A luc
- Összesen: 16 perc
- Prep: 1 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 1 csésze (8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 131 | Kalória |
| 3g | Zsír |
| 27g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 csésze (8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 131 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 3g | 3% |
| Telített zsír 2g | 8% |
| Koleszterin 8 mg | 3% |
| Nátrium 55 mg | 2% |
| Összes szénhidrát 27 g | 10% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 43 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a házi készítésű karamellmártás egyszerű receptje a tejet és a vajat használja, nem pedig a legtöbb házi karamellmártásban előírt nehézkrém helyett. A krém gazdag textúrát mutat, és puhán tartja a keveréket, de ez nem olyan összetevő, amely mindenkinek kéznél van.
Néhány recept elpárologtatott tej vagy édesített sűrített tej felhasználásával lett megkerülve - még két olyan összetevő, amelyet a tipikus otthoni szakács nem készít.
Hozzávalók
- 1 csésze cukor
- 1/2 csésze víz
- 1 evőkanál vaj
- 1/2 csésze tej
- Csipet só
Lépések
- A cukor és a víz szoros fedéllel való lefedésével a kondenzáció felhalmozódik és lefut a fazék oldalán, megtisztítva az esetlegesen összegyűjtött cukrot. Használhat egy nedves tésztakefét is a fazék oldalának mosására. Ha kihagyja ezt a lépést, kristályok alakulhatnak ki a karamell szélein, és így a szósz szemcsévé válhat. Ekkor kell kezdenie tartani a szemét. A karamell nagyon gyorsan világossá és sötétedé válik, és az égetett cukor nem jó szósz. Ha megérezte a cukor főzését, ne sétáljon el a konyhától. Ezen a ponton fedje le az edényt még egyszer 1-2 percre, hogy meggyőződjön róla, hogy nem lesznek kristályok. Ha egy csipet sót ad a karamelléhez, akkor valóban édesebbé teszi, mivel a só ellensúlyozza a mélyen karamellizált cukor keserű hangulatát.. Bármikor hozzáadhat még többet, hogy ez valódi sózott karamell legyen. Adjon hozzá 1/8 teáskanálot enyhe aromához, vagy 1/4 teáskanálot merész sózott karamellszósz aromához. Nem sózott vaj használata esetén a sót 1/2 teáskanálra növelheti.
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Keverje össze a cukrot és a vizet egy kis serpenyőben.
Helyezze a serpenyőt közepes-magas hőmérsékleten, és fedje le az edényt.
Miután a víz felforrósodott, vegye le a fedelet. Ne keverje a karamelt e pont után, különben fennáll annak a veszélye, hogy a karamell szemcséssé válik, ha cukorkristályokat helyeznek a fazék oldalától a keverékbe.
Főzzük a karamelt, amíg aranybarna színű lesz. Ha a karamell egyenetlenül süt, finoman kavarhatja a fazékot, hogy kiegyenlítse a mártást.
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és habverje be a vajat.
A luc
Miután megolvadt és teljesen beleépült, fokozatosan adjuk hozzá a tejet és keverjük össze, hogy összekeveredjen. Legyen óvatos, mert a tej gyorsan felforrhat, amikor eléri a forró karamellát, és a hőmérséklet túl gyors megváltoztatása a karamell elválasztását okozhatja.
A luc
Forraljuk vissza a karamellmártást közepes hőre. Adjuk hozzá a sót, és keverjük a keveréket, amíg jól össze nem keverjük. Forraljuk 1 percig, amíg a szósz kissé megvastagodik.
A luc
Hagyja lehűlni a karamellét, és tálalja kedvenc desszertjein vagy süteményein. Készítsen kétszeres vagy hármas tételt, és fagyassza be, hogy kéznél legyen, amikor a karamellmártás hangulata feltűnik.
A luc
Élvezd!
tippek
Recept címkék:
- szósz
- karamell öntettel
- desszert
- Amerikai
