DebbiSmirnoff / Getty Images
- Összesen: 50 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 1 1/2 csésze
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 532 | Kalória |
| 18g | Zsír |
| 79g | Carbs |
| 16g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 1/2 csésze | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 532 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 18g | 23% |
| Telített zsír 11g | 56% |
| Koleszterin 69 mg | 23% |
| Nátrium 495 mg | 22% |
| Összes szénhidrát 79 g | 29% |
| Élelmi rost 1g | 4% |
| Fehérje 16 g | |
| Kalcium 620 mg | 48% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Dulce de leche-t ( manjar, manjar blanco és arequipe néven is ismert) Dél-Amerikában széles körben imádják. Ez megtalálható születésnapi tortákban, fagylaltban, süteményekben, sütikben és egyebekben. A receptek régiónként változnak, de alapvetően tej és cukor forralásával jár, amíg a keverék vastag, arany karamellmártssá alakul. Ez egy lassú folyamat, de minden percben érdemes.
Könnyen megtalálható a boltokban kereskedelemben elkészített és konzervdobozban, de a házi készítés sokkal, sokkal jobb.
Hozzávalók
- 1 14 uncia kanna sűrített tej (kb. 1 1/4 csésze)
- 1 12 uncia doboz párologtatott tejet (kb. 1 1/2 csésze)
- 1 evőkanál kukoricaszirup
- 2 fahéjat
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- Bőséges csipet só (opcionális)
- 1 teáskanál vanília
Lépések
Helyezze a párologtatott és kondenzált tejet egy nehéz fenekű edénybe a kukoricaszirupmal. Adja hozzá a fahéjat, a szódabikarbót és egy csipet sót, ha szükséges. (A só nem mindig jelenik meg a hagyományos dulce de leche receptekben, de fokozza az ízt).
A keveréket főzzük közepes-alacsony hőn, lapos szélű fakanállal vagy szilikon kanállal folyamatosan keverve, amíg a víz el nem párolog. Folytassa a keverést, hogy a keverék ne tapadjon az edény aljára, ahol éghet. Állítsa be a hőmérsékletet, ha szükséges, hogy az edény alig pároljon.
Mivel a keverék lassan megvastagodni kezd és kissé sötétebb lesz, légy türelmes és keverje tovább. Az egész folyamat 30-45 percig tart.
Folytassa a főzést folyamatosan keverve, amíg az edény nagy lassú buborékokban ki nem merül és a keverék nagyon vastagnak tűnik. Ezen a ponton meg kell vizsgálnia a konzisztenciát. Emelje fel a kanalat a keverékből, és hagyja, hogy a szósz egy részét visszacseppent a dulce de leche felületére. Ha olyan szalagot képez, amely kb. 10 másodperc múlva nem tűnik el, a szósz kész. Azt is ellenőrizheti, ha a kanalat a pot alján húzza. Néhány másodpercre látnia kell az alját, mielőtt a sűrített karamell becsukódik és újra lefedi az alját.
Távolítsa el a edényt a tűzről, és hagyja lehűlni 5 percig. Vegye ki és dobja el a fahéjat és keverje hozzá a vanília.
Hagyja, hogy a dulce de leche teljesen lehűljön, mielőtt felhasználná receptben, vagy kiszolgálná.
Tipp: Ha a dulce de leche elkezdi tapadni az edény aljára, akkor gyorsan áthelyezheti egy frissre, mielőtt égni kezd, és folytathatja a folyamatot. Ha az égetett darabokat véletlenül belekeverik, szűrje át az elegyet egy finom szemű szitán keresztül egy tiszta edénybe, majd folytassa a főzést és a keverést addig, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Recept címkék:
- karamella
- desszert
- latin
- buli
