Steve Outram / Getty Images
A nagyböjt során a görög ortodox vallás megfigyelői tartózkodnak a húsoktól, beleértve a marhahúst, a baromfit és a sokféle halat. Ez a gyakorlat megfigyelhető a római katolicizmusban és a kereszténység néhány protestáns felekezetében is. A korlátozott ételek tartalmazhatnak tojásokat és tejtermékeket is, és a szigorúbb betartás szintén korlátozhatja az olívaolaj és a bor fogyasztását. Bár félelmetes lehet az ételeket ezen összetevők kivételével tervezni, ez nem jelenti azt, hogy nem élvezheti a finom és ízletes ételek széles választékát.
A meleg és ízletes fehérbab levestől a hagyományosan töltött szőlőlevélig rengeteg nagyböjtű-barát görög recept készíthető erre az ünnepi idényre. És ne felejtsük el a desszertet, nézzen meg külön listát a lencse édességről és a desszertekről, amelyeket érdemes kipróbálni.
-
Fassolatha (fehérbab leves)
Jennifer Levy / Fotokönyv / Getty Images
Ez a klasszikus fehér bab leves a lencse szezon alappillére. Ez a recept 6-8 embert szolgál fel, kiadós, tápláló és ízletes.
-
Horta Vrasta (főtt zöldek)
Keiko Iwabuchi / Getty Images
Ezeket a főtt leveles zöldeket könnyű elkészíteni, és ha olívaolajba és citromba öltöztetik, akkor élvezni fogja a tiszta, tiszta ízét.
-
Dolmathakia (töltött szőlőlevél)
Amelia Johnson / Getty Images
A klasszikus töltött szőlőleveleket rizzsel, fenyőmaggal és friss fűszernövényekkel töltik meg. A Dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) előkészítése egy kis időt vehet igénybe, de megéri az erőfeszítés. A szőlőlevél készítésének folyamata sem szabad megfélemlíteni. Egy kis gyakorlat után a szőlőleveleket gördítik és töltik, mint egy profi.
-
Revithatha (csicseriborsó)
Lynn Livanos Athan
A csicseriborsóból készült egyszerű és rusztikus vegetáriánus pörkölt a görögországi Sifnos szigetének különlegessége képezi. Mielőtt elkezdené ezt a receptet, fontos, hogy alaposan áztassa a csicseriborsót egy éjszakán át, hogy hidratált, gyengéd babot kapjon. Ha azonban nincs elég ideje, van egy gyorsázásos módszer, melynek elkészítése csak egy órát vesz igénybe.
-
Taramosalata (Roe Spread)
Lynn Livanos Athan
A görög meze (meh-ZEH), vagy az étvágycsináló asztal nem lenne teljes, ha ez a krémes pontyvirág elterjedne. Ezt a gazdag ízű elterjedést pita kenyérrel élvezhetik, és a lencse szezon hagyományos kedvence.
-
Fassolakia Lathera (zöldbab paradicsomos rakott)
Steve Outram / Getty Images
Számos növényi étel, mint például a zöldbab és a paradicsomos rakott, olívaolajjal és paradicsommal főzött. Görög nyelven lathera - ként (lah-the-RAH) hivatkoznak, mivel a legfontosabb alkotóelem az ízletes olívaolaj vagy lathi . Ha szigorúan be akarja tartani a böjt útmutatásait, hagyja ki a morzsolt feta sajtot.
-
Briam (zöldséges rakott)
Steve Outram / Getty Images
A Briam egy kemencében sült zöldségsütő, amelyet bármilyen zöldségféléhez igazíthatunk és testreszabhatunk az évszakban. A zöldségrétegeket ízesített paradicsomszószban sütik, és fő ételként vagy ízletes köretként szolgálják fel.
-
Lahanodolmades Orphana (töltött káposzta)
Szergej Kashkin / Getty Images
A görög orfana szó jelentése "árva", és amikor a görög főzésben használják, ez általában azt jelenti, hogy egy étel elkészíthető hús nélkül. Ezek a hús nélküli töltött káposztatekercsek ízek lehetnek főételként, de ha kisebb káposztalevelekkel készítik, akkor ezek nagyszerű köretként vagy előételként is szolgálhatnak. A káposzta a kedvenc téli ételek, és ez a hús nélküli recept egy pompás nagyböjtű kedvenc.
-
Yemista me Ryzi (rizzsel töltött zöldségek)
Steve Outram / Getty Images
Ezek a hús nélküli rizzsel töltött zöldségek annyira ízlesek, hogy soha nem fogják hiányozni a húst. Töltötték rizzsel és zöldségkeverékkel, könnyen fagyaszthatók és felhasználhatók más alkalommal is - csak győződjön meg arról, hogy a hűtőszekrényben előzetesen három-négy órán át kiolvadt.
-
Patates Yiahni (burgonyaragu)
Steve Outram / Getty Images
Ez az egyszerű burgonyaragu paradicsommal, hagymával, fokhagymával és fűszerekkel párolva készít egy kiadós és melegítő ételt, amely kiválóan alkalmas hideg, karcos napokra. Tálaljuk egy szelet ropogós kenyérrel vagy egy oldalsalátával a teljes étkezéshez.
-
Fava (sárga hasított borsó)
Klearchos Kapoutsis / Flickr / CC 2.0-ig
A Favát sárga hasított borsóval (vagy sárga daallal) készítik, és püréként elkészítik, hogy könnyű előétel jöjjön létre, amely a nagyböjt során kivételesen jól megy sós ételekkel, valamint sötét leveles zöldekkel. A nagyböjtön kívül ez egy remek étel vegetáriánusok és vegánok számára is.
-
Spanakopita (spenót pie)
jskiba / Getty Images
Ugyanolyan népszerű a klasszikus spenót és gyógynövény pite sajt nélküli nagyböjt-barát változata. Noha ennek az ételnek a nevét gyakran használják a spenótos pite esetében, a hagyományos spanakopita nem tartalmazza a sajtot. Más zöldekkel készítve ezt a pitet hortopita- nak hívják .
-
Piperies Yemistes me Pligouri (töltött paprika)
Azurita / Getty Images
Ezeket a klasszikus paprikákat bulgurral, paradicsommal, és bazsalikom. A Bulgur (más néven "bulghur") egy részben hántolt búza, amelyet áztattak, pároltak, szárítottak, majd összetörtek. A rizs népszerű helyettesítője, a Bulgur gyorsan főz és csodálatos dió ízű. Tálalja ezt a finom tölteléket, amelyet kedvenc színes paprikájába töltöttek, hogy még ünnepesebbé váljon.
