Tál of Ful, egy hagyományos egyiptomi étel püré fava babból. Getty képek / Clive Streeter
- Összesen: 15 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 127 | Kalória |
| 4g | Zsír |
| 18g | Carbs |
| 6g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 127 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 4g | 5% |
| Telített zsír 1g | 3% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 59 mg | 3% |
| Összes szénhidrát 18 g | 7% |
| Élelmi rost 5g | 16% |
| Fehérje 6g | |
| Kalcium 71 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A favabab, más néven szélesbab, valószínűleg a második leggyakrabban használt bab a csicseriborsó mögött, a közel-keleti konyhában és különösen az egyiptomi ételekben. A ful szó valójában egyiptomi a fava babra. Ezek a falafel általános alkotóelemei, frissen, szárítva vagy konzervként értékesítve. Ez a recept, a ful medames, Egyiptom nemzeti ételének tekinthető. Főtt favababból, olajból, köményből, petrezselyemből, fokhagymából, citromléből és néha chili paprikából készült pörkölésből áll.
A Fava bab maguk egy bőrös hüvelyben nőnek, általában betakarítják és eszik, miközben még mindig fiatal és gyengéd. Az előkészítés azonban kissé különbözik a többi hüvelyes babtól. Először a hüvelyeket el kell távolítani a hüvelyből, hasonlóan a borsó eltávolításához, majd párolják vagy forralják. Ezzel meglazul a második külső bevonat, lehetővé téve annak eltávolítását a bab használata előtt. Ezzel szemben a csicseripea bőrét étkezés előtt nem kell eltávolítani.
Egyiptomban a favababot gyakran sütik, és a bőr felhasad, majd sózják, és fűszeresen ízesítő utcai snackként értékesítik. Bár az Egyesült Államokban kevésbé gyakori, a konzerv és szárított favas megtalálható az etnikai és speciális üzletekben. A friss favabab szezonban gyakran megtalálható az ínyenc termékeket árusító üzletekben. A főzéshez fárasztó többletmunka megéri, de a teljes érmék receptjében konzerv fava babot használunk gyors, ízletes és egészséges étel készítéséhez.
Hozzávalók
- 1 doboz (körülbelül 15 oz.) Favababot
- 1 teáskanál darált fokhagyma (vagy 2 szegfűszeg, hámozott és apróra vágott)
- 1/2 teáskanál frissen facsart citromlé
- 1 evőkanál tahini
- Csipet só
- 3 evőkanál forró víz
- 1 evőkanál olívaolaj
- Választható köret: petrezselyem (apróra vágva)
Lépések
Egy savanyúságban egyesítse a fava babot a folyadékkal), a darált fokhagymát és a friss citromlevet. Forraljuk fel, majd távolítsuk el a tűzről.
Szűrje le a fölösleges folyadékot, és durván aprítsa meg a fava babot villával vagy burgonyapürével. Forraljuk vissza az edényt alacsony lángon. Adjunk hozzá tahini és sót, majd adjunk hozzá egy-egy evőkanál forró vizet és az olívaolajat. Keverje hozzá a kívánt állagot. Adjunk hozzá még vizet vagy olívaolajat, ha szükséges, és kössük, ha szükséges, petrezselyemmel.
Töltsön fel reggelit forró pita kenyérrel.
Recept címkék:
- bab
- köret
- Közép-keleti
- vissza az iskolába
