nicolamargaret / Getty Images
A krémtea egy brit intézmény, amelyet az Egyesült Királyságban mindenhol szeretnek, de talán két megye nem szereti jobban, mint Devon (vagy Devonshire) és Cornwall. Rengeteg érv szól arról, hogy melyik hely a krémtea valódi otthona, az egyes teaszolgáltatásokban kisebb eltérésekkel. Függetlenül attól, hogy melyik oldalon tartózkodik, mindkettő ízléses módja annak, hogy eltöltsön egy délutánt.
Mi az a krémtea?
A krémtea könnyű étel, amely pogácsa, gyümölcslekvár, alvadt tejszín és frissen főzött fazékból készült teát tartalmaz. Hagyományosan a sonkát melegben, és amennyiben lehetséges, frissen sütött szolgálják fel, és a tejszínt inkább alvadták, nem pedig felverték. Eper lekvár messze a legnépszerűbb lekvár. Általában Anglia délnyugati részén szolgálják fel (ahol Devon és Cornwall találhatók), de az ország egész területén megtalálhatók. Gyakran délután élvezik, de étkezés közben bármikor felszolgálhatják.
A krémteát nem szabad összekeverni a délutáni tea nagyon régi angol szokásával, amely inkább étkezés. A délutáni tea általában nem csupán pogácsákat tartalmaz, kevés szendvicset és más falatot és desszertet felszolgálva, és kifejezetten ebéd után és vacsora előtt fogyasztják. A krémtea nyugodtabb és könnyebb teaszünet.
Devon krém tea vs. korni krém tea
A különbség a Devonshire és a Cornwall tejszíntea között az, hogy hogyan szolgálják fel. Mindkét változat ugyanazt a terméket szolgálja fel: tea, pogácsa, lekvár és alvadt krém. Devonban a pogácsákat két részre osztják, és tejszínnel, majd lekvárral feltöltik. Cornwalliszban a megosztott pogácsákat lekvárral, majd tejszínnel tesszük. Noha ez nem feltétlenül befolyásolja a krémtea ízét, egyszerűen csak az összetevők sorrendje különbözik egymástól. A krémtea mindkét változatát egész Angliában szolgálják fel, és az a döntés, hogy miként fogyasztja el a pogácsait, személyes preferenciaként fog alakulni.
A Cornish split, egy kissé édes kenyér tekercs, amely könnyebb, mint a csont, néha használható a csont helyett a tejszínteához. Devonban alkalmanként hasonló, Devonshire splitnek nevezett kenyeret szolgálnak fel. Hagyja, hogy kisebb, mint egy korni felosztás, és mindkettőt tejszínnel és lekvárral tálalják.
Mi az alvadt krém?
Az alvadt tejszínt hagyományosan délnyugati krémteákkal szolgálják fel. Valahol a felvert tejszín és a vaj között, sárga és vastag, mint a vaj, de gazdag és tejszínes, mint a felvert tejszín. A pasztörizálatlan tehéntejet egy sekély serpenyőben több órán keresztül hevítik, melynek eredményeként a krém a felszínre emelkedik és "elválik". A kukoricás alvadt krém az EU-ban a megjelölt eredet védelmével rendelkezik, és a termékeket csak akkor lehet „Cornish alvadt tejszín” címkével ellátni, ha azok Cornwall tehenek tejéből készülnek, és 55% vajzsír. A gazdag fű, amelyet a korni tehenek esznek, az alvadt krém védjegye sárga színű.
Pár krém tea remek fahéjas pikkelyekkel
