Képforrás / Getty Images
A görög konyha számos különféle gyógynövényre támaszkodik, hogy kölcsönözze ízesítését. A sült saláta kitûnõktõl a vad zellerig salátákat, leveket, hús- vagy tengeri ételeket és még sok másat ízesítenek.
Megjegyzés a kiejtéshez:
- Az ékezetes szótagokat nagybetűkkel kell ábrázolni. A "kemény" a "hang" szó th hangja. A "soft th" a th köszönet a "köszönet" szóban.
Név: Arugula
Görög név: Roka
Kimondva: ROE-kah
Név görögül: ρόκα
Felhasználás: Az Arugulat leggyakrabban salátazöldként használják, de ízesítőként szolgál szendvicsekben, salátákban és egyéb ételekben is, különösen csirkével, tonhallal, tésztával, tojással vagy paradicsommal.
Név: Bay Leaf
Görög név: Daphni
Kimondva: THAHF-nee (kemény th)
Név görögül: δάφνη
Felhasználás: Mint sok más konyhában, az babérleveleket a levesek, pörköltek és húslevek ízesítésére használják, majd a tálalás előtt eldobják.
Név: Dill
Görög név: Anithos
Kimondva: AH-nee-thoh (lágy th, rímek a / az "dose" szóra)
Név görögül: άνηθος
Felhasználás: A kapor hal receptekben, különféle típusú salátákban, valamint a klasszikus uborka- és joghurtos dip tzatziki-ban használatos.
Név: édeskömény levelek
Görög név: Maratho
Kimondva: MAH-rah-thoh (lágy hang)
Név görögül: μάραθο
Felhasználás: Az édeskömény-leveleket nagy mennyiségben használják pörköltekben és fritingekben. Ízesítik a zöldségeket, a tenger gyümölcseit, a húsokat és az ízletes tortákat.
Név: Majorám
Görög név: Mantzourana
Kimondva: mahn-dzoo-RAH-nah
Név görögül: μαντζουράνα
Felhasználás: Az Oregano édesebb unokatestvére, a majoránna elsősorban a bárány és a csirke ízének megadására szolgál.
Név: fodormenta
Görög név: Dyosmos
Kimondva: te-OHZ-mohs (kemény th, a (z) "dose" rímel
Felhasználás: A hűvös, vidám fodormentet széles körben használják sajt alapú ételekben, paradicsomos szószokban és rizs ételekben, valamint a húsok ízesítéséhez. Frissítő gyógytea készítésére is használják.
Név görögül: δυόσμος
Név: Oregano
Görög név: Rigani
Kimondva: REE-gah-nee
Név görögül: ρίγανη
Felhasználás: Az oregánó annyira fontos a görög konyha szempontjából, hogy őshonos fajtát nevezünk görög oregánónak. Ez párosul a legtöbb, amit a görögök főznek, beleértve a hús-, hal-, sajt- és tojásételeket; saláták; és olyan zöldségek, mint a paradicsom, a cukkini és a zöldbab.
Név: petrezselyem
Görög név: Maïdanos
Kimondva: mah-ee-dah-NOHS (rímel a / az "dose" szóra)
Név görögül: μαϊντανός
Felhasználás: Az enyhe, de világos petrezselymet köretként használják, akárcsak sok amerikai étteremben, valamint levesekben és salátákban is.
Név: Purslane
Görög név: Glistritha
Kimondva: ghlee-STREE-thath (kemény th)
Név görögül: γλιστρίδα
- antrakla néven is ismert, αντράκλα, mondjuk: ahn-DRAK-lah
Felhasználás: A Purslane úgy nő, mint egy gyom, a görög napfényben, és salátákká készítik, vagy növényi ételekben főzik.
Név: Rozmaring
Görög név: Thentrolivano
Kimondva: then-droh-LEE-vah-nem (kemény th)
Név görögül: δεντρολίβανο
Felhasználás: A rozmaring süt a húsételekben, különösen a bárányalapú ételekben.
Név: Sage
Görög név: Faskomilo
Kimondva: fahs-KOH-mee-lo
Név görögül: φασκόμηλο
Felhasználás: A zsályát elsősorban a hús ízének fokozására használják, beleértve a kacsa, a csirke és a sertéshús.
Név: Sós
Görög név: Throubi
Kimondva: throo-BEE (lágy th)
Név görögül: θρουμπί
Felhasználás: A bab és a sós egy klasszikus kombináció. A sósféle különféle levesekben és pörköltekben, valamint halakban és tojásokban is felhasználják.
Név: Tárkony
Görög név: Estragon
Kimondva: es-trah-GON
Név görögül: εστραγκόν
Felhasználás: A Tarragon és a csirke a mennyben készülnek. Ezt a gyógynövényt tojás- és gombaételekben is használják.
Név: Kakukkfű
Görög név: Thymari
Kimondva: te-MAH-ree (soft th)
Felhasználás: A kakukkfű állandó társa más gyógynövényeknek, különösen az oregánónak, húsételekben, levesekben és pörköltekben.
Név görögül: θυμάρι
Név: vad zeller
Görög név: Selino
Kimondva: SEH-lee-noh
Név görögül: σέλινο
Felhasználás: A vad zeller a görög főzés során zöldségként vagy gyógynövényként fordul elő levesekben és pörköltekben.
