A luc
- Összesen: 30 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 2 csésze sajt (4 adag)
A gazdasajt nem használt (frissen ismert) enyhe fehér sajt, morzsás textúrájú. A gazdasajt korlátlan lehetőségekkel rendelkezik, és számtalan módon felhasználható. Tényleg könnyű elkészíteni otthon, és ez az egyszerű recept mindössze három összetevőt igényel. Mivel ez egy friss sajt, könnyen hozzáadhat további ízeket. Például összekeverheti kedvenc friss gyógynövényeit a túróval, vagy meghintheti őket a kész gazda sajtjára, az olívaolajjal és a vörös paprika pehelyével együtt. A gazdasajtot kenyérrel vagy kekszet is fogyaszthatják, vagy salátára tehetik.
Hozzávalók
- 1/2 gallon tej (teljes pasztőrözött, nem ultrapasztőrözött)
- 1/4 csésze fehér ecetet
- 1 teáskanál só
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Egy nagy, nehéz fenekű edényben lassan forraljuk a tejet. Tartsa a hőt közepes vagy közepes-alacsony hőmérsékleten, különben kockáztathatja, hogy a tej megsérül az edény alján.
A luc
Amikor kicsi, habos buborékok kezdenek kialakulni a tej felületén, de még nem forog a forralás alatt, kapcsolja ki a meleget. Hőmérő használata esetén a hőmérséklet körülbelül 190 F lesz.
A luc
Adjon hozzá ecetet és keverje hozzá a tejet. Észre fogja venni, hogy az alvadék azonnal kialakulni kezd.
A luc
Hagyja, hogy a tej 15 percig álljon.
A luc
15 perc elteltével adjon hozzá minden ízesítőt, például a finomra vágott friss gyógynövényeket.
A luc
Helyezzen egy szűrőedényt egy nagy tálra vagy edényre. Dörzsölje meg egy nedves sajtkendőt vagy egy vékony, nedves edénytörlőt a szűrőedényre. Öntsük a túrót a sajtkendőbe. A savó (folyékony) kifolyik és összegyűlik az alsó tálban, és a szilárd alvadék beragad a sajtkendőbe.
A luc
Emelje fel a sajtot és tekerje körül az alvadékra, csavarva és szorítva, hogy a lehető legtöbb nedvességet eltávolítsa.
A luc
A nedvesség kiszorítása után a gazdasajt sajtja száraz és morzsás lesz. Ha krémesebb textúrát szeretne, keverje vissza egy kevés a fenntartott savót az alvadékba.
A luc
Adjuk hozzá a sót és keverjük össze.
A luc
A sajt formázásához tartsa a törlőkendőbe csomagolva, és formálja egy tányérra. Helyezzen egy másik lemezt a tetejére, és nyomja az alvadékot egy lapos korongba, amelynek magassága 1-2 hüvelyk. Fedjük le és hűtsük körülbelül egy órán keresztül, mielőtt eltávolítanánk a sajtot.
A luc
Kerek gömb előállításához kössük össze a sajtkendőt egy hentes zsineg hosszúságával, rögzítsük a hűtőszekrényben lévő polcra, és tesszük egy tálba. A gravitáció segít a sajt golyóvá alakításában.
A luc
Tálaljuk kekszet és élvezzük!
tippek
- Ne használjon sajtkészítéshez ultrapasztörizált tejet; a túró nem fog megállni. Az ultrapasztőrözött tejet nem mindig jelölik ilyenként, de ezt megmondhatja a rendkívül hosszú lejárattal (általában a vásárlástól számított 30–90 nappal). A rendszeres pasztőrözött tej ugyanakkor jól működik, és a legjobb a nyers tej, ha rendelkezésre áll a környéken. Ne dobja el a savót. Ehelyett kenyérsütéshez adjuk hozzá a levesekhez, vagy használjuk fehérjefokozóként smoothie-kben (és természetesen etethetjük a csirkéknek). Tárolja egy lezárt tartályban, hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig. A gazda sajtja önmagában akár egy hétig is tárolható. Használjon kenhetőként, mint ahogyan tejszínes vagy kecskesajt. Enni, mint a túró - csak adjunk hozzá bogyókat. Vagy tegye bele bármilyen receptbe, amely puha, friss sajtot igényel.
Recept variáció
- A házi sajt e stílusának hasonló változataihoz próbáljon ki olasz ricotta, indiai paneer vagy francia fromage blanc recepteket (szó szerint "fehér sajt").
Recept címkék:
- Sajt előétel
- előétel
- Amerikai
- buli
