Luc és Julia Hartbeck
- Összesen: 42 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 12 perc
- Hozam: 8 tucat süti (96 adag)
A spekulatius sütik a hagyományos karácsonyi fűszeres sütik Németországban, bár Hollandiában (ahol spekulaas néven ismertek) és az Egyesült Államokban egész évben kaphatók „holland szélmalom sütik”.
A Spekulatius a speculum latin szóhoz kapcsolódik, ami azt jelenti: "tükör". Mivel a sütik egy dombornyomott faragott fa formában vannak kialakítva, a forma tükörképe válik a sütiré.
Ez a német fűszeres sütemények egyszerű receptje könnyen megtalálható összetevőket tartalmaz a Stateside h ausfrau számára . Készítsen spekulatív süteményeket hagyományos formákba, vagy tekerje le a tésztát, és vágja aprósütővel, de a legjobb íz elérése érdekében hagyja, hogy a tésztát egy éjszakán át álljon, mielőtt gördítést, darabolást és sütést végezne.
A holland Speculaas süti töltött nyaraló fűszeraromával
Hozzávalók
- 1 1/4 csésze cukor
- 1 evőkanál vaníliacukor
- 7 uncia vaj (szobahőmérséklet)
- 2 nagy tojás (szobahőmérsékleten)
- 4 1/4 csésze általános célú liszt
- 1/2 teáskanál pék ammónia (vagy 1 1/2 teáskanál sütőpor, egy- vagy kettős hatású)
- 1/4 teáskanál só
- 1 1/2 teáskanál fahéj
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1/4 teáskanál őrölt kardamom
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, ezeket a sütik működőképes kategóriákra bontják, hogy segítsenek jobban megtervezni az elkészítést és a főzést.
Készítse el a tésztát
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc és Julia Hartbeck
Egy nagy tálban krémmel granulált cukorral és vaníliacukorral vajjal keverjük össze, amíg jól össze nem keverjük.
Luc és Julia Hartbeck
Beverjük a tojásba, egyenként.
Luc és Julia Hartbeck
Szitáljuk vagy keverjük össze a lisztet pék ammóniájával vagy sütőporral, sóval, fahéjjal, szegfűszeggel és kardamommal.
Luc és Julia Hartbeck
Keverje hozzá a tejszínes keverékbe, amíg egy merev tésztát nem kap.
Luc és Julia Hartbeck
A tésztát formázza egy golyóba, fedje le műanyag csomagolással és legalább 2 órán át hűtse (a legjobb egy éjszakára).
Luc és Julia Hartbeck
Formázza a sütiket
Olajjal és lisztet formázó penész formájában. Csapjon ki minden felesleges lisztet.
Luc és Julia Hartbeck
Gördítsen be egy golfgolyó méretű tésztát enyhén liszttel készített kezei között tojás alakúvá. Nyomja meg a tésztát az öntőformába, és minden rést kitöltsön.
Luc és Julia Hartbeck
Használjon éles kést vagy konyhai zsineget, hogy levágja a felesleges tésztát, így a tészta sima lesz a penészkel. Koppintson a penészre a pulton a süti kiszabadításához, vagy éles késsel kezdje el a süti felszabadítását.
Luc és Julia Hartbeck
Óvatosan helyezze a sütit egy sütilapra, és ismételje meg a tészta többi részével.
Luc és Julia Hartbeck
Ha ez a folyamat túlságosan nehézkes, vagy ha nem rendelkezik semmilyen sütőformával, görgessen a tésztát 1/8 hüvelyk vastagságban (2-3 ml) és vágja ki a sütiket a kedvenc sütővágóinak segítségével.
Süssük 350 F hőmérsékletre melegített sütőben 10–12 percig, vagy amíg a sütemények kissé megbarnulnak a szélek körül. Ezeket a süteményeket úgy lehet díszíteni, mint a hagyományos cukrosüteményeket, de a régimódi penészgombákat nem szabad árnyékolni, és a tészta finom ízét sem szabad elfedni.
Luc és Julia Hartbeck
Tálaljuk és élvezzük!
Luc és Julia Hartbeck
Tipp
- Tárolja a lehűtött süteményeket, szorosan lezárva. A fűszerek miatt hosszú ideig fenn kell tartaniuk.
Recept címkék:
- keksz
- desszert
- német
- Karácsony
