Leah Maroney
-
Elkezdeni
Leah Maroney
A házi pizza tészta készítésének egyik legfélelmetesebb része a megfelelő nyújtás. Ha egy szakmát kecsesen a levegőbe tolja a tésztát, akkor még a legjobb otthoni szakács is elriaszthatja attól, hogy saját tortát készítsen. Szerencsére ez nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik, és néhány hasznos tipptel együtt egy pillanat alatt pizzéria lesz.
Az induláshoz szüksége van egy golyóra pizza tésztára és egy liszttel porított munkalapra. Minél jobb az összetevők a tészta elkészítéséhez, annál jobb lesz a tészta. Különösen fontos a helyes liszt használata, és elengedhetetlen a tészta megfelelő emelkedése is.
A tészta nyújtásának ez a technikája az üzletben vásárolt pizza tészta esetében is működik. A nyújtás előtt ellenőrizze, hogy a tészta szobahőmérsékleten van-e.
-
Ne használjon sodrófalat
Leah Maroney
Miután a tészta megemelkedett, készen áll arra, hogy kinyújtja egy lapos koronghoz. Kísértés lehet arra, hogy ehhez gördülőcsapot használ, amely néha jól működik, de ez gyakran tépheti a tésztát. Azt is tapasztalja, hogy a tészta visszanyúlik önmagában, megnehezítve ezzel a nagy lemez előállítását. Használja a kezét a legjobb eredmény eléréséhez.
Ha nápolyi pizzát készít, akkor az Associazione Vera Pizza Napoletana hivatalos szabályai szerint tilos a gördülő csapok.
-
Nyomja meg a tésztát egy kis lemezen
Leah Maroney
Először nyomja össze az ujjait, állítsa őket egyenesen a hegyekre és merevítse őket. Gyakorold ezt először a munkalapon. Amikor készen áll, helyezze a tésztagolyót a jól liszttel ellátott munkalapra, és tenyerével lefelé kissé simítsa le.
Ezután kezdje el ujjhegyével benyomni a tésztát, óvatosan kifelé dolgozva, és húzza meg a tésztát. Forgassa el a lemezt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egyenletesen körbe húzza-e. Hagyja a külső széleket kissé vastagabb a kéreg számára.
Addig folytassa ezt, amíg a tészta el nem simul és kicsire növekszik. Ne nyomja túl erősen, mert kockáztathatja, hogy a tészta leszakad. Megtudhatja, hogy mekkora nyomást képes elviselni a tészta.
-
A Hand Flop, 1. rész
Leah Maroney
Vegye ki a lemezt, és finoman nyomja le egyik kezével tetejét.
Fogja meg a lemezt a másik kezével, és gyorsan emelje le és hajtsa át, hogy az alsó széle a jobb csuklóján nyugodjon, a többi pedig a tenyerével felpattant, amely most fel van tenyerve.
-
A Hand Flop, 2. rész
Leah Maroney
Ezután hajtsa le a lemezt vissza a liszttel ellátott munkalapra.
Ismételje meg ezt többször, és gyorsan észreveszi, hogy a tészta minden alkalommal kinyúlik. Ez egy lépés, amelyet felismerhet a helyi pizzaboltban, ahol a profi pizzakészítők gyorsan oda-vissza ütik a tésztát a kezük között, hogy megnyújtják.
Addig tegye ezt, amíg a lemez megfelelõ méretû és vastagságú, forgatva, hogy kör alakban maradjon. Vigyázzon, nehogy olyan vékony legyen, hogy elszakadjon.
-
A legjobb pizza tészta
Leah Maroney
Voálá! Van egy tökéletesen kézzel kinyújtott pizza tészta. Most már készen áll a feltöltésre és a sütő gyors sütésére.
