Sabrina S. Baksh
- Összesen: 55 perc
- Prep: 25 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 4 hamburger
Valószínűleg ez a legjobb hamburger, amelyet valaha is kipróbál, a bordás szemű steaket őrölték, és finom gomba- és mogyoróhagymás töltelékkel töltötték fel, olvadt Port Salut sajttal, borral és Dijon redukcióval, hagymakarikákkal, majd tálalva pirított brioche zsemle.
Hozzávalók
- A hamburgerek számára:
- 2 font (900 g) bordás szemű steak
- 2 teáskanál (10 ml) tengeri só
- 1/2 teáskanál (2, 5 ml) fekete bors
- 8-10 szelet Port Salut sajt
- 8-10 hagymakarika
- 4–5 brioche zsemle
- Töltéshez:
- 1 1/4 csésze (300 ml) szárított morel gombát
- 1 mogyoróhagyma, apróra vágva
- 1/3 csésze (80 ml) gombaleves (lásd az utasításokat)
- 2 evőkanál (30 ml) olívaolaj
- 2 evőkanál (30 ml) vörös bor
- 1/2 teáskanál (2, 5 ml) Worcestershire szósz
- 1/4 teáskanál (1, 25 ml) paprika
- 1/4 teáskanál (1, 25 m) L chili por
- 1/4 teáskanál (1, 25 ml) só
- 1/4 teáskanál (1, 25 ml) fekete bors
- A Burger szósz esetében:
- 2 teáskanál (10 ml) apróra vágott mogyoróhagyma
- 1/3 csésze (80 ml) gombaleves
- 2 teáskanál (10 ml) Dijon mustár
- 1 teáskanál (5 ml) paradicsompaszta
- 1 teáskanál (5 ml) méz
- Kötőjel só (vagy ízlés szerint)
- Dash bors (vagy ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Helyezze a szárított gomba gombákat egy közepes tálba. Adjunk hozzá 2 csésze forró vizet a tálba, és hagyjuk, hogy a gomba 1 órán át meredek legyen.
Vegye ki a gombát a vízből, és helyezze a vágódeszkára. Konyhai szűrő segítségével a folyékony gomba törzsét egy másik tálba léptették be a szennyeződések eltávolításához. Ez a folyadék a gombaleves.
A töltelék készítéséhez melegítsük az olívaolajat egy kis serpenyőben, adjunk hozzá 1/2 evőkanálnyi kockára vágott mogyoróhagymát. Főzzük 2 percig.
Vágjuk a gombát harapás méretű darabokra, és adjuk hozzá a serpenyőbe. Főzzen további egy percig.
Adja hozzá a fennmaradó folyékony összetevőket és a fűszereket a serpenyőbe. Forraljuk, csökkentsük a hőt és pároljuk 3–5 percig, vagy amíg a folyadék nagy része el nem oldódik. Ügyeljen arra, hogy alkalmanként keverje meg. Távolítsa el a tűzről és engedje kissé lehűlni. Ez a gomba töltelék.
A szószhoz melegítsük fel az olajat, és adjunk hozzá 2 teáskanálnyi kockára vágott mogyoróhagymát. Főzzük 1-2 percig, majd adjuk hozzá a maradék hozzávalókat. Forraljuk, csökkentsük és pároljuk, amíg a szósz felére csökken. Távolítsa el a tűzről és hagyja lehűlni. A szósz elkészíthető idő előtt.
Előmelegítse a grillt közepes-magas hőmérsékleten. Vágja le a felesleges zsírt a steakekről (de nem mindegyikre) és darabolja darabokra. Az ízlés szerint őrölje meg a húst. Adjunk hozzá sót és fekete borsot.
Készítsen 8-10 vékony pogácsát. Töltsön meg 4-5 pogácsát gomba töltelékkel. Helyezze a fennmaradó pogácsákat a tetejére, és óvatosan, de szorosan zárja le az éleket. Ügyeljen arra, hogy ne töltse túl.
Helyezze a pogácsákat a rostélyrácsra, és olvassa el 5 percig. Vigye a pogácsákat a grill hűvösebb részére, és főzzen legalább 5 percig, vagy a sütemények vastagságától függően.
Adjunk sajt szeleteket a pogácsákhoz és főzzük, amíg a sajt megolvad. Távolítsa el a tűzről és tegye egy sütőlapra.
A pirítós zsemlét lefelé vágva 1-2 percre. Vegyük le a tűzről.
Helyezzük a pogácsákat a brioche zsemle alsó felére, tejfölös mártással, hagymakarikákkal és a zsemle felére.
Recept címkék:
- Paradicsom
- vacsora
- Amerikai
- cookout
