Élelmiszergyűjtés RF / Getty Images
- Összesen: 45 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 2-4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 416 | Kalória |
| 8g | Zsír |
| 66g | Carbs |
| 18g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2-4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 416 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 8g | 10% |
| Telített zsír 3g | 13% |
| Koleszterin 9 mg | 3% |
| Nátrium 1149 mg | 50% |
| Összes szénhidrát 66 g | 24% |
| Élelmi rost 7g | 25% |
| Fehérje 18g | |
| Kalcium 251 mg | 19% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A rizottó az egyik kedvenc kényelmi ételem, mert az étel alapja, az olasz Arborio rizs természetesen gluténmentes.
A rizottó krémes esszenciája ebből a különleges rizsfajtából származik, nem pedig liszt-sűrítő anyagból - krémes, álomszerű, kényelmes ételekből fakadó jószág.
Az Arborio rizs magas keményítőtartalmú, kerek, rövid szemű rizs. Felszívja a folyadékot és felszabadítja a keményítőt, természetes, sűrű krémes teret hozva létre. Ha nem találja az Arborio rizst, akkor helyettesítheti Carnaroli rizst vagy fehér sushi rizst, hogy ízletes gluténmentes rizottót készítsen.
Ez a rizottó friss spárga és tavaszi borsó jellegzetes friss, szezonális és finoman édes ízekkel szolgál.
Ez a recept négyet szolgál fel köretként, vagy kettőt egy kiadós főételként. Ha több fehérjét szeretne ebben az ételben, adjon hozzá grillezett csirkét, pirított garnélarát vagy beragasztott fésűkagylót a kész rizottó fölé.
Hozzávalók
- 4–5 csésze gluténmentes zöldségleves (vagy csirkeleves, párolva)
- 4 teáskanál extra szűz olívaolaj (osztva)
- 1 font spárga (öblítve, a kemény végeket eltávolítva és 1 hüvelyk hosszú darabokra szeletelve)
- 1 sárga hagyma (kockára vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 csésze Arborio rizs
- 1/2 csésze szobahőmérsékleten száraz fehér bor
- 1 csésze tavaszi borsó (kiolvasztva, fagyasztva vagy grillezve)
- 1/2 csésze frissen reszelt parmezán sajt (erősítse meg a gluténmentes, tartalmazhat adalékanyagokat)
- Parmezán forgács (körethez)
- 2 evőkanál friss olasz lapos levél petrezselyem (apróra vágva)
- Kötőjel só (vagy ízlés szerint)
Lépések
Egy közepes méretű edényben forraljuk fel a levest. Folytassa az alacsony lángon főzést, amíg elkészíti a fennmaradó rizottót.
Egy közepes méretű serpenyőben vagy serpenyőben melegítsen közepes lángon 1 teáskanál olívaolajat. Adjuk hozzá az 1 hüvelyk hosszú spárgadarabot, és főzzük, amíg meglágyul és majdnem a villát meg nem lágyítjuk, kb. 5–7 percig. Ízesítsük sóval és borssal.
Amíg a spárga főzik, melegítsen 1 evőkanál olívaolajat külön, széles, pirított serpenyőben vagy nehéz serpenyőben közepes-magas hőn.
Amint az olaj megvillog, adjuk hozzá a hagymát, és főzzük, amíg meglágyul, kb. 3-4 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük, amíg illatos, kb. 1 percig.
Adja hozzá az Arborio rizst a serpenyőbe, és keverje meg, hogy beborítsa. Főzze mindaddig, amíg meg nem hallja, hogy a rizs felbukkan és / vagy ropog.
Csökkentse a hőt közepes hőmérsékleten, és adjon hozzá szobahőmérsékleten fehérbort (a hideg bor megrázza a rizst, lehűti a külső oldalt és megkeményíti a magot). Főzzük, amíg a bor elpárolog és felszívódik.
Vegyünk egy csésze forró levest a fazékból, és öntsük rá a rizst. Óvatosan keverjük, amíg jól össze nem keverjük. Főzzen, gyakran keverve, amíg a folyadék csökken, és a serpenyőben nagyon kevés folyadék marad. Mivel a rizottó főz, buborékoljon, de nem gyorsan. Csökkentse a hőt közepes-alacsony szintre, ha a rizottó túl sok buborékot ad.
Ismételje meg a fenti lépést, adjon hozzá egy csésze húslevest, miután az előző csésze felszívódott. A rizottó megvastagodik és krémes lesz e folyamat során, amely kb. 25-30 percet vesz igénybe. A rizottót akkor készítik, amikor a rizs gyengéd, de még mindig harap.
Amikor hozzáadja az utolsó csésze húslevest, adjon hozzá a pirított spárgát.
Amikor az utolsó adag levegő már majdnem felszívódik, hajtsa össze a reszelt parmezánt és vegye le a tűzről. Ízesítse meg sóval és borssal.
Ossza meg a rizottót két tálak között egy kiadós főételhez, vagy négy kisebb tányért köretként. Díszítsük az egyes tálakat néhány parmezán forgáccsal.
Tipp
- Nem kell teljes egészében felhasználnia a húslevest, ha ezt a textúrát négy csésze húslevéssel érheti el, álljon meg itt, és a fennmaradó csészét új felhasználás céljából mentse.
Recept címkék:
- spárga
- főétel
- Amerikai
- tavaszi
