JoeGough / Getty Images
- Összesen: 75 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 2 1/4 lbs. (16-20 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 121 | Kalória |
| 1g | Zsír |
| 13g | Carbs |
| 14g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2 1/4 lbs. (16-20 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 121 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 1g | 1% |
| Telített zsír 0g | 1% |
| Koleszterin 102 mg | 34% |
| Nátrium 509 mg | 22% |
| Összes szénhidrát 13 g | 5% |
| Élelmi rost 2g | 9% |
| Fehérje 14 g | |
| Kalcium 92 mg | 7% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Goa állam Nyugat-Indiában az Arab tenger mentén húzódik, és a Goan régió konyhája nagymértékben a bőséges tenger gyümölcsein alapul, hindu, muszlim és portugál kultúrák befolyásaival. A Goans szakemberek a különféle húsok és halak pácolásában, és ez a friss garnélarák receptje sem kivétel.
A garnélaráknak néhány napig pihennie kell, hogy az összes fűszer összekeveredjen és virágozzon. Hosszú ideig tartja a hűtőszekrényben, tehát ha ellenáll az egyszerre történő elvitelnek, akkor az elkövetkező napokban étkezéssel élvezheti, vagy tervezheti, hogy idő előtt megtegye, és készen áll a vendégek számára. Nagyon jó ízű, főtt rizs vagy daal felett tálalva (hüvelyesek, például lencse, amelyet hántolnak és feldarabolnak, majd vastag pörköltté főznek).
Az étel hőmennyiségét úgy állíthatja be, hogy megváltoztatja a vörös chili mennyiségét, amely az egyetlen fűszeres elem.
Hozzávalók
- 2 1/4 lbs. (1 kg) garnélarák / jumbo garnélarák
- Kötőjel só (ízlés szerint)
- 1 teáskanál kurkuma por
- 2 tucat száraz piros chili
- 1 hüvelyk méretű darab gyömbér
- Egy nagy fej fokhagyma (15-20 szegfűszeg, hámozott szegfűszeg)
- 4 teáskanál köménymag
- 3 csésze (750 ml) fehér ecet
Lépések
Mossa, héjazzon és bontsa le a garnélarákat. Pat törölje szárazra egy törülközővel.
Keverje össze az ízlés szerint a sót és a kurkumaport egy kis tálban, és dörzsölje a garnélarákba. Helyezze félre, hogy 1 órán keresztül pácoljon.
Az élelmiszer-feldolgozóban őrölje meg a piros chili-t, a gyömbért, a fokhagymát és a köménymagot, adjon hozzá egy kevés ecetet (de nem mind a 3 csészét), hogy előálljon egy sűrű, sima paszta. Félretesz, mellőz.
Melegítsük 4 evőkanál olajat közepes lángon, és keverjük meg a sült garnélarákat, amíg aranyságuk nem lesz. A garnélarákot engedje le papírtörölközőn, és hagyja lehűlni.
Süsse meg a fűszerpasztát a fennmaradó 3 evőkanál olajban, amíg az olaj el nem válik a masala-tól. Adjon hozzá a fennmaradó ecetet, ha szükséges, sózzon, és főzzük közepes lángon további 15 percig. Hagyja teljesen lehűlni.
Helyezze a garnélarák egy üveges üvegedénybe, és öntse rá a lehűtött fűszerkeveréket. Jól keverje össze és engedje néhány napig pihenni.
Tálaljuk rizzsel és daalmal, vagy egyszerűen főtt rizzsel.
Recept címkék:
- Bors
- köret
- indián
- weeknight
