A luc
A muffin nagyszerű, de bosszantó, amikor elakadnak a serpenyőbe. A muffinok hozzátapadásának megakadályozására szolgáló trükk az, hogy minden muffinpoharat alaposan megsorozzanak.
A muffin-konzervek kenésére sokféle lehetősége van. Mindegyik egyszerű, és melyiket választja, az a serpenyő anyagától és a készleteken lévő összetevőktől függ, amelyeket használni szeretne.
Hogyan kenjük meg a muffindobozokat
A muffindobozok kenésére a legegyszerűbb módszer az olvasztott vaj és egy tésztakefe használata. Nincs tésztakefe? Mossa fel a papírtörülközőt, és mártsa be a vajba, vagy jelöljön ki egy fel nem használt és mosott festékkefét (a 2 hüvelykes ecset nagyszerűen működik), amelyet a konyhában használhat.
- Olvasson el kis mennyiségű vajat egy serpenyőben alacsony lángon. Miután a vaj megolvadt, vegye le a tűzről. Idje be a tésztakefét a vajba, és enyhén bevonja az egyes muffinpoharak. Ügyeljen arra, hogy megszerezze a pohár alját, oldalát és sarkait.
Vaj-olvadási tippek:
- Csak 2-3 evőkanálra vagy egy evőkanál vajra van szüksége a 2-3 muffin-konzerv készítéséhez. A tűzhelyen kapcsolja ki a hőt, miután a vaj részben megolvadt. A maradék hőtől megolvad. A mikrohullámú sütőben 5–10 másodperces időközönként olvadjon a vajba, és ellenőrizze a közti előrehaladást. A vaj mennyiségétől függően ez nem haladhatja meg a 30 másodpercet (és ez az idő sok vaj).
Vaj alternatíváinak zsírozása
Számos más módszer is lehet arra, hogy a muffin ne kerüljön bele az edénybe. Ha nem szeretne vajat használni, próbálja ki a következő lehetőségek egyikét:
- Főzőpermet - A növényi olajpermetek népszerű alternatíva a sütőedények kenésére, és a muffindobozokkal is használható. A trükk az, hogy minden kupa oldalát egyenletesen fedje be anélkül, hogy túl sok permet lenne felhalmozva az aljára. Az olívaolaj spray az egészségesebb választás lehet a hagyományos növényi olaj spray-khez képest. Rövidítés - A lerövidítést könnyedén el lehet osztani tésztakefével vagy papírtörülközővel, és biztosítja, hogy ugyanaz az egyenletes réteg kerüljön a vajra. A vajjal ellentétben nem befolyásolja a muffin ízét. Bélések - A papír- és alumíniumbetétek népszerű választéka a muffinok és a cupcakes készítésének. Ezek megkönnyítik a kész pékáruk kezelését egészségügyi szempontból, és gyakran előnyben részesítik azokat, ha eladásra vagy más közösségi összejövetelre viszik őket. Néhány pék inkább főző spray-vel permetezi a betéteket. Más pékeknek nem tetszik, hogy a kész effektusok a béléseknek vannak a pékárukon. Pergamenpapír - A bélés alternatívája, vágjon be 5 hüvelykes pergamenpapírt, és nyomja be az egyiket a serpenyő minden egyes csészébe. A felesleges papír megkönnyíti a sütés után történő eltávolítását, mivel azt egyszerűen ki lehet emelni. Lehet, hogy ez nem adja meg az ón tökéletesen kerek formáját, ám van egy szép megjelenése, amely valóban képes felöltözni az átlagos muffint. Professzionális sütőzsír - A süteménykészletben és sok online áruházban elérhető, mindig fordulhat a pro sütőzsírhoz muffinkonzervekhez. Ez is nagyon könnyű elkészíteni magát: keverje össze az egyenlő részeket a rövidítést, a lisztet és az olajat, amíg könnyű és bolyhos.
Kenni vagy nem kenni
Általában tanácsos, hogy az összes sütőedényt megkenje, bár vannak olyan serpenyők, amelyek nem igényelnek kiegészítő segítséget.
- Normál fém edények - Mindig zsírozza meg a fém és üveg edényeket, a stílustól függetlenül. Nem tapadós serpenyők - Noha nem tapadnak, sokuknak enyhe kenést igényel, és a gyártótól függően változik. Szilikon edények - ezekhez is szükség lehet könnyű zsírrétegre. A stabilitás érdekében feltétlenül helyezze a muffin serpenyőt egy sütilapra.
Tippek a sütőipari termékek muffin edényekből történő eltávolításához
A kis csészeméret miatt a muffin, a cupcakes és más sült édességek eltávolítása kissé bonyolult lehet. Ne feledje ezeket a trükköket a következő sütési körben.
- A túlzott sütés a makacs muffinok elsődleges oka, még zsíros serpenyő esetén is. Nagyon figyeljen a sütési időkre, és minden tételnél használja a konyhai időzítőt. Egy vagy két muffint kipróbálhat, hogy megtalálja a sütő idejét. Ügyeljen arra, hogy töltse fel az üres poharakat vízzel, mert az egyenetlen hőeloszlás megvonhatja (és meg fogja vontatni) a muffin serpenyőt. Bármelyik rövidebb és még hosszabb ideig is ragaszkodni fog, és máris megsemmisülni kezd. Hajtsa ki a muffinokat a pohár oldaláról, ha óvatosan vajkékkel végzi a széleket. Ha egyáltalán nem sikerül kijuttatni egy muffint egy forró ónból, tegye a serpenyőt egy nedves törülközőn kb. 2 percig. Utána azonnal ki kellene ugrania.
