Inspiralized
A tian egy sekély francia kerámia sütőedény, valamint a gyakran benne készült és sütőben sült pörkölt zöldségtál neve. Az étel Provence-ben őshonos, és szépen elrendezett rétegekben készíthető, hogy kellemes megjelenést és ízet biztosítson.
Kiejtés: ty an
Fajansz edény
A hagyományos tian étel sekély csonkakúp alakú, felül széle és aljára szűk. Agyagedényből készül, és belülről színesen üvegezhető, és kívül üvegezés nélkül is lehet. Sütőben használják a sütőben. Nem olyan mély, mint egy rakott edény, és kúpos alakjában különbözik a rakott edénytől.
receptek
A tian ételként általában egy sekély edényben főzött sült zöldségek keverékére utal, gyakran sajttal vagy au gratinnal. Ez az étel a franciaországi Provence-ben használt nagy, kerek, fajanszos főzőedényből származik, ám bármilyen rendelkezésre álló sütőedényben elkészíthető.
A leggyakrabban receptek a zöldség tianusok, de a hús is beleilleszthető. A réteges zöldségek hozzáadása előtt a húst gyakran őrölni vagy kockára vágni és főzni kell.
A tian receptek hagyományosan nem tartalmaznak folyadékot, mivel a zöldségek maguk biztosítják az étel nedvességét.
A tian ételeket fel lehet szolgálni zöldségfélékként vagy főételként. Kedves előadást készítenek családi stílusú étkezésre, svédasztalos vacsorára vagy potluckvacsorára. Tálalható melegben vagy szobahőmérsékleten, és gyakran még jobban ízlik, mint maradék. Kültéri nyári büfék esetén a szobahőmérsékleti zöldségféléknek alacsony az élelmiszerbiztonsági kockázat.
Réteges Tians
A zöldségek rétegezése és elrendezése tianusban elegáns megjelenést biztosít. Ha a kerti zöldségek szezonban vannak, a tian egy szórakoztató módja annak, hogy kiszolgálja a fejbüntetést. A paradicsommal és burgonyával rétegelt, gyógynövényekkel és sajttal meghintött, mindenütt jelenlévő cukkinit és nyári tököt olyan edénymé alakítják, amelyet mindenki szívesen megkóstol.
Ha rétegeket készít egy tianra, szeletelje a zöldségeket 1/8 hüvelyk vastagságba. Például, cukkini, sárga tök, piros burgonya, padlizsán, hozzávetőlegesen azonos átmérőjű roma paradicsom. Most vegye be az egyes zöldségek halmozódását, és váltakoztassa őket, így színek szivárványa lesz. Most többszínű zöldséghalma van, mint egy érmék. Ezt gyakran egy tian felső rétegként használják, és oldalán örvénylően helyezkedik el, mivel a zöldségek kissé lebegnek és megízlelik.
A tian alsó rétegeit sárga színű és zöldbabokkal lehet előállítani, váltakozva a színnel. Egy réteg pirított hagyma további ízt ad. A zöldségeket felmelegíthetik vagy párolhatják, mielőtt hozzáadnák a tianushoz, annak érdekében, hogy a rétegeket tálalás előtt megfelelően megfőzzék.
A Provence tianust hagyományosan kakukkfűvel, fokhagymával és olívaolajjal fűszerezték.
Az ételt gyakran 375 vagy 400 F hőmérsékleten sütik, és legalább egy órát vesz igénybe a sütés. A sajt a felső réteghez adható a sütési idő felénél.
