A luc
- Összesen: 2 óra 40 perc
- Prep: 20 perc
- Főzés: 2 óra 20 perc
- Hozam: 6-8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 562 | Kalória |
| 35g | Zsír |
| 4g | Carbs |
| 55g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6-8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 562 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 35g | 44% |
| Telített zsír 12g | 59% |
| Koleszterin 202 mg | 67% |
| Nátrium 1522 mg | 66% |
| Összes szénhidrát 4 g | 1% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| 55 g fehérje | |
| Kalcium 54 mg | 4% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Fűszeres, édes és zamatos, ez a lassan sült sertés recept határozottan egy a receptgyűjteményében. A csontozott sertés vállát szárított chiléből, barna cukorból és gyömbérből készített fűszeres dörzsöléssel megkenjük, majd pörköltük - kezdetben nagyon magas hőmérsékleten, hogy a külső réteg megbarnuljon, majd nagyon alacsony hőmérsékleten készítsük el, hogy lebontják a kötőszöveteket és maximalizálja a lédússágot.
Ami biztonságossá teszi, egy digitális szonda hőmérő használata, amely kiküszöböli az összes feltételezést a megfelelő hőmérséklet eléréséből. Egyszerűen dugja be a szondát a sütés legmélyebb részébe, állítsa a célhőmérsékletet 140 F-ra, és csak várjon a sípolást.
Kattintson a Play gombra, hogy megtekintse ezt a receptot
Hozzávalók
- 3 1 / 2–4 font csontozott sertésmarha-sült (más néven Boston penge sült vagy Bostoni fenék)
- A Spice Rub esetében:
- 1 teáskanál szárított aprított paprika
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 1/2 evőkanál kóser só (nem tengeri vagy asztali só)
- 1 teáskanál őrölt fehér bors
- 2 evőkanál barna cukor
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál vörösbor-ecet
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Melegítse elő a sütőt 500 F hőmérsékleten.
Keverje össze az összes fűszeres dörzsölés összetevőt egy kis tálban, hogy paszta legyen.
A luc
Kenje meg az egész sültre. (A sült méretétől függően előfordulhat, hogy van még hátra.)
A luc
Helyezze a fűszerezett sertés vállát egy állványos sütő serpenyőbe, és helyezze a sütőbe.
A luc
Sült 20 percig, majd engedje le a hőt 250 F-re, és főzze addig, amíg a szonda hőmérője 140 F értéket nem mutat, ami körülbelül további 2 órát vesz igénybe. A sült külső része gyönyörű barna színű lesz.
A luc
Vegye ki a sütőt a sütőből, lazán fedje le fóliával, és hagyja pihenni 15 percig (eközben a hőmérséklet tovább emelkedik, amíg el nem éri a 145 F célhőmérsékletet).
A luc
Szelet és tálaljuk.
tippek
- Mivel ez a sertésdarab csontozatlan, nem kell attól tartania, hogy a hőmérővel csontokat üt, amelyek befolyásolják a hőmérsékleti értéket. Mindaddig, amíg a szonda hegyét be nem helyezi a sült közepébe, a technika bolondnak bizonyul. Ha úgy gondolja, hogy a sertéshúst 160 F-re kell főzni, az USDA 2011-ben megváltoztatta az ajánlott célhőmérsékletet. F, ajánlott sertéshús főzése 145 F hőmérsékleten. Ez a módszer kisebb sütés esetén is használható. Rövidíteni kell a kezdeti magas hőmérsékleten történő sütési időt. Egy 3 fontos sütés esetén csökkentsék 5 perccel, 20 percről 15 percre.
Recept címkék:
- Sertés lapocka
- sertés váll sült
- vacsora
- Amerikai
