FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
- Összesen: 2 óra 5 perc
- Prep: 90 perc
- Cook: 35 perc
- Hozam: 12 bár (12 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 570 | Kalória |
| 36g | Zsír |
| 59g | Carbs |
| 8g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 12 bár (12 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 570 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 36 g | 46% |
| Telített zsír 11g | 53% |
| Koleszterin 36 mg | 12% |
| Nátrium 323 mg | 14% |
| Összes szénhidrát 59 g | 21% |
| Élelmi rost 5g | 17% |
| 8g fehérje | |
| Kalcium 156 mg | 12% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Hozzávalók
- 4 csésze / 600 g amandelspijs (mandulapaszta)
- 3 2/3 csésze / 400 g önnövekedő liszt
- 1 csésze donkerbruine basterdsuiker (vagy 200 g nádcukor)
- 7/8 csésze / 200 g vaj
- 4-6 evőkanál tej
- 7 teáskanál speculaaskruiden (vagy tök pite fűszer)
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 narancs héja (finoman reszelt)
- 1 tojásfehérje (megverte)
- Díszítés: pelyhesített vagy aprított mandula
Lépések
Készítse el a mandulapasztát és tegye félre. Egy külön tálban keverje össze a többi összetevőt és gyúrja össze (ehhez használhat egy tésztahoroggal ellátott keverőt). Önnek képesnek kell lennie arra, hogy a tésztát golyóssá alakítsa anélkül, hogy a kezéhez tapadna. Fedjük le a tésztagömböt műanyag csomagolással, és tegyük fél órára. Ez lehetővé teszi, hogy a fűszerek mágikusak legyenek.
Melegítse elő a sütőt 347 Fahrenheit (175 Celsius) hőmérsékletre. Sorba helyezzen két cookie-lemezt pergamenpapírral. Felére csökkentse a tésztát, és nyomja mindkét sütilap pergamenpapírjára egyenletes, lapos rétegként. Az egyik réteg tetejére egyenletes réteggel keverje el a mandulapasztát. Most óvatosan fordítsa meg a másik réteget a mandulapaszta tetején, és húzza le a pergamenpapírt.
Ecsettel tojásfehérjével meghintjük a mandula tetejét. Süssük kb. 30-35 percig, vagy amíg nem látszik, hogy a mandula karamellizálódik, és a sütik enyhén sötétebb árnyalatúvá válnak. Hagyjuk lehűlni egy hűtőszekrényen kb. 10 percig, majd szeleteltük négyszögekké egy fogazott késsel. Engedje tovább lehűlni.
tippek
- A Basterdsuiker egy tipikus holland termék. Az invertcukor és más összetevők hozzáadásával finom fehér finomított cukorhoz gyártják. Ez a keverék elősegíti bizonyos textúrájú szerkezetek kialakulását és nedves marad a pékáruknál. Három fajta létezik: fehér, barna és sötétbarna, úgynevezett witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker vagy gele basterdsuiker és donkerbruine basterdsuiker . Széles körben elérhető a holland szupermarketekben és néhány holland élelmiszerboltban az interneten. Jó eredményeim voltak, ha a receptben szereplő donkerbruine basterdsuiker- et tiszta nádcukorral (demerera) helyettesítettem. Készítsen saját (mandulapaszta). A legtöbb holland szupermarketben vagy online kész mandulapasztát is vásárolhat. Ha üzletben vásárolt spijket használ , egyszerűen keverje össze egy tojást rajta, mielőtt felhasználná.
Recept variációk
- Onlineon keresztül kis palackok spekulaas fűszereket (néven speculaaskruiden ) is rendelhet. De a sütőtök pite fűszereket könnyen helyettesítheti. Készíthet saját speculaaskruiden-t is . Kerek gevulde speculaas sütik készítéséhez vágja ki a tésztát, miután ellapította. Helyezze az első kerek réteget egy pergamenpapírral bélelt sütilapra, ügyelve arra, hogy hagyjon helyet a sütemények között. Helyezzen egy evőkanál mandulapasztát ( amandelspijs ) az egyes sütemények közepére. Kefe oldalán süti tojásfehérjével. Helyezze a másik kört a tetejére, és nyomja meg a tömítéshez. A süti tetejét tojásfehérjével kefével megtöltjük, és tegyünk egy teljes blankettált mandulát.
Recept címkék:
- keksz
- desszert
- holland
- boksz nap
