ralucahphotography.ro / Getty Images
A főzőolaj vásárlásakor valószínűleg a polcokon lévő hatalmas olajcsaládra nézett, és azon töprengett, vajon melyik a legmegfelelőbb az Ön által készített ételhez, és mi a különbség közöttük. És ha valamit növényi olajjal jelölnek, akkor pontosan mit jelent ez? Melyik opció lenne a legjobb sütéshez, és hogyan tárolja őket, hogy ne tapadjanak el. Az alábbiakban ismertetjük a különféle közönséges főzőolajok típusait és azok megfelelő használatát.
Növényi olaj
A növényi olajat valószínűleg a leggyakrabban használják és gyakran igénylik azokat a recepteket, amelyek sütést igényelnek, mivel viszonylag magas füstpontjú. A növényi olaj valójában több olaj keveréke, például kukorica, szójabab, pálma és napraforgó.
Repceolaj
A repceolajat széles körben egészségesebb olajnak tekintik alacsony telített zsírtartalma és magas egyszeresen telítetlen zsírtartalma miatt. Általában közepes-magas hőmérsékleten, kb. 450 ° F-ig sütésre használják.
Kukoricaolaj
A kukoricaolaj viszonylag alacsony mind telített, mind egyszeresen telítetlen zsírokban. Ez a margarin népszerű alkotóeleme, amelyet sütéshez és sütéshez egyaránt használnak. A repceolajhoz hasonlóan a kukoricaolajat csak közepes-magas hőmérsékleten, kb. 450 ° F-ig történő sütéshez szabad használni.
Napraforgóolaj
A napraforgóolaj alacsony telített zsírtartalommal és magas E-vitamin-tartalommal rendelkezik. Sok élelmiszergyártó felismeri a napraforgóolaj egészségügyi előnyeit, és ezt az olajat használja az olyan snack ételekben, mint a burgonya chips. Otthoni sütéshez, főzéshez és salátaöntetek olajához is használható.
Olivaolaj
Az olívaolaj különféle fajtái vannak: extra szűz, szűz, extra könnyű és finomított. Az extra szűz olívaolaj a leggyakoribb az alkalmazott. Minden fajtának sokféle felhasználása létezik, például sütés, főzés, pirítás és a receptek összetevőjeként történő felhasználás. Az olívaolajat gyakran használják a salátaolajokban. Az összes olaj közül a legegészségesebb, mivel magas egyszeresen telítetlen zsírtartalmú, amelyről kimutatták, hogy segít csökkenteni a szívbetegségek kockázatát. Sokan naponta használja étkezés közben, különféle ételekhez szitálva. Főzőolajként általában alacsonyabb füstpontú, ezért alacsony vagy közepesen magas hőmérsékleten történő sütéshez használható.
Mogyoró olaj
A földimogyoróolaj kiváló olaj, amelyet nagyon magas hőmérsékleten történő sütéshez lehet használni. Ezért ez a közönséges olaj a Hálaadás ünnepén, mivel sokan használják pulyka sütőben. De nagyszerű bármit megsütni, például sült csirke vagy francia sült burgonya.
Olaj aromák
Az egészség és a hőmérséklet változásain túl fontolja meg, hogy az olaj aromája megfelel-e az Ön receptjének. A legtöbb olaj, például a növényi, repce stb., Viszonylag íztelen és nem befolyásolja az étel ízét. Az olívaolajnak azonban sokkal kifejezettebb íze van, különös tekintettel a szűz és az extra szűz fajtákra. Ha szereti az olajbogyó ízt, és ízes recepttel készít, akkor használja tovább. De édes ételek, például fánk főzésénél vagy sütésénél valószínűleg a legjobb, ha finomabb ízű olajat választunk.
Olaj tárolása
Az összes olaj folyékony marad, ha szobahőmérsékleten tartják, így a legjobb az olajat sötét, száraz helyen, például kamrában tárolni. Az egyszeresen telítetlen zsírtartalmú olajok akár egy évig is megmaradnak, míg a finomított olívaolaj, amely a legmagasabb az egyszeresen telítetlen zsírokból, néhány évig is eltarthat. Az extra szűz és szűz olívaolajok körülbelül egy évig megőrzik a nyitást. A legtöbb más olaj eltarthatósági ideje általában 6–8 hónap. Régebbi olaj használata előtt egyszerűen szippantani kell. Könnyedén megtudhatja, ha összeesik-e, és el kell dobni. Ellenkező esetben az összezavarodott ízt és aromát adja az ételnek.
További fontos tény, amelyet meg kell jegyezni, hogy hogyan lehet a használt főzőolajat megfelelő módon eldobni. Soha ne öntse le a konyhai mosogatót, mert az olaj meggyulladhat és elzárhatja a csöveket. A leselejtezés legjobb módja az, ha szivárgásmentes tartályba önti, és a maradék szeméttel együtt dobja ki.
