dunham_1 / Flickr / CC BY 2.0
Gyömbéres marhahús - a tökéletes kényelmi étel. Az Alberta kínai éttermei a híres étel, amely tésztában mélyen sült, édes-savanyú mártással bevont pácolt marhahúsból áll. Nagyon nehéz azonban megtalálni ennek a népszerű receptnek az eredetét. Az albertiak által ismert és szeretett gyömbérmarha valódi kínai ételeket képvisel? A gyömbéres marhahús - függetlenül attól, hogy elkészítették-e - egy autentikus kínai étel?
Semmi új a gyömbér marhahúsról
Több kínai szakácskönyvi keresés során gyorsan kiderül, hogy a marhahús gyömbérrel való feleségül tartásának gondolata semmi új. Például Kelet-Nyugat gyömbérében a Bruce Cost recept ad a valódi gyömbérhús számára, amely meglehetősen különbözik a tipikus étterem változatától, egy teljes csésze gyömbér és két csésze friss korianderlevél felhasználásával.
A Wokking örömében Martin Yan receptét fűszeres gyömbérmarhahúshoz fűszerezte ötfűszer -porral. Végül, Madame Wong hosszú életű kínai szakácskönyve tartalmaz egy gyömbéres marhahús receptjét, amely tartósított vörös gyömbért és pirospaprikát használ, csirkehúsból, kukoricakeményítőből, hoisin szószból és sötét szójaszószból készült mártással.
Az észak-kínai gyömbérmarha és az alberta különbségei
A gyömbérmarha egy északi kínai ételre épül, amely sokkal szárazabb és kevésbé édes, mint az étterem verziója. Noha a neve elveszik a történelemben, úgy gondolják, hogy egy Calgaryban dolgozó kínai szakács ropogós "amerikanizált" gyömbéres marhahúst készített az Albertában annyira népszerű édes szósszal. Még ma is nehéz, bár nem lehetetlen megtalálni az alberta stílusú gyömbéres marhahúsot a tartományon kívül.
De a gyömbérmarha eredetétől függetlenül remek módja annak, hogy megismertesse az embereket a kínai ételekkel. És bár nem étel a kalóriaszámlálók számára, előnye, hogy egészséges összetevőket, például gyömbért tartalmaz, amelyről azt gondolják, hogy egészségügyi előnyei.
Tippek az éttermi stílusú gyömbérmarha elkészítéséhez
- Extra ropogósá tételéhez a marhahúst mélyen megsütjük kétszer. Ezt a technikát gyakran használják az éttermekben: a személyzet előkészít egy tétel gyömbéres marhahúst és félreteszi. Amikor az ügyfél megrendelést tesz, egy adagot újra sütnek. A gyömbéres marhahús extra ajánlatához a tésztához csak kukoricakeményítőt használjon (fele kukoricakeményítő és fél liszt helyett). Ne tegye az egész húst a wokba egyszerre - ez csökkenti a wok hőmérsékletet. Kezdje a húskeverék kb. Egynegyedének hozzáadásával. (Ha még nem sütött sütéshez, olvassa el a mélysütési tippek oldalt.) Alaposan keverje össze a tésztát. Tesztelje pálcika vagy fakanállal. Csak leeshet anélkül, hogy ragadt.
Gyömbér marhahús recept
Gyömbér marhahús recept: Kövesse a klasszikus recept egyszerűsített változatát. Egy font marhahús steakre van szüksége. Szüksége van olyan termékekre, amelyekre szükség lehet egy jól felszerelt élelmiszerbolttal vagy egy ázsiai piaccal való utazáshoz: forró chili paprika, friss gyömbér, gyömbér juice (vásárolt vagy házi készítésű), ázsiai szezám olaj, sötét szója szósz, könnyű szója szósz, forró chili olaj (opcionális) a szokásos kamra cikkek mellett. 4–5 csésze olajra is szüksége lesz a sütéshez.
