Juanmonino / Getty Images
- Összesen: 2 óra 30 perc
- Prep: 2 óra
- Cook: 30 perc
- Hozam: 40-et szolgál
Ezeknek az egyedülálló és ízléses empanadáknak a külső kéreg masapapa, az előfőzött kukoricadara, amelyet areák készítéséhez használnak. A töltelék párolt marhahús (vagy sertéshús) és hogao fűszeres burgonya.
Ezen empanadák sütésével ropogós külső megjelenésük lesz, de a kukoricadara péksége finoman krémes és puha. Hagyományos, hogy ezeket az empanádákat fűszeres aji szószban tálalják, de én is szeretem őket chile ranch szósszal.
Készítheti idő előtt az empanadákat és hűti őket, amíg készen áll a sütéshez.
Kattintson a Play gombra, hogy megtekintse ezt a receptot
Hozzávalók
- 2 evőkanál olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 paradicsom (apróra vágva)
- 6 zöld hagyma (apróra vágva)
- 1 kis hagyma (apróra vágva)
- 1/2 teáskanál kömény
- 1 csomag Sazón Goya con azafran (sáfrány; körülbelül 2 teáskanál)
- 1/4 csésze korianderlevelek (durván aprítva)
- Kötőjel só (ízlés szerint)
- Fekete bors (ízlés szerint)
- 3 marhahúsleves kocka
- 1 font felső kerek vagy szoknya steak (vagy hasonló sertéshús)
- Víz (elegendő ahhoz, hogy befedje a marhahúst)
- 1/2 font sárga vagy fehér burgonya
- 3 csésze sárga masarepa (előfőzött kukoricadara vagy harina de maiz)
- 2 1/4 csésze víz (forró)
- 2 teáskanál cukor
- 2 csésze növényi olaj (sütéshez)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Készítsen hogaót olívaolaj melegítésével egy nagy készletben. Adjunk hozzá fokhagymát, paradicsomot, hagymát, köményt, goya fűszereket, korianderét és főzzük közepes lángon, keverés közben, amíg a hagyma nagyon lágy (kb. 12–15 perc). Ízesítsük sóval és borssal.
Távolítsa el a hogaót az edényből, és tegye félre egy külön tálban. Adja hozzá a marhahúsleves kocka a bankot.
A marhahúst szeletelje csíkokra és adja hozzá az edénybe. Fedjük le a húst vízzel, és forraljuk fel.
Pároljuk a marhahúst, amíg nagyon gyengéd lesz, ha egy villával átszúrják, kb. Egy óra alatt.
Hámozzuk meg és negyedezzük a burgonyát, és adjuk hozzá a marhahúshoz, ha szükséges, adjunk hozzá több vizet a burgonya lefedéséhez. Pároljuk, amíg a burgonya nagyon gyengéd lesz. Távolítsa el a edényt a tűzről, és hagyja, hogy a hús és a burgonya lehűljön a levesben.
Vegye ki a húst és a burgonyát egy külön tálba, és tegye félre. Szűrjük le a levest egy nagy mérőpohárba és töltsük be.
Helyezze a masarepát egy nagy tálba. Keverjen hozzá 1 csésze fenntartott húslevest a maszérába, 2 1/4 csésze forró vízzel és a 2 teáskanál cukorral.
Ízesítse meg a keveréket sóval és borssal, és tegye félre 10 percre.
Finomra vágja a húst és a burgonyát. Keverje hozzá a fenntartott hogaót a húshoz és a burgonyához, és alaposan keverje össze, adjon hozzá egy kevés marhahúslevest és enyhén megrázza a burgonyát.
Tekerje a masarepa tésztát kb. 40 golyó méretű golyóra.
Egyszerre egy tésztagolyóval dolgozva lazítsa meg a golyókat egy 4 hüvelykes körbe, két műanyag csomagolás között.
Helyezzen egy teáskanálnyi töltést a tészta kör közepére.
Hajtsa fel a kört felére, hogy félhold alakúvá tegye a tölteléket. Zárja le a széleket ujjaival. Ismételje meg az összes tésztagolyóval.
Melegítsük fel a növényi olajat 350 F hőmérsékleten. Süssük az empanadákat tételekben, amíg aranybarna nem lesz (kb. 5 perc).
Drain a papír törülközőt. Az empanadakat meleg tálalással tálaljuk.
Tipp
- Az empanadákat egy nap elõre alakíthatja és hûtheti, amíg készen áll a sütésre. Miután az empanadákat elkészítették, tartsuk melegen egy 200 fokos sütőben, amíg készen állnak a kiszolgálásra.
Recept címkék:
- Paradicsom
- előétel
- latin
- Karácsony
