden eszpresszókészlet körülbelül egy uncia. Sok üzlet úgy dönt, hogy csak dupla eszpresszót (két felvételt, más néven doppiónak) kínál a minőség-ellenőrzési kérdésekben. Más kávéházak egyszemélyes felvételeket és lungókat (hosszú extrakciók) kínálnak.
A mérettől függetlenül az eszpresszókat általában demitasse-be öntik (egy kicsi, két-négy uncianyi csészébe).
Espresso rendelési lehetőségek
Használja ezeket a kifejezéseket a leggyakoribb csak eszpresszó italokra:
- Lövés: Egy adag eszpresszó (körülbelül egy uncia) normál szilárdságban elkészítve. Doppio ( DOH-pee-OH ): A Doppio olasz nyelvű dupla, és ez azt jelenti, hogy dupla eszpresszót akar. Számos kávéházban ez a szokásos espresso méret. Caffé Americano: Egy lövés eszpresszó elegendő forró vízzel kombinálva, hogy hat uncia csészét megtöltsön. Az Americanot az európai baristák állítólag az amerikai katonák találták fel a második világháború idején, hogy megismételjék az amerikaiak által preferált csepp típusú kávét. Egyedül népszerű Olaszországban vacsora után. Az Egyesült Államokban sokan tejjel és / vagy cukorral fogyasztják egész nap. Lungo ( LOON-goh ): Az eszpresszó "hosszú" húzása (extrahálása) ugyanolyan mennyiségű finomra őrölt kávéval és kétszer annyi vízzel, mint egy normál lövésnél. Egy adag körülbelül két uncia. Lehet, hogy hasonlít a Café Americano-ra, de egyedülálló feldolgozása más ízt eredményez. Kevésbé erős ízű, mert több vízzel készül. További keserűsége, mivel az extrakciós folyamat hosszabb ideig tart, és több keserűséget húz ki a talajból. Túlságosan extrahálva keserű és fémes. Vörösszem-hatás: Egy csésze szűrt kávé, egy lövés eszpresszóval. Ezt néha "Hammerheadnek" vagy "Lövés a sötétben" hívják. A variációk között szerepel a "Fekete szem", amelyet két képre készített espresso, és a "Holt szem", amelyet három felvétel készít . Ristretto ( ree-STREH-toe ): Az eszpresszó kisebb, koncentráltabb adagja. A ristretto intenzívebb ízű és testű, kevesebb keserűséggel rendelkezik. Rendelhető egyszerre (kb. 0, 75 uncia) vagy duplaként (kb. 1, 5 uncia).
Mi az a Caffé Latte?
A caffé latte ( kah-FAY LAH-tay ) receptjei nagyon különbözőek. Ennek a népszerű italnak az általános meghatározása egy kettős eszpresszó az előmelegített bögre vagy csésze alapjában, párolt tejjel kiegészítve, hogy megtöltsék, és habbal vagy latte artral díszítve.
A Latte olaszul "tejet" jelent, tehát általában a tej íze dominál ebben az italban, mint más eszpresszó alapú italoknál. A tej és az eszpresszó aránya két-egy arány gyakori.
Míg az olasz kávészó a caffé , a francia és a spanyol kávézó is megjelenik . Szerencsére hasonlóképpen ejtik őket: (kah-FAY).
Népszerű Caffé Latte variációk
Ezekkel a kifejezésekkel rendelheti el az eszpresszót tejjel.
- Café au lait vagy café con leche: Az au lait ( oh LEY ) és a con leche ( kon LECH-ey) kifejezések franciául és spanyolul jelentik "tejjel". Ezek az italok az olasz caffé latte variációi. A tej ugyanazon a két-egy arányban marad. Cukor adható hozzá, és általában automatikusan bekerül egy kávézóba. Caffé mokka vagy mokka latte ( kah-FAY MOH-kuh): A kávézóban a mokka gyakran a csokoládére utal, a kávézóban a mokka (vagy a mokka latte) pedig nagyon népszerű ital. Ez a café latte egyik változata, amelyet fehérből, tejből vagy sötét csokoládé szirupból, tejből vagy porból készítenek. Gyakran tejszínhabbal, csokoládé-szirupdal vagy más édes adalékkal tetején vannak. Ízesített latte: Kávézó-latte, ízesített szirup vagy por hozzáadásával. Népszerű ízek a vanília, a borsmenta, az ír krém, a karamell, a fahéj, a mandula, a mogyoró, a karamella, a vajas rum, a narancs és a málna. Az ízesített lattekat tejszínhabbal vagy más öntetekkel lehet feltölteni.
Mi az a cappuccino?
A hagyományos olasz cappuccino ( KAH-poo-CHEE-noh ) egyszeres eszpresszó, amelyet egyenlő részben párolt és habosított tej tetejére tettek (egy-egy-egy-egyhez viszonyítva). 4–6 uncia előmelegített tál alakú csészében szolgálják fel.
Az amerikai piacon sokan adaptáltak ezt a receptot, és több párolt és habosított tejet tartalmaznak, miközben az eszpresszó mennyisége megegyezik, hacsak másképp nincs előírva. A cappuccino tetejét felölelő hab természetes szigetelőként működik, hosszabb ideig tartva az italt melegebbé.
Több eszpresszó és tejital
Emellett látni fogja ezeket a kifejezéseket, és felhasználhatja őket a kedvencek megrendelésére:
- Breve (BREV-ay): A breve egy eszpresszó alapú ital, amelyet kapucsínóhoz készítenek, de tej helyett fél és fél. A Breve alatt bármilyen eszpresszót értünk, amelynek tej helyett fél és fél van, függetlenül az aránytól és annak habától. Café noisette (NWAH-zett): A café noisette egy eszpresszó, amelyhez kis mennyiségű tej került. A kapott szín egy, a "mogyoró" francia nyelvű zajos szín. A tejet nem párolják vagy nem habosítják, így különbözik a cappuccino-tól. Espresso con panna ( kon PAAN-nah ): Tejszínhabbal tetején espresso. Espresso macchiato ( MOCK-e-AH-toe ): Egyszeres vagy dupla eszpresszó, amelynek tetején egy melegített, textúrázott tej van, és (általában) egy kis csészében szolgálnak fel. A Macchiato jelentése "jelölés" vagy "folt". Ebben az esetben a jelölés egy tejhulló az eszpresszó tetején. Latte macchiato: Ez a "hosszú macchiato" néven is ismert ital elsősorban párolt tejből készül. A latte macchiato tejjel félig (vagy kevesebb) eszpresszóval "jelölve" van. Az amerikai variációk magukban foglalják a karamellás macchiatókat (és hasonlókat), karamellával (vagy más összetevőkkel) mint "jelöléssel". Lapos fehér: Egy lövés eszpresszó kettős lövés párolt tejjel. A legtöbb párolt tejkávétól eltérően "nedves", tehát kevés vagy egyáltalán nincs hab, sima, bársonyos textúrájú.
