Clive Streeter / Getty képek
George Washington kedvenc halának tekintve az amerikai shad anadróm Clupeidae halfaj. Az ilyen típusú halak sugárnyalábúak, és közéjük tartozik az hering, a szardínia, a Hilsa és a menhadens. A Connecticut jelképe ez a hal természetesen az Atlanti-óceán észak-amerikai partvidékén terjed, Newfoundlandtól Floridaig. Az amerikai árnyalatok mérsékelt területeken élnek, és megtalálhatók a trópusoktól északra és az Északi-sarkvidéktől délre. Leggyakrabban az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán partjainál találja meg őket.
Shad sokak számára a tavasz hírnöke. A hering rokonai minden évben ívják fel a keleti part és a több nyugati folyót. Amikor visszatérnek az óceánhoz, eltűnnek: senki sem tudja, hová megy, vagy mit csinál. Tudjuk azonban, hogy életciklusuk hasonló a lazachoz, folyókban ívnak, és életük nagy részét az óceánban tölti. Columbia-ban invazív fajnak tekintik őket, és mindenütt megtalálhatók. Amíg van halászi engedélyük, nagyon könnyű elkapni őket.
Amerikai shad étkezés és főzés
Az shad kezelésének egyik legjobb módja az, hogy orrvadás vagy dohányzás után kihúzzák a húst. Ezzel a módszerrel hideg salátákat, süteményeket vagy süteményeket készíthet belőlük. Az árnyas hal annyira teljes ízesítésű, hogy jól játszik a fokhagymával, a paradicsomos szósszal és / vagy a chili paprikával.
Az árnyékolt csontozás után a filéket édes vajban is fröccsöntheti és ízesített zsemlemorzsa boríthatja. Forraljuk a halat addig, amíg az összes összetevő meg nem szépen megbarnul, és tálaljuk burgonyapürével, krumplival vagy zöld zöldséggel. Az árnyék előállításának alternatív módja az, hogy a gerincre merőleges vékony vágásokat végezzen, és az árnyékot a tempura tésztában porolja. Egyszerűen süssük meg, és ízletes halunk van. Ne feledje, hogy a sült módszernél a folyamat gyakran időigényes, és a technika helyes végrehajtásához sebészetileg éles kést igényel.
Csontos, de finom
Mivel az árnyékolt hal nagyon csontos, nem sokuk eszik őket. Egy nyomófőzővel azonban könnyen finomíthatja a finom csontokat, hogy a hal ehető legyen. Egyes családok még inkább az árnyékot részesítik a lazacra, mert a hal ízletes és a tojás ízletes - olyan íze van, mint egy húsgombóc, amikor valamilyen szalonnazsírosságban főtték.
Étkezési szempontból az amerikai vagy a white shad vegyes áldás. Az Shad gazdag ízű, jó kevés omega-3 zsírtartalmának köszönhetően, ám a világ legkívánatosabb halai között vannak. Egy régi indiai mondás azt mondja, hogy "egy sertés elmenekült a vízbe, és kifelé fordult, hogy árnyékossá váljon."
Ez az árnyékos filé evését valami kellemetlen üzletnek tekinti. Az egyik kezével eszel, a másikkal pedig elveszi a csontokat. Sok embernek nem tetszik ez a kétlépéses lépés, tehát elfelejtikbe sütik a halakat, amelyek feloldják az izzószerű csontokat, vagy pedig teljesen kihagyják a halakat.
