Lisa Charles Watson / Fotókönyv / Getty Images
- Összesen: 3 óra 30 perc
- Prep: 30 perc
- Főzni: 3 óra
- Hozam: 6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 265 | Kalória |
| 1g | Zsír |
| 54g | Carbs |
| 10g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 265 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 1g | 2% |
| Telített zsír 0g | 2% |
| Koleszterin 3 mg | 1% |
| Nátrium 97 mg | 4% |
| Összes szénhidrát 54 g | 20% |
| Élelmi rost 9g | 31% |
| Fehérje 10g | |
| Kalcium 106 mg | 8% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ezek a jól fűszerezett fekete szemű borsok nélkülözhetetlenek az újév vacsorájához (sok szerencsét!).
Ebben a verzióban sonkákat használtunk, de húsos sonkacsont vagy sós sertéshús használható. Adjon hozzá néhány szeletelt fűszeres füstölt kolbászt vagy extra kockára vágott sonkát az ételhez, ha úgy tetszik.
Hozzávalók
- 1 font szárított fekete szemű borsó
- 2 kicsi füstölt sonka csokor vagy húsos sonka csont
- 2 közepes hagyma, osztva
- 3 nagy gerezd fokhagyma, felére csökkent
- 1 babérlevél
- 1 csésze hosszú szemű fehér rizs
- 1 doboz (10–14, 5 uncia) kockára vágott paradicsom, chili paprika, levek fenntartva
- 1 közepes piros paprika, apróra vágva
- 1/2 zöld paprika, apróra vágva
- 3 borsos zeller, apróra vágva
- 1 jalapeno vagy serrano paprika, darált
- 2 teáskanál Cajun vagy kreol fűszerezés
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfűlevél
- 3/4 teáskanál őrölt kömény
- 3/4 teáskanál só
- 4 zöld hagyma, szeletelt
Lépések
Egy nagy holland sütőben vagy egy nagy serpenyőben keverje össze a fekete szemű borsót, a sonkacsontot vagy a sonkafogót és a 6 csésze vizet. Vágjuk fel az egyik hagymát felére, és adjuk a fazékba, a fokhagyma felét és a babérlevelet együtt. Forraljuk forralva magas hőmérsékleten, csökkentsük a hőt közepes-alacsony hőmérsékletűre, és óvatosan főzzük, amíg a bab gyengéd, de nem túl lágy és lágy, 2 - 2 1/2 óra.
Távolítsa el a sonkacsontot vagy csontokat, vágja le a húst; kocka, és tegye félre. Drain a borsót, és tegye félre. Távolítsa el és dobja el a babérlevelet, a hagymadarabokat és a fokhagymát.
Adjunk hozzá 2 1/2 csésze vizet a fazékba, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a rizst, fedjük le és főzzük pároljuk, amíg a rizs majdnem gyengéd lesz kb. 10–12 perc alatt.
Daráljuk meg a megmaradt hagymát, majd adjuk hozzá a rizshez, a borsót, a paradicsomot és azok gyümölcsleveit, a piros és a zöld paprikát, a zellert, a jalapeno paprikát, a kreolos fűszereket, a kakukkfűt, a köményt és a sót. Főzzük, amíg a rizs gyengéd lesz, 5–8 percig. Keverje hozzá a szeletelt zöldhagymát és a fenntartott kockára helyezett sonkát.
Tálaljuk forró mártással és frissen sült kukoricapehelytel. Egy újévi étkezéshez mustár- vagy fehérrépa-zöldet adjunk hozzá, coleslaw-t vagy dobott salátát.
Recept címkék:
- Rizs
- főétel
- déli
- új évek
